Проекты

Краткое описание

Проект предполагает укрепление физического здоровья и развитие творческого потенциала у молодых людей старше 18 лет с особенностями интеллектуального развития посредством приобщения к традициям национальной кухни, организации и проведения кулинарных мероприятий, которые состоят из следующих частей:
Первая часть – подготовительная, создание условий, благоприятных для проведения кулинарных занятий, в том числе подготовка материально-технической базы. Вторая часть представляет собой организацию обучающих и ознакомительных мероприятий, лекции о питании народов Севера с участием доктора сельскохозяйственных наук, заслуженного деятеля науки РС(Я), профессора кафедры пищевых технологий и индустрии питания ФГБОУ ВО "Арктический государственный агротехнологический университет" Степанова К.М. Третья часть проекта представляет собой площадку для проведения кулинарных мастер-классов с участием шеф повара якутской национальной кухни ресторана «Чочур Муран», обучение оформлению национальных блюд с использованием национального сервиза.Четвертая часть - обобщение, распространение опыта лучших блюд посредством организации и проведения ярмарки, мастер-классов приготовления национальных блюд, фольклорные праздники. Целевая аудитория: молодые люди старше 18 лет с особенностями интеллектуального развития, родители и близкие родственники. Проект будет реализован с 01.07.2023 г. по 31.07.2024г. Частота проведения мастер-классов – 2 раза в месяц. Ученикам выдаются необходимые продукты, посуда и оборудование. Занятия проводятся в небольших группах (до 10 человек). Для этого доступны 2 кухни на двух этажах в нашем здании. В долгосрочной перспективе успешная реализация проекта позволит охватить существенную часть целевой группы для продвижения через культуру и креативные индустрии традиционных духовно-нравственных ценностей. Цель мастер-классов – обучение молодых людей старше 18 лет с нарушениями интеллектуального развития приготовлению горячих и холодных закусок, горячих вторых блюд, мучных кулинарных и кондитерских изделий национальной кухни. Мастер-классы будут доступны также в виде обучающих видеороликов, специально созданных для размещения, что позволит охватить более широкий круг лиц для решения поставленных проблем.
В проекте реализуются программы, направленные на творческую социокультурную и трудовую реабилитацию инвалидов. Будет проведен комплекс мер, направленных на поддержку мотивации активной деятельности инвалидов: занятия с психологом, игры и упражнения на создание ситуации успеха, развитие коммуникативных навыков, сплочение коллектива; обучение оформлению выставок творческих работ, участие в конкурсах, благотворительных акциях, фестивалях. Проведение кулинарных мероприятий позволит целевой группе получить знания, умения и навыки по приготовлению якутских национальных блюд, правильного оформления стола в якутском национальном стиле, раскрыть их творческий потенциал, укрепить их физическое здоровье, развить способности для успешной социализация в обществе.

Цель

1. Укрепление физического здоровья и развитие творческого потенциала у молодых людей старше 18 лет с особенностями интеллектуального развития посредством приобщения к традициям национальной кухни, организации и проведения кулинарных мероприятий

Задачи

1. Создание благоприятных условий для проведения кулинарных занятий, в том числе подготовка материально-технической базы
2. Организация обучающих и ознакомительных мероприятий об особенности национальной кухни
3. Обеспечение проведения демонстрационных мастер-классов национальной кухни целевой группе
4. Обобщение, распространение опыта лучших блюд посредством организации и проведения ярмарки, мастер-классов приготовления национальных блюд

Обоснование социальной значимости

По данным ЯСИА (Якутское-Саха Информационное Агентство), в настоящее время в Якутии проживают 58 959 людей с инвалидностью, в том числе инвалиды I группы – 10 046, II группы – 16 700, III группы – 24 218, дети-инвалиды — 6 531.
Проблема формирования культурных ценностей молодёжи в Республике Саха (Якутия) является одной из самых значимых. В настоящее время в молодёжной среде отмечается недостаточный интерес к изучению своей национальной культуры, в особенности никто не рассматривает данную проблему среди молодых людей с особенностями интеллектуального развития. Всё-таки формирование и развитие этнокультурных ценностей способствует нравственному и духовному становлению личности. Перед нашей организацией, АНО «Ситим»-«Единство», стоит задача дать молодым людям старше 18 лет с ментальной инвалидностью возможность состояться в жизни. Это, в свою очередь, значит, что обучение самостоятельному проживанию в рамках реализации нашего проекта должно опираться не только на формирование и развитие базовых бытовых навыков самообслуживания, социализацию людей из закрытых учреждений (психоневрологических домов- интернатов), но и привитию им духовно-нравственных ценностей, что никто не делал в их в жизни.
К традиционным культурным ценностям в основном относят язык, религию и национальную кухню. Поскольку вопрос популяризации национальной кухни в республике стоит остро, то наше внимание было обращено именно на неё как на способ сохранения национальных культурных ценностей. В этом процессе большое внимание уделяется молодому поколению, так как оно будет определять сохранение и развитие культуры в будущем.
Национальная кухня Якутии уникальна, сытна и оригинальна, в ней сочетаются богатое воображение, исключительная полезность и натуральность продуктов. Базовыми продуктами пищевого рациона коренных народов Севера испокон веков являются мясные, рыбные и молочные продукты. Из мяса традиционно употребляется конина (жеребятина), говядина, оленина, пернатая дичь, потроха и кровь. Распространены рыбные блюда. К молочным изделиям относят кумыс – национальный напиток, а также суорат – простокваша, керчэх – взбитые сливки, кобер – масло, сбитое с молоком до образования густого крема, иэдьэгей – творог по-якутски, саламат – густая масса, сваренная из муки и молочных продуктов. Национальная кухня также предлагает разнообразие необычных десертов: рулет из молочных пенок (урумэ) подаётся как десерт с вареньем, чехон (чохоон) – масло, взбитое с ягодами и молоком, вафли «под одеялом» («суоргганнаах» баахыла).

География проекта

г. Якутск

Целевые группы

1. Молодые люди старше 18 лет с особенностями интеллектуального развития
2. Родители и близкие родственники молодых людей старше 18 лет с особенностями интеллектуального развития