Проекты

Краткое описание

"Школа дальневосточной кухни: Вкусотерапия" - продолжение цикла проектов "Школы дальневосточной кухни" www.school.pacificrussiafood.ru, поддержанной Фондом президентских грантов. В рамках Школы шеф-повара лучших ресторанов Приморского края проводят кулинарные мастер-классы в центрах содействия семейному устройству. На мастер-классах дети получают информацию о недорогих и полезных продуктах моря и тайги и о профессии шеф-повара и других профессиях ресторанной отрасли; получают навыки ведения домашнего хозяйства; учатся работать в команде под руководством наставника. Для реализации программ Школы шеф-поварами разрабатываются несложные рецепты блюд дальневосточной кухни из доступных продуктов, которые дети могут приготовить самостоятельно, рецепты размещаются на сайте Школы www.school.pacificrussiafood.ru. На сегодняшний день мастер-классы проходят при поддержке Фонда президентских грантов. Кроме того, некоторые шеф-повара, участвовавшие в проекте, продолжают проводить мастер-классы в ЦССУ Приморского края самостоятельно.
В процессе реализации проекта организаторы регулярно получают просьбы тиражировать проект для других социально незащищенных групп, потому что кулинарные мастер-классы Школы позволяют решать целый ряд социальных проблем, таких как: социальная адаптация; получение навыков ведения домашнего хозяйства; профориентация; опыт работы в команде под руководством наставника и др. Кроме того, у участников программы появляется возможность общения с шеф-поварами - харизматичными и творческими лидерами профессии.
В том числе запросы поступают от социально-реабилитационных центров для несовершеннолетних (далее - СРЦН). В рамках проекта "Школа дальневосточной кухни: Вкусотерапия" планируется провести по 10 кулинарных мастер-классов в двух СРЦН Приморского края. Предварительно сотрудники этих центров подтвердили готовность принять участие в проекте и обозначили его полезность и социальную значимость. Периодичность и возрастные группы определены совместно с педагогами. Мастер-классы будут проводиться на территории СРЦН для двух категорий детей: 10-12 и 12-17 лет. Численность групп - до 8 человек. Спрогнозировать количество и возраст детей, которые будут находиться в СРЦН в момент проведения каждого мастер-класса, продолжительность пребывания детей в СРЦН, не представляется возможным. Но предполагается, что не менее 50 детей примут участие в мастер-классах, при этом кто-то примет участие однократно, кто-то - неоднократно. Для реализации проекта будут привлечены шеф-повара не менее чем 5 ресторанов Приморского края. Рецепты, которые будут разработаны шеф-поварами для проекта, будут включены в сборник рецептов Школы и размещены на сайте www.school.pacificrussiafood.ru.
Планируется, что кулинарные мастер-классы Школы в дальнейшем будут проводиться для все более широкого ряда социально незащищенных групп населения, а также тиражироваться на других территориях Дальневосточного федерального округа.

Цель

1. Содействие социальной реабилитации детей, оказавшихся в трудной жизненной ситуации, находящихся в социально-реабилитационных центрах для несовершеннолетних Приморского края.

Задачи

1. Разработка методики проведения кулинарных мастер-классов в социально-реабилитационных центрах для несовершеннолетних.
2. Проведение 20 кулинарных мастер-классов в двух социально-реабилитационных центрах для несовершеннолетних Приморского края.
3. Обобщение итогов и разработка программы дальнейшего развития проекта.

Обоснование социальной значимости

По данным Министерства труда и социальной политики Приморского края (https://soctrud.primorsky.ru/), в Приморском крае функционирует 10 социально-реабилитационных центров для несовершеннолетних (далее - СРЦН), осуществляющих профилактику безнадзорности и социальную реабилитацию для несовершеннолетних, оказавшихся в трудной жизненной ситуации. Суммарная вместимость учреждений - 900 мест.
В СРЦН оказывают помощь детям, оставшимся без попечения родителей; детям, проживающим в семьях, находящихся в социально-опасном положении; детям и семьям, признанным нуждающимися в помощи и поддержке государства (неполные многодетные, малообеспеченные, опекунские, приемные семьи и др.). В том числе это дети, которые воспитываются в семьях, где родители злоупотребляют спиртными напитками, длительное время не работают либо по причине асоциального поведения часто меняют место работы, не поддерживают жилище в надлежащем виде. Подростки перенимают жизненный опыт родителей, под влиянием родителей у детей формируются склонности, которые в дальнейшем губительно влияют на их жизнь. В малообеспеченных и асоциальных семьях часто нет условий для развития детей, организации их досуга.
Достаточно длительное воздействие неблагоприятных условий вызывает негативные психические и физические изменения в организме ребенка, которые приводят к значительным отклонениям, как в его поведении, так и в личностном развитии. Таким детям присущи слабая адаптивная способность, гиперсексуальность, нарушение полоролевой ориентации, склонность к воровству и лживости, жестокость, агрессивность, отсутствие норм морали и нравственности, бездуховность, утрата интереса к жизни, к знаниям, к труду, употребление алкоголя, курение и многое другое. Несформировавшаяся личность очень ранима и очень важно в трудный момент жизни ребенка профессионально помочь ему.
Основная задача СРЦН - помочь ребенку стать социально-активным и научить самостоятельно решать свои жизненные проблемы.
Мероприятия, проводимые в СРЦН, должны решать такие задачи, как: 1. сохранение психического здоровья несовершеннолетних; 2. обеспечение психического и личностного развития; 3. формирование недостающего социального опыта; 4. возрождение и развитие важнейших форм жизнедеятельности детей - игры, познания, труда, общения; 5. получение опыта семейной жизни.
Кулинарные мастер-классы Школы дальневосточной кухни могут быть успешно интегрированы в программу мероприятий, направленных на социальную реабилитацию детей. По мнению педагогов СРЦН, проведение кулинарных мастер-классов позволит снизить тревожность у подростков, попавших в незнакомую и нестабильную среду. Совместное приготовление еды станет позитивным примером взаимодействия взрослых и детей в семье, а также позволит получить опыт работы в команде под руководством наставника. В рамках программы дети:
- изучат свойства продуктов и способы их обработки в домашних условиях;
- познакомятся с кухонным инвентарем;
- познакомятся с правилами гигиены и санитарии, правилах безопасности при приготовлении еды;
- узнают о потребностях организма в белках, жирах, углеводах;
- получат навыки ведения домашнего хозяйства.
Программа позволит сформировать уважительное отношение к профессии повара, доброжелательное отношение друг к другу, навык самообслуживания и позитивную установку на семейную жизнь.

География проекта

Приморский край: (г. Владивосток, г. Артем).

Целевые группы

1. Дети 10-17 лет, оказавшиеся в трудной жизненной ситуации, находящиеся в социально-реабилитационных центрах для несовершеннолетних Приморского края