Проекты

Краткое описание

Проект предусматривает создание на базе Белгородского университета кооперации, экономики и права "Молодежной школы здорового питания".
Проект направлен на просвещение студенческой молодежи и старшеклассников в области здорового питания, являющегося частью здорового образа жизни, приобретение ими навыков по разработке собственного суточного рациона и приготовлению блюд, отвечающих принципам рационального питания, на популяризацию традиций русской кухни в молодежной среде.
Здоровье населения зависит во многом от питания, неправильное питания увеличивает риск возникновения ряда заболеваний. Особенно важно сформировать культуру питания у детей и молодежи, приобщить их к правильному питанию для обеспечения здоровья нынешних и будущих поколений.
Проект предусматривает разработку и реализацию дополнительной общеразвивающей программы «Здоровое питание» и онлайн-курса «Здоровое питание», проведение публичных практико-ориентированных мероприятий, в том числе мастер-классов, по приготовлению блюд, отвечающих принципам здорового питания.
Особенностью дополнительной общеразвивающей программы является то, что помимо теоретических знаний в области здорового питания, структуры рациона питания, режима питания, пищевой ценности продукции, обучающиеся приобретут практические навыки приготовления блюд, отвечающих принципам здорового питания, в том числе с использованием современных технологий и оборудования, приобщатся к особенностям русской национальной кухни.
Дополнительная общеразвивающая программа «Здоровое питание» будет реализована в несколько этапов. Обучение по программе смогут пройти как обучающиеся Белгородского университета кооперации, экономики и права, так и других вузов и ссузов города Белгорода.
В структуре онлайн-курса «Здоровое питание» наряду с теоретическим обучением предусмотрены рецепты блюд для здорового питания и видео-уроки по приготовлению блюд.
Проект включает проведение студенческого фестиваля кулинарного искусства и сервировки «Здоровое питание: традиции и современность» участниками которого станут студенческие команды учебных заведений Белгородской области и других регионов России, а гостями фестиваля будут школьники города Белгорода. Команды-участники должны будут приготовить, оформить и представить 3-5 блюд, отвечающих принципам здорового питания, в том числе с использованием местного сырья, выполнить тематическую сервировку стола. Презентация блюд может включать не только информацию об особенностях рецептуры и технологии приготовления блюда, но и небольшой номер художественной самодеятельности (не более 5 минут).
Программа фестиваля включает театрализованную программу, подготовленную творческими коллективами университета, а также п мастер-классы от ведущих шеф-поваров города Белгорода. На фестиваль приглашаются представители средств массовой информации.
на Белгородского университета родскогогдкогогания

Цель

1. Создание "Молодежной школы здорового питания", деятельность которой направлена на формирование системы мотивации молодежи к рациональному питанию, как части здорового образа жизни, увеличение доли студентов и старшеклассников, ориентированных на соблюдение принципов здорового питания, через формирование информационно-образовательной среды, проведение массовых мероприятий, направленных на популяризацию здорового питания и блюд русской кухни, отвечающих требованиям современной науки о питании.

Задачи

1. Выявление уровня осведомленности студентов и школьников 10-11 классов в области правил здорового питания;
2. Организация обучения студентов и старшеклассников в области здорового питания
3. Обеспечение материально-технической базы для реализации дополнительной обучающей программы «Здоровое питание»
4. Популяризация здорового питания и традиций национальной русской кухни

Обоснование социальной значимости

Одним из важнейших факторов, влияющих на здоровье человека, является питание. Неправильное питание увеличивает риск возникновения ряда неинфекционных заболеваний. В методических рекомендациях МР 2.3.1.0253-21, утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации, отмечается, что «нарушение питания составляет от 30 до 50% причин возникновения хронических неинфекционных заболеваний, таких как ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет второго типа, остеопороз и некоторые виды онкологических заболеваний». Роспотребнадзор регистрирует рост заболеваемости, вызванной неправильным образом жизни, в том числе питанием.
Здоровье населения является одним из факторов обеспечения экономического роста и национальной безопасности государства и, в этой связи, вопросам здорового питания населения в последние годы со стороны государства уделяется повышенное внимание. В 2020 году Федеральным законом «О качестве и безопасности пищевых продуктов» закреплены принципы здорового питания. В Доктрине продовольственной безопасности Российской Федерации предусматривается, что формирование здорового типа питания потребует «обеспечение популяризации здорового типа питания путем разработки образовательных программ рационального и сбалансированного питания». Разработан и реализуется национальный проект «Демография», который предусматривает и ряд мер, направленных на улучшение здоровья населения, в том числе за счет просвещения населения по правилам здорового питания.
Роспотребнадзор реализует проект «Здоровое питание», в рамках которого организована «Школа здорового питания», на сайте проекта размещены тематические образовательные курсы, рекомендации экспертов и другое. Однако опрос в молодежной среде показывает, что студенты о названной школе практически ничего не знают. Их знания о принципах здорового питания очень поверхностны, многие не имеют навыков приготовления блюд с использованием технологий, обеспечивающих сохранение пищевой ценности продуктов.
Пищевое поведение и вкусовые привычки человека формируются в детстве, но в течение жизни они могут претерпевать значительные изменения под влиянием различных факторов, в том числе от социально-экономических условий и уровня образованности в области правил питания.
В молодежной среде, благодаря рекламе и социальным сетям, популярными являются точки быстрого питания, где предлагаемые блюда далеки от принципов здорового питания. Студенты зачастую пытаются сэкономить средства на развлечения, заменяя полноценный обед в столовой учебного заведения, на перекусы фаст фудом или снэками, запивая такую еду сладкими газированными напитками.
Молодые люди, закончившие школу и уезжающие из дома на учебу, очень часто не поддерживают культуру питания, которая сложилась в семье, по следующим причинам: нет времени на приготовления пищи или не хочется готовить, проще заказать «фаст фуд» или перекусить на бегу; недостаток средств на полноценные приемы пищи в предприятиях общественного питания из-за неправильного планирования бюджета.
У современной молодежи потерян интерес к национальной кухне народов России, хотя доказано, что для здоровья полезнее питаться продуктами, которые выращены в регионе, где человек проживает. В русской кухне преобладают блюда вареные и тушеные, что предпочтительнее жареных, исходя из принципов правильного питания.
Просвещение студенческой молодежи и старшеклассников в области здорового питания, мотивация их к правильному питанию являются актуальной задачей.

География проекта

Город Белгород и Белгородская область

Целевые группы

1. Студенты Белгородского университета кооперации, экономики и права
2. Студенты высших и средних профессиональных учебных заведений города Белгорода
3. Учащиеся 10-11 классов школ города Белгорода