Проекты

Краткое описание

Кулинарные курсы представляют собой деятельность, направленную на приобретение детьми-инвалидами и детьми с ОВЗ навыков, связанных с приготовлением пищи, с ознакомлением с правилами эксплуатации используемого при приготовлении пищи оборудования, кухонного инвентаря и кухонной бытовой техники. В рамках проекта для детей-инвалидов и детей с ОВЗ проводятся занятия по обучению навыкам приготовления пищи. Перед началом занятий дети проходят вводный инструктаж по тему занятия и знакомятся с меню. Каждый ребенок готовит порцию согласно технологической карте, разработанной технологом и получает необходимый для данного занятия инвентарь и набор продуктов. Следуя инструкциям повара-преподавателя и под его контролем происходит процесс приготовления блюд. После завершения приготовления проводится дегустация в виде чаепития с привлечением и угощением родителей. Во время чаепития дети обучаются навыкам сервировки стола, подаче блюд, знакомятся с правилами столового этикета. Далее дети помогают убрать рабочие места, загрузить посудомоечную машину, навести порядок. В общей сложности занятие длится 4 часа: 1 час на подготовку, 2 часа проведение самого занятия с детьми и чаепитие, 1 час на уборку помещения. Подготовка включает в себя закупку, доставку продуктов, фасовку и порционирование ингредиентов для занятия. Занятия проходят 1 раз в неделю для каждой группы по адресу г. Благовещенск, Кондитерская школа "Глазурия", ул. Амурская, 270. Данное помещение оборудовано всем необходимым для занятий: электрическая плита, холодильник, посудомоечная машина, кухонный гарнитур, столы, стулья. Помещение для принятия пищи и чаепития оснащено мультимедийным оборудованием с возможностью музыкального сопровождения. Каждому ребёнку закупается индивидуальные фартук и колпак, которые затем остаются у него для личного пользования. По итогам каждого занятия проводится анкетирование родителей для сбора информации о качестве занятий и предложений тем для последующих мероприятий. Всего для занятий будет набрано 5 групп по 5 человека каждая. Общее количество детей-инвалидов и детей с ОВЗ, обученных навыкам приготовления пищи, составит 25 человек. Для каждой группы будет проведено не менее 4 занятий.

Цель

1. Создание условий для формирования социально-бытовых навыков с использованием элементов кулинарного творчества у детей-инвалидов и детей с ОВЗ г. Благовещенска посредством проведения кулинарных курсов "Готовим сами".

Задачи

1. Сформировать навыки групповой работы у детей-инвалидов и детей с ОВЗ
2. Сформировать у детей-инвалидов и детей с ОВЗ навыки работы с оборудованием и инвентарем при работе с продуктами
3. Развить творческую активность детей-инвалидов и детей с ОВЗ через индивидуальное раскрытие кулинарных способностей каждого

Обоснование социальной значимости

Сегодня вопросы правильного питания и здорового образа жизни становятся все более актуальными в жизни детей. К сожалению, навыки здорового питания не сформированы у детей–инвалидов и детей с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ) в достаточном понимании данного вопроса. Кроме того, реабилитационная программа не обеспечивает дополнительные знания и навыки, позволяющие детям-инвалидам и детям с ОВЗ, внимательнее относится к выбору продуктов питания, правильно оформлять прием пищи, чувствовать себя за столом раскованно и уверенно, вести себя культурно.
С раннего детства зачастую дети с ОВЗ сталкиваются с оценкой их внешности другими, что приводит формированию у них «комплекса неполноценности», который выражается в замкнутости и приводит к скрытой депрессии. По мере взросления они начинают осознавать, что уровень их жизненных возможностей по сравнению с «обычными» детьми снижен. При этом формируются излишне заниженная самооценка, социальная пассивность, происходит сужение активного жизненного пространства. Главная проблема таких детей заключается в нарушении их связи с миром, в ограниченной мобильности, бедности контактов со сверстниками и взрослыми, в ограниченности общения с природой, доступа к культурным ценностям, а иногда к элементарному образованию. Поэтому важны для применения такие формы деятельности на занятиях, которые дают больше возможности для работы с детьми различных уровней развития, не ущемляя их личности, не нанося морального вреда, развивая творческие способности и сохраняя их желание учиться. Групповая форма работы - это полноценная, самостоятельная форма организации обучения детей целевой группы. Уникальность данной формы в том, что здесь происходят непосредственное взаимодействие между детьми целевой группы и опосредованное руководство их деятельностью со стороны преподавателя. Развивающая ценность групповой формы работы с данной целевой группой - развитие мышления, коммуникативных навыков, самостоятельности и активности, уверенности в себе, интереса к деятельности, умений контроля, самоконтроля и взаимоконтроля, обучение рефлексии, то есть умению смотреть на себя, на свою деятельность со стороны, понимать, что ты делаешь, зачем и почему.
Как правило, дети-инвалиды и дети с ОВЗ имеют ограниченный набор навыков в силу своего заболевания. Так, социальная проблема целевой группы заключается в отсутствии или частичном отсутствии навыков самообслуживания по профилю приготовления пищи. Они не могут самостоятельно приготовить себе еду, хотя при правильном настрое и обучении они вполне на это способны. Посещая кулинарные курсы, дети будут не только совершенствоваться, осваивая новые навыки самообслуживания, но и общаться друг с другом, социализироваться, учиться заботиться о других (угощая родителей или других домочадцев приготовленными блюдами, помогая на кухне). Таким образом дети будут понимать, что вокруг много доброжелательно-настроенных людей, которые не посмеются над ними и их проблемами, а помогут им. Ведь часто такие дети очень стеснительны и зажаты, они не знают, что у них есть потенциал. Начиная с малых побед, таких как способность приготовить себе и близким элементарный в нашем понимании, и сложнейший в их понимании, обед, такие дети будут обретать уверенность в себе, а значит становиться счастливее.

География проекта

г. Благовещенск

Целевые группы

1. Дети-инвалиды и дети с ОВЗ г. Благовещенска