Проекты

Краткое описание

Проект, направленный на разработку и реализацию международной образовательной программы по технологии общественного питания, учитывающий особенности национальной, европейской и китайской кухни, а также создание технологий производства экстрактов из сырья растительного происхождения, использующихся в пищевой промышленности. Проект возник как следствие достигнутой договоренности руководства Забайкальского института предпринимательства - филиала Сибирского университета потребительской кооперации с руководством Маньчжурского института университета Внутренней Монголии о совместной образовательной деятельности по направлениям подготовки, отраженными в их лицензиях, и, в первую очередь, касающихся преподаванию технологических особенностей европейской и русской кухни обучающимся в Маньчжурском институте университета Внутренней Монголии и технологических особенностей китайской кухни обучающимся в Забайкальском институте предпринимательства. Реализация проекта на территории Российской Федерации предполагает также и совместную работу научно-педагогических работников по проведению научных исследований в сфере образования, обмену опытом преподавания, использовании образовательных методик и подходов. Кроме этого, в ходе реализации проекта предполагается осуществить совместную научно-исследовательскую разработку технологий экстрагирования питательных и целебных веществ из сырья растительного происхождения, произрастающего на территории Забайкальского края с целью наращивания в дальнейшем экспортного потенциала Забайкалья и Дальневосточного федерального округа, создания дополнительного направления перевода его экономического потенциала в инновационную составляющую. В ходе реализации проекта предполагается разработать технологии экстрагирования веществ содержащихся в диком полевом чесноке и луке, которые можно культивировать на землях, предоставляемых по программе Дальневосточный гектар в Забайкальском крае, способствуя тем самым закреплению населения в регионе, развитию предпринимательства и реализации программ развития ДФО. Как показывают предварительные исследования экстракты природного чеснока и лука, выращенных в экологически чистом регионе – Забайкальском крае, содержат большое количество полезных и целебных веществ, и могут быть востребованы в КНР, России и в мире в целом.
Разрабатываемые технологии позволяют дополнить существующие образовательные программы по технологии общественного питания, привнести в них инновационную, научно-исследовательскую компоненту, а также инициировать процесс использования научного оборудования, предназначенного для анализа молекулярного состава веществ, входящих в состав исходного сырья и получаемого из него экстрактов. Вовлечения в образовательный процесс современного исследовательского оборудования, привитие навыков проведения научной работы, тесная связь с практиками, использующими разработки в пищевой промышленности, способствует формирования соответствующих умений и навыков у обучающихся.

Цель

1. Развитие общественной дипломатии посредством установления профессиональных контактов с коллегами из Китайской народной республики, ориентированных на взаимное обогащение знаниями особенностей европейской, русской и китайской кухни, разработка и реализация образовательной программы по технологии общественного питания, разработка технологий переработки сырья растительного происхождения, создание условий для использования технологий переработки сельскохозяйственного сырья жителями сельской местности районов Забайкальского края и Дальневосточного федерального округа и Маньчжурии.

Задачи

1. Совместная с коллегами из КНР разработка образовательной программы по технологии общественного питания, включающей дисциплины по переработке сырья растительного происхождения, извлечения питательных веществ и изготовления на их основе экстрактов, соусов, приправ и консервантов.
2. Совместная с коллегами из КНР научно-исследовательская работа, направленная на разработку технологий переработки сырья растительного происхождения, произрастающего на территории Забайкальского края, создания продукции, востребованной в России, КНР и обладающей экспортным потенциалом.
3. Разработка технологий экстрагирования питательных веществ из сырья растительного происхождения в изобилии произрастающего на территории Забайкальского края, таких, например, как дикий полевой чеснок, выращиваемый в огородах, и изготовления на их основе экстрактов, соусов, приправ и консервантов.
4. Реализация образовательной программы по подготовке специалистов в области технологии общественного питания, приготовления блюд национальной кухни, содержащей разделы посвященные технологии производства экстрактов из сырья растительного происхождения.

Обоснование социальной значимости

Социальная значимость проекта связана с решением комплекса задач развития образовательной, научной, социально-культурной среды Забайкалья, укрепления добрососедских отношений с коллегами из Китайской народной республики, посредством решения задач, которые имеют ярко выраженную социальную направленность. Географическое положение Забайкалья определяет его резко континентальные климатические условия, сказывающиеся на демографической ситуации в этой части России. В регионе поставлена задача разработки и реализация комплексного плана социально-экономического развития. Предполагается, что в основу этого плана могут быть положены направления, в которых Забайкалье наиболее конкурентоспособно, и одно из них сельское хозяйство. В связи с этим, целесообразно добиваться создания в Забайкальском крае предприятий по глубокой переработке добывающихся в крае природных ресурсов и заготавливаемого сельскохозяйственного сырья, с одновременной организацией подготовки кадров. Производство высокотехнологичной продукции с более высокой добавленной стоимостью, это одно из приоритетных направлений развития края, обеспечения его социально-экономической безопасности в долгосрочной перспективе.
В связи с этим должна развиваться и наука, направленная на разработку технологий глубокой переработки добывающихся в крае ресурсов. Отсутствие высокотехнологичного и наукоемкого производства отражается на поведении молодежи, которая не видит перспектив трудоустройства, и не выбирает направления подготовки, требующие хорошего уровня знаний, в первую очередь, естественнонаучных дисциплин. Соответственно, сжимается кадровый педагогический и научный потенциал институтов и университетов региона по техническим направлениям. Все это приводит к разрыву преемственности поколений, влечет за собой упадок научных школ, что, в свою очередь, приводит к отставанию в создании наукоемких технологий. Таким образом, подготовка технологов, создание предпосылок развития промышленного производства высокотехнологичной продукции является важнейшей задачей для социально-экономического развития Забайкалья. Являясь экологически чистым регионом, Забайкалье наращивает объемы производства сельскохозяйственной продукции. Это дает возможность создавать экологически чистые продукты питания высокого качества, востребованные в Китайской народной республике, что и предопределяет высокий интерес к проекту со стороны научно-педагогических работников Маньчжурского института университета Внутренней Монголии.

География проекта

Забайкальский край , Дальневосточный федеральный округ (Россия), Маньчжурия (КНР)

Целевые группы

1. Молодежь и студенты
2. Лица, участвующие в профилактике и решении проблем окружающей среды
3. Женщины
4. Люди с ограниченными возможностями здоровья