Проекты

Краткое описание

«Свияжская уха» – гастрономический фестиваль, популяризирующий исторические традиции рыболовства, кулинарии, культуру и быт народов Поволжья. В Свияжске, расположенном на слиянии трёх рек – Волги, Свияги и Щуки – исторически процветал рыболовный промысел. Об этом свидетельствуют археологические находки, широко представленные в экспозициях Музея-заповедника «Остров-град Свияжск»: острога, крючки, поплавки, грузила, блесны, фрагменты сетей. Свияжск входит в буферную зону объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО.

На фестивале воздаётся дань традициям приготовления всевозможных яств из речной рыбы. Но главное блюдо в этот день, конечно же, всеми любимая уха: организаторы готовят более 8000 порций вкусной наваристой ухи по традиционному рецепту, которая подаётся всем гостям абсолютно бесплатно. Проведение фестиваля запланировано на 5 сентября 2021 г.

В рамках фестиваля проводится конкурс на приготовление ухи по оригинальному рецепту среди желающих. Заявившимся командам предоставляется одинаковый инвентарь и набор рыбы. За отведённое время, с использованием дополнительных продуктов и специй, исходя из собственной рецептуры, команды готовят уху. Результат оценивают шеф-повара г.Казани и Республики Татарстан. Внешний вид, форму подачи оценивают зрители фестиваля. Лучшим, по мнению жюри, командам вручаются уникальные кубки ручной работы за 1, 2 и 3 места. В итоге вся «конкурсная» уха также становится угощением для гостей фестиваля.

В рамках «Свияжской ухи» запланирована обширная культурно-просветительская программа: выступления фольклорных ансамблей и этномузыкальных коллективов, лекторий по краеведению, истории рыболовства и кулинарии. Для детей и взрослых пройдут мастер-классы по ремеслу, приготовлению блюд из рыбы, а также спортивно-состязательные мероприятия. Всё так или иначе связано с историческими традициями жизни у реки, воды.

Целевая аудитория проекта: семьи с детьми, пожилые люди, молодёжь с активной жизненной позицией, а также жители села Свияжск.

Мероприятия будут рассредоточены по множеству площадок на территории Острова-града Свияжск, во избежание массовых скоплений людей.

Результатом реализации проекта станет приобщение населения к традициям, историко-культурным ценностям региона, повышение уровня знаний в области краеведения, фольклора и ремёсел.

Цель

1. Создание многоформатной площадки по сохранению и популяризации традиционной культуры народов Республики Татарстан, связанной рыболовством и приготовлением блюд из речной рыбы.

Задачи

1. Повысить информированность жителей с. Свияжск и гостей из Республики Татарстан и близлежащих регионов о традициях рыболовства и кулинарии как значимой части традиционной культуры.
2. Создать условия для активизации интереса населения к изучению и сохранению историко-культурного наследия региона, в том числе традиций рыболовства и народной кулинарии, песенного и музыкального фольклора быта и ремёсел.
3. Создать площадку для объединения единомышленников, их общения, обмена знаниями и совместного участия в конкурсе по приготовлению ухи.
4. Создать условия для передачи знаний и опыта молодежи и детям от представителей старших поколений, пожилых людей.

Обоснование социальной значимости

Проект направлен на реализацию основных направлений Стратегии государственной культурной политики на период до 2030 года, утвержденной постановлением Правительства Российской Федерации от 16 февраля 2016 года № 326-р. Он направлен на сохранение и популяризацию уникальной территории, сохранение исторического наследия в сфере рыболовства и народной кулинарии. Фестиваль «Свияжская уха» расширяет доступ населения к культурным ценностям и традициями.

Направление проекта связано с особенностями региона. В Свияжске, расположенном на слиянии трёх рек – Волги, Свияги и Щуки – исторически процветал рыболовный промысел.

География проекта

Остров-град Свияжск, с. Свияжск, Зеленодольский муниципальный район Республики Татарстан

Целевые группы

1. Участники и посетители фестиваля - семьи с детьми от 0 до 15 лет (в том числе многодетные семьи), жители Республики Татарстан и близлежащих регионов
2. Участники и посетители фестиваля - пожилые люди - носители знаний, культуры рыболовства, традиций приготовления рыбных блюд, жители с. Свияжск, Республики Татарстан и близлежащих регионов
3. Участники и посетители фестиваля - активная молодёжь 16-30 лет, зрелые люди 30-60 лет, жители Республики Татарстан и близлежащих регионов
4. Участники и посетители фестиваля - жители с. Свияжск, местное сообщество