Проекты

Краткое описание

Проект "Школа гастрономического бизнеса "Успешный старт"" - комплекс мероприятий, задача которых помочь молодым специалистам, получившим специальность "повар", подготовиться к трудовой деятельности посредством их обучения. Что в последствии поможет им найти работу на открытом рынке труда по полученной профессии, а работодателю – квалифицированного сотрудника.
Как мы реализуем нашу цель? С помощью реализации профориентационных мероприятий:
1. Профессиональный обучающий курс с целью создания конкурентоспособной среды. Темы: "Маркетинг", "Продукт", "Финансовая и бизнес-модель", "Продажи и продвижение", "Законодательная база", "Современные технологии наставничества". По завершении курса провести итоговое тестирование. Количество семинаров - 15. Продолжительность каждого - 3 часа. Разработанный и апробированный профессиональный курс будет использован после окончания проекта при работе со следующими выпускниками колледжа по профессии "повар".
2. Конкурс собственных проектов с целью стимулирования интереса участников к профессиональной деятельности. Предварительно для них проводится курс по социальному проектированию, состоящий из 5 семинаров и 2 тренингов. Далее учащиеся разбиваются на группы, и пишут свои проекты на конкурс. По результатам оценки выбраны победители конкурса. Конкурсная комиссия включает в себя преподавателей ГПОАУ ЯО "Ростовский колледж отраслевых технологий", предпринимателей, экспертов в области социального проектирования - победителей региональных и федеральных конкурсов проектов.
3. Практика: победители конкурса проектов еженедельно будут представлять свой продукт населению г. Ростова и гостям города (приготовление продукта, дегустация, обратная связь от потребителя). Место проведения: центральный рынок г. Ростова. Количество - не менее 9 практик. Остальные участники конкурса как минимум дважды примут участие в практической деятельности. Так же для всех участников конкурса будут проведены мастер-классы с привлечением профессиональных поваров.
В проекте "Школа гастрономического бизнеса "Успешный старт"" обучение пройдут 16 учащихся молодых специалистов - выпускников ГПОАУ ЯО "Ростовский колледж отраслевых технологий" по профессии "повар". После успешной сдачи тестирования, участники проекта получат Удостоверение о повышении квалификации.
В проекте примут участие не менее 10 волонтеров: это волонтеры по распространению листовок о проекте на центральном рынке г. Ростова, волонтеры по разработке логотипа, волонтеры, оказывающие помощь при проведении мастер-классов .
О деятельности проекта будет размещено не менее 37 публикаций в социальных сетях организации и партнеров.
Таким образом, проект направлен на повышение уровня образования по выбранной профессии, выбор дальнейшей трудовой деятельности по полученной профессии и развитие в этой сфере, что в итоге приведет к расширению жизненных перспектив молодых специалистов и улучшению качества их жизни.

Цель

1. Организовать дополнительное профессиональное обучение молодых специалистов по специальности "повар" с уклоном на их подготовку к дальнейшей трудовой деятельности по полученной ранее профессии.

Задачи

1. Провести профессиональный обучающий курс для молодых специалистов с целью создания конкурентоспособной среды
2. Организовать конкурс проектов с целью стимулирования интереса целевой группы к профессиональной деятельности
3. Организовать практическую деятельность с целью применения своих знаний на практике

Обоснование социальной значимости

Молодёжь является важной социальной группой, положение на рынке труда которой оказывает влияние на будущее национальной экономики.
В июне 2020 года Росстат проанализировал трудоустройство выпускников высших и средних профессиональных учебных заведений за 2016–2018 годы. Государственная служба статистики выяснила, что почти, каждый второй россиян, получивший начальное и средне специальное образование не работает по полученной специальности (информационный бюллетень, подготовленный ун-том «Высшая школа экономики», 2020 год https://lirt.hse.ru/data/2020/07/22/1596769782/Graduate_e_book.pdf). А примерно одна пятая часть молодых специалистов вообще не нашли работу в течение года. Это может являться сигналом того, что компании не готовы нанимать работников без опыта работы.
Ситуация с трудоустройством выпускников в Ярославской области аналогична всероссийской. Так, в частности, молодые специалисты, получившие профессию «повар» в ГПОАУ ЯО "Ростовский колледж отраслевых технологий" трудоустроены по профессии лишь на 20%.
Основные причины сложившейся ситуации:
- регион не предоставляет необходимого количества вакансий по конкретной профессии;
- работодатель не готов принимать работников без опыта работы;
- выпускники не видят возможностей в этой сфере, поэтому меняют либо профессию (по данным опроса выпускников 2020 года, не хотят работать в «придорожном кафе и строгать салаты»), либо регион (выбирают крупные города в надежде на более высокий заработок);
- низкий уровень заработной платы;
- отсутствие перспектив и развития в профессиональной сфере.
Последняя причина вызвана, скорее, отсутствием знаний, наглядных примеров и неуверенности в себе. В этом мы убедились, проведя осенью 2020 года на Центральном г. Ростова кулинарный поединок для выпускников ГПОАУ ЯО "Ростовский колледж отраслевых технологий" по профессии «повар». Участники были поделены на команды, получили одинаковый набор продуктов и задания. Как отмечали сами участники, в первые минуты было не комфортно, переживали, что не справятся. Но после обсуждения тактики со своей командой, с поддержкой, возрастало чувство уверенности, стали появляться различные творческие идеи по выполнению задания. В целом, сам поединок прошел замечательно: ребята поработали в командах, реализовали свои творческие задумки, получили опыт работы в «полевых» кухнях (до этого они работали только в стационарных кухнях). Более того, попробовав свои силы в таких условиях, один из участников поединка приняли участие в профессиональном конкурсе, и чувствовал там себя более уверенно, эта обстановка не была для него стрессовой. У обычных выпускников колледжа такого опыта нет: ни работы в «полевых» кухнях, ни участия в конкурсах, ни каких-либо других вариантов для развития и мотивации. Так и родилась идея проекта, который объединит в себе теорию, практику и проектирование: от идеи до готового проекта.
Проект «Школа гастрономического бизнеса "Успешный старт" ориентирован на:
- популяризацию профессии "повар" среди молодежи;
- получение дополнительного профессионального образования;
- мотивацию учащихся создавать и реализовывать собственные проекты;
- создание конкурентоспособных кадров;
- использование практико-ориентированных заданий, соответствующих реальным задачам будущей профессиональной деятельности.
По состоянию на 03.03.2021 года в г. Ростов всего 7 вакансий по профессии "повар", средняя заработная плата для выпускников - 16500 руб. (по данным сайта trudvsem.ru). Такое количество вакансий не покрывает и половины потребностей выпускников колледжа. В результате выпускники училища вынуждены либо покидать регион в поиске работы по профессии, либо менять саму профессию. Реализация данного проект поможет получить знания и покажет реальные примеры на практике, как можно в рамках профессии найти свое призвание (в частности, через открытие собственного дела).
По данным Росстата выпускники, работающие по специальности, как правило, более удовлетворены своей работой, чем те, кто работает не по специальности. Поэтому наша задача не только дать знания, но и повысить престиж профессии "повар" и способствовать мотивации к труду (через наглядные примеры, практику, мастер-классы с успешными людьми в данной сфере).
Особенность нашего проекта в том, что это комплексный подход, нацеленный на результат. У участников проекта более осознанная деятельность, понимание того, на что они учились и как они это могут в жизни проявить.

География проекта

Ярославская область: г. Ростов, г. Ярославль

Целевые группы

1. Молодые специалисты, получившие специальность "повар", но не трудоустроенные по профессии, либо вообще не занятые трудовой деятельностью по причине безработицы.