Проекты

Краткое описание

Проект «Школа маленького кулинара» направлен на социализацию воспитанников детских домов, подготовке их к самостоятельной жизни и на раннее профориентационное развитие.
Проект будет состоять из мастер-классов, направленных на:
1. умение вести домашнее хозяйство, составлять бюджет на питание и самостоятельно совершать выбор и покупку продуктов в магазине;
2. умение работать с продуктами (хранение, обработка, подготовка к приготовлению) и приготовление несложных блюд на каждый день;
3. умение пользоваться бытовой кухонной техникой;
4. знакомство с кухнями различных этнических групп родного края;
5. знакомство с правилами этикета, сервировки и подачи блюд;
6. посещение профессиональных площадок общественного питания для формирования представления о профессии повара, понимание рабочих процессов и организации труда в индустрии общественного питания,
В проекте примут участие не менее 50 воспитанников двух детских домов г.Уфа и г.Кумертау Республики Башкортостан от 7 до 18 лет.
Занятия будут проходить на базе детских домов, в классах оснащёнными обычным бытовым кухонным инвентарём, а также на площадках специализированных заведений. Вместе с волонтерами проекта будут проводиться выходы в магазины для большей наглядности по выбору продуктов и распределению бюджета. Наставники из общественного питания и сервиса научат ребят бытовым навыкам. А также откроют секреты приготовления блюд и правилам оформления и сервировки стола. Познакомят с национальными блюдами нашей республики. Привлечение в проект профессионалов из отрасли послужит развитию наставнической деятельности. Установление единого культурного и информационного пространства на территории кухни-лаборатории позволит погрузить ребят в профессиональную рабочую деятельность, что послужит в дальнейшем в выборе профессии.
В проекте также будут помогать воспитатели детских домов, которые по окончании проекта станут связующим звеном между воспитанниками и наставниками проекта. Для того, чтобы в последующем участники проекта имели возможность получать ответы на возникающие у них вопросы, связанные с пройденными мастер-классами.
По итогу проекта будет проведен отчётный гала-обед, где ребята покажут свои умения и навыки, приобретенные за период участия в проекте. А также пройдет вручение памятных подарков участникам.

Цель

1. Социализация воспитанников детских домов, подготовка их к самостоятельной жизни

Задачи

1. Организовать для воспитанников детских домов программу мастер-классов для формирования навыков самообслуживания и организации питания
2. Сформировать представление о профессии Повар и повышения престижа профессии
3. Провести информационную кампанию о профессиях в отрасли и тиражировать опыт реализации проектной деятельности через освещение основных мероприятий проекта в медийном пространстве

Обоснование социальной значимости

На сегодняшний день в Республике Башкортостан 15 детских домов, в которых в общей сложности около 500 воспитанников.
АКРО РБ в своей работе уже сотрудничали и помогали детским домам Республики Башкортостан, под руководством ведущих шеф-поваров, и не понаслышке знает проблемы воспитанников этих заведений. В 2016 году весь учебный год, раз в месяц проводились мастер-классы в детском доме №9 г. Уфа. По итогу этих занятий два воспитанника выбрали профессию повара. В 2022 г. мы проводили занятия в детском доме г. Кумертау. Но просто единичные мастер-классы не дают ребятам полноты знаний. И поэтому нашей командой был сформирован полный обучающий цикл мастер-классов: от бюджетного планирования и умения выбирать продукты до правил этикета за столом. Который поможет воспитанникам детских домов более успешно адаптироваться и социализироваться в быту и обществе при самостоятельной жизни после выпуска.

Проблема адаптации и социализации выпускников детских домов, давно переросла из проблемы педагогической в острую социальную, так как процесс их социализации и адаптации проходит очень сложно. Какой бы замечательной не была воспитательная система детского дома, она не способна в полной мере подготовить выпускников к самостоятельной жизни. Искусственно смоделированная среда не может заменить среду домашнюю, семейную. Именно поэтому большинство выпускников не могут успешно адаптироваться в обществе.
Учитывая особый образ жизни в детском доме, возникла необходимость подготовки воспитанников к самостоятельной жизни и формировании у них определенных социальных знаний, умений, навыков. По статистическим данным на вопрос о трудностях, возникающих перед выпускниками детских домов, 25% детей ответили, что это неумение готовить, самостоятельно распределять имеющиеся средства для проживания, устраивать быт, также существуют сложности с выбором профессии и поиском работы. https://www.eurasialegal.info/index.php/component/content/article/311-2015-01-20-06-04-20/4786-2015-09-30-06-06-17?ysclid=lf2y4aznin917653090
Дети-сироты и дети, оставшиеся без опеки, находящиеся в социальных учреждениях полностью исключены из процесса приготовления еды, уборки они не получают необходимых практических знаний и представления о приготовлении даже простых и повседневных блюд. Централизованная система питания в столовой не позволяет получить знаний и опыта, из каких продуктов готовится то или иное блюдо, как выбирать эти продукты, сколько они стоят в магазине, как их обрабатывать и готовить. Нахождение на полном государственном обеспечении, также влияет на развитие потребительских и иждивенческих мотивов поведения, что является еще одной причиной, затрудняющей качественную подготовку к самостоятельной жизни в социуме.

Поэтому проект «Школа маленького кулинара», его реализация поможет подготовить воспитанников детских домов, к преодолению трудностей социализации.
Проект рассчитан на тех, кто делает первые шаги, знакомит с кухней, умением вести хозяйство, позволяет научиться быть экономным, хорошо ориентироваться в многообразии продуктов.
А также направлен на оказание дополнительной помощи воспитанникам детского дома в профессиональной подготовке и помощи в профориентации.

В результате проекта воспитанники будут:
- иметь знания и навыки приготовления несложных кулинарных блюд;
- знать технологию приготовления основных блюд;
- уметь пользоваться современной бытовой техникой;
- иметь навыки самостоятельного планирования и ведения домашнего
хозяйства;
- владеть навыками культуры и этикета;
- использовать приобретенные знания и умения в повседневной жизни.

География проекта

Республика Башкортостан, г. Уфа, г.Кумертау

Целевые группы

1. воспитанники детского дома 7-18 лет