Проекты

Краткое описание

Проблема безопасного и качественного питания приобретает всё большую значимость в современной реальности. Доктрина продовольственной безопасности РФ подтверждает необходимость выработки эффективных решений для обеспечения достойного качества продуктов, в частности мучных кондитерских изделий. Многие мучные кондитерские изделия негативно влияют на организм за счёт избыточного содержания углеводов, жиров и консервантов, и разработка продуктов специального назначения актуальна. Мы планируем разработать и сертифицировать диетическое печенье "Здравушка", наладить стабильные поставки в социальные учреждения и организовать обучение студентов с инвалидностью и ОВЗ изготовлению печенья, что может быть полезно для их профессиональной подготовки и адаптации в обществе, а также привлечение молодежи к здоровому образу жизни. Эти шаги обеспечат устойчивое развитие, поддержку уязвимых слоев населения и формирование сознательного отношения к собственному здоровью. Печенье "Здравушка" отличается пониженным содержанием сахара и жиров, за счет замены части жира и сахара обезжиренным творогом и морковным пюре. Разработанное печенье делает его отличным вариантом для пожилых людей, инвалидов и всех, стремящихся питаться качественно и полезно. Проект нацелен на удовлетворение потребности в доступной и здоровой еде, формируя новый стандарт общественного питания и расширяя горизонты отечественного производителя. Кроме этого, устанавливаются отношения между поколениями, снижается социальная напряженность, формируется толерантность, партнерские отношения для достижения взаимопонимания и согласия. Производство печенья будет организовано на базе учебного цеха «Республиканского техникума-интерната профессиональной и медико-социальной реабилитации инвалидов им. Донской М. Н.» под руководством опытного мастера производственного обучения. Таким образом, создание печенья "Здравушка" для нуждающихся групп населения позволит содействовать развитию региональной экономики, формирование сознательного отношения к здоровому питанию, повысит профессиональные компетенции студентов с инвалидностью и ОВЗ в производстве мучных кондитерских изделий.

Цель

1. Внедрить технологию приготовления и организовать производство диетического печенья с низким содержанием углеводов и жиров силами студентов группы "Кондитер" на базе учебного цеха ГБПОУ РС (Я) "РТИП и МСРИ им. Донской М. Н." для пожилых людей ГБУ РС(Я) «Якутского специализированного дома социального обслуживания для престарелых и инвалидов» в Якутске до конца мая 2027 года.

Задачи

1. Организация всех предварительных мероприятий необходимых для запуска производства.
2. Организация всех предварительных мероприятий необходимых для запуска производства.
3. Организовать производственный цикл, с использованием качественного сырья и современных методов обработки используемых продуктов.
4. Установить регулярную поставку продукции в специализированные дома-интернаты для пенсионеров и инвалидов.
5. Интеграция студентов с ограниченными возможностями здоровья в производственный процесс и в процесс сбыта готовой продукции.

Обоснование социальной значимости

В Якутском специализированном доме социального обслуживания для престарелых и инвалидов (ЯСДСОПИ) проживает 60 человек с инвалидностью и гражданами пожилого возраста, которые лишены возможности самостоятельно проживать и нуждаются в постоянном уходе и внимании.
Большинство постояльцев имеют специфические особенности здоровья, включая хронические заболевания, аллергии и особые предпочтения в рационе питания. Поэтому крайне важно включать в повседневный рацион подходящие продукты, способные удовлетворить их индивидуальные потребности и поддержать здоровье.
Рецепт диетического печенья «Здравушка», специально разработанный студентами-кондитерами, прошёл успешную дегустацию среди проживающих в интернате. Отзывы показали высокую степень одобрения внешнего вида, вкуса и сладости продукта, подтвердив его привлекательность и пользу для данной категории потребителей.
Анкетирование выявило положительное восприятие продукта жильцами, а также подчеркнуло пожелания по дальнейшему совершенствованию структуры изделия, что открывает пространство для доработки и улучшения качеств продукции.
Таким образом, внедрение диетического печенья «Здравушка» в рацион обитателей ЯСДСОПИ будет способствовать повышению качества их жизни, укреплению здоровья и улучшению эмоционального фона, став частью важного комплекса услуг и мероприятий по уходу за людьми с ограниченными возможностями и пожилым населением. Студенты-кондитеры презентовали полезную выпечку - печенье на твороге и морковном пюре. Его с удовольствием продегустировали и оценили пожилые люди. Директор учреждения от имени подопечных и коллектива искренне поблагодарила студентов и выразила желание дальнейшего сотрудничества.
https://vk.ru/wall-217244678_3943
https://vk.ru/wall-217263987_3027

География проекта

Город Якутск

Целевые группы

1. Люди пожилого возраста и инвалиды - 60 постояльцев ГБУ РС(Я) «Якутского специализированного дома социального обслуживания для престарелых и инвалидов» (ЯСДСОПИ)
2. 13 студентов - обучающиеся группы "Кондитер" ГБПОУ РС (Я) «Республиканского техникума-интерната профессиональной и медико-социальной реабилитации инвалидов им. Донской М. Н.» (техникума - интерната) - молодежь с инвалидностью и ограниченными возможностями здоровья.