Проекты

Краткое описание

Проект направлен на формирование у детей и подростков с ментальными особенностями развития (МОР) практических навыков приготовления пищи для себя и семьи, развитие самостоятельности и профориентацию.
В проекте участвуют 24 ребенка/подростка с МОР в возрасте 10–15 лет, проживающих в семьях в Комсомольске-на-Амуре. Дополнительно проект ориентирован на их родителей (24 человека). Участники – дети, ранее получавшие психологическую помощь в АНО «ДВПСП» или направленные ХКОО «Маяк надежды» – центром поддержки семей, воспитывающих детей с МОР.
Отбор и безопасность участников:
Перед началом занятий с родителями и детьми проводится собеседование для уточнения запроса, готовности к участию, мотивации и ожиданий. Все дети застрахованы на период обучения через сервис «Сбербанк-Страхование» (полис «Защита на любой случай»).
Команда и организация процесса:
Проект реализует команда из 9 человек:
- инструктор («повар-технолог»);
- два тьютора- специальных психологов;
- педагог дополнительного образования;
- четыре волонтера;
- руководитель и бухгалтер проекта.
Занятия проходят на специально оборудованной учебной кухне (5 рабочих мест), расположенной в арендованном нежилом помещении.
Программа обучения:
Формируются 6 групп по 4 человека. Каждая проходит 25 занятий по 4 часа (всего 150 занятий, 600 часов). Частота – 2 раза в неделю. Обучение сопровождают тьюторы-психологи с опытом работы с детьми с МОР.
Что осваивают дети?
На практических занятиях они учатся:
- соблюдать личную и кухонную гигиену;
- обращаться с инструментами (ножи, щипцы и др.) и техникой (СВЧ, электроплита, мясорубка, блендер, чайник);
- готовить:
- 7 салатов,
- 5 каш,
- 5 гарниров,
- 5 супов,
- 3 десерта,
- 6 горячих блюд (мясо, рыба, птица),
- 3 напитка,
- блины (в том числе фаршированные),
- 3 соуса.
Каждый ребенок получает комплект рабочей одежды (халат, фартук, бандану).
Дополнительные мероприятия*:
Занятия записываются на видео. Из отснятых материалов монтируется учебный фильм по каждому уроку – для самостоятельного повторения технологии приготовления блюд..
Для родителей организованы 12 занятий на тему «Возрастные особенности детей с МОР и их подготовка к самостоятельной жизни».
Для мотивации участников предусмотрена экскурсия на кухню кафе «ТЕПЛО».

Цель

1. Сформировать у детей с особенностями ментального развития навыки самостоятельного приготовления блюд через практическое обучение на занятиях в "Школе юных поваров"

Задачи

1. Создать организационно-технические и информационные условия для реализации проекта
2. Провести занятия практического обучения детей с ментальными особенностями развития в "Школе юных поваров"

Обоснование социальной значимости

Актуальность обучения детей с ментальными нарушениями навыкам приготовления пищи.
Обучение кулинарным навыкам играет важную роль в развитии детей с ментальными нарушениями, помогая им адаптироваться к самостоятельной жизни, укреплять уверенность в себе и улучшать качество жизни. Этот процесс затрагивает несколько ключевых аспектов:
1. Формирование независимости и автономии.
Освоение кулинарных навыков позволяет детям с ментальными особенностями становиться более самостоятельными в быту. Они учатся готовить себе пищу, ухаживать за рабочим местом и планировать процесс приготовления, что снижает их зависимость от окружающих и повышает уровень самостоятельности в повседневной жизни.
2. Социальная адаптация.
Приготовление еды часто связано с взаимодействием с другими людьми — семьей, друзьями, коллегами. Владение основами кулинарии способствует социальной интеграции, так как ребенок получает возможность участвовать в совместной деятельности, осваивает ролевые модели и учится работать в коллективе. Это помогает развивать коммуникативные навыки и учит ребенка быть частью общества.
3. Укрепление уверенности в себе.
Даже небольшие успехи в приготовлении пищи повышают самооценку ребенка, формируют чувство достижений и уверенность в своих силах. Самостоятельное приготовление блюда и его презентация членам семьи становится важным моментом, подтверждающим способности ребенка.
4. Развитие когнитивных и моторных навыков.
Кулинария требует от ребенка концентрации внимания, последовательного выполнения инструкций, планирования и принятия решений. Кроме того, работа с кухонными инструментами (ножи, ложки, венчики) улучшает мелкую моторику, а выполнение действий в правильной последовательности развивает логическое мышление. Это делает процесс приготовления пищи полезным инструментом для комплексного развития.
5. Улучшение качества жизни.
Навык самостоятельного приготовления пищи дает ребенку больше свободы в выборе рациона и контроля над своим питанием. Это помогает избежать зависимого образа жизни и способствует развитию здоровых привычек.
6. Профилактика изоляции и пассивности.
Занятость на кухне вовлекает ребенка в активную жизнь семьи и сообщества. Он учится быть полезным, что снижает риск социальной изоляции и способствует интеграции в коллектив. В процессе приготовления еды ребенок взаимодействует с родителями, сверстниками и наставниками, что делает его более включенным в общественную жизнь.
7. Здоровье и питание.
Знание основ приготовления пищи помогает ребенку осознанно подходить к выбору продуктов, избегать вредной еды и формировать правильные пищевые привычки. Это положительно сказывается на его физическом и психическом здоровье, снижая риск развития ожирения, дефицита питательных веществ и других проблем, связанных с питанием.
8. Подготовка к профессиональной деятельности.
Некоторые дети, освоив базовые кулинарные навыки, могут в будущем рассмотреть профессию повара или смежные специальности в сфере общественного питания. Знакомство с кухонными процессами и инструментами формирует у них понимание профессии и дает возможность выбора направления для дальнейшего обучения и развития.
9. Развитие ответственности и дисциплины.
Приготовление пищи требует соблюдения определенных правил: поддержания чистоты, следования рецептам, точности в дозировке ингредиентов, аккуратного обращения с горячими предметами и техникой. Это формирует у ребенка дисциплину, аккуратность и внимательность.
10. Эмоциональное развитие и снятие тревожности.
Кулинарный процесс помогает детям расслабиться, развивает терпение, снижает тревожность и улучшает эмоциональное состояние. Ритмичные движения при замешивании теста, нарезке овощей или смешивании ингредиентов могут иметь терапевтический эффект и способствовать улучшению эмоционального фона ребенка.
таким образом, обучение детей с ментальными нарушениями кулинарным навыкам – это не просто освоение бытовых умений, но и важный шаг к их социальной, эмоциональной и физической адаптации. Развитие самостоятельности, укрепление уверенности в себе, формирование полезных привычек и вовлечение в коллективную деятельность делают этот процесс незаменимым элементом в подготовке ребенка к самостоятельной жизни.

География проекта

г. Комсомольск-на-Амуре Хабаровского края

Целевые группы

1. Дети с ментальными особенностями развития в возрасте от 10 до 15 лет, проживающие в г. Комсомольске-на-Амуре
2. Дополнительная ЦА - родители детей/подростков с ментальными особенностями развития