Проекты

Краткое описание

Проект "Инклюзивная кулинарная мастерская "ОСОБАЯ КУХНЯ" включает в себя создание мобильной кулинарной мастерской и образовательной программы по приготовлению и сервировке блюд национальной кухни. Для создания мастерской будет закуплено специализированное оборудование: столы, кухонная утварь и бытовая техника, все оборудование подбирается с учетом безопасного и удобного использования, а также с учетом мобильности и возможности проводить занятия на разных площадках. В рамках реализации учебной программы планируется создать серию обучающих видео-уроков и проведение практических занятий с пошаговыми инструкциями (очных и онлайн мастер-классов) по приготовлению карельских блюд для детей и взрослых с инвалидностью, в том числе для получателей социальных услуг в стационарных учреждениях социального обслуживания в 6 районах Республики Карелия. Созданные в рамках проекта обучающие материалы будут адаптированы для людей с нарушением слуха (перевод на жестовый язык и субтитры) и выложены в сети Интернет для широкого использования. Программа подготовлена при участии специалистов ГБУ РК "Карельский ресурсный центр развития социальных технологий", профессиональных поваров, кондитеров, технологов и специалистов по национальной карельской культуре, что позволит людям с инвалидностью не только принять активное участие в мероприятиях реабилитационного и социального характера, но и получить незабываемый опыт общения с профессионалами гастрономического и туристического бизнеса, получить необходимые навыки в приготовлении и сервировке блюд, а также важные знания об истории традициях родного края. Видео-уроки запишет известный гастроблогер Карельская хозяйка Насто, которая является собирателем и хранительницей трационной гастрономической культуры и участником самых известных гастрономических и туристических шоу на федеральных телеканалах. Образовательный контент с карельким колоритом будет интересен не только жителям Карелии, но и гостям республики.
Итоговым мероприятием по проекту станет благотворительный фестиваль кулинарного искусства " ОТРЫТАЯ КУХНЯ -2" для людей с инвалидностью, который пройдет в Карелии уже во второй раз. В кулинарных состязаниях сборные команды из детей и взрослых наставников приготовят самые вкусные и любимые карельские блюда (суп, салат, закуска и пироги) на 100 персон и угостят гостей и партнеров фестиваля. В рамках развлекательной программы запланированы выступления известных творческих народных коллективов, выставка продуктов локальных производителей и продукции народных промыслов Карелии, сувенирная продукция от карельских ремесленников и мастеров, а также приятные подарки и сюрпризы для участников проекта.
С целью презентации и распространения положительного опыта командой проекта запланировано участие в ежегодном республиканском форуме "Новые перспективы - открытые возможности" от Министерства соцзащиты РК. На форуме участники проекта проведут кулинарные мастер-классы и угостят гостей калитками (кар. пирожок с начинкой)

Цель

1. Создание условий для социальной адаптации, психологической и трудовой реабилитации детей и взрослых с инвалидностью в условиях нестабильной экономической ситуации

Задачи

1. Создание информационной и материально-технической базы для проведения кулинарных мастер-классов для детей и взрослых с инвалидностью на разных площадках Петрозаводска и на базе мастерских в стационарных учреждениях социального обслуживания
2. Создание обучающих программ по кулинарии и разработка дистанционных технологий обучения людей с инвалидностью разных возрастов, на открытых площадках Петрозаводска и на базе стационарных учреждений социального обслуживания
3. Вовлечение детей и взрослых с инвалидностью в социальную и трудовую деятельность по самостоятельному приготовлению и сервировке блюд национальной кухни, изучению гастрономических традиций родного края
4. Распространение опыта создания инклюзивных обучающих программ, в том числе и дистанционных, на базе кулинарной мастерской «Особая кухня»

Обоснование социальной значимости

В связи с введением экономических санкций против Российской Федерации работа некоммерческие организации столкнулись с еще более сложными проблемами, чем во время пандемии. Организациям приходится выстраивать деятельность практически на голом энтузиазме, так как помощь от граждан в последние месяцы сократилась в разы, а в большинстве случаев и совсем прекратилась. Особенно это коснулось организаций, которые осуществляют деятельность, направленную на социальную адаптацию и психологическую реабилитацию людей с инвалидностью. Людям с инвалидностью многого не хватает в жизни и условия, в которых зачастую они живут, значительно затрудняют процесс социальной адаптации. Также пострадали и стационарные учреждения социального обслуживания для инвалидов, так как волонтерская помощь и участие в благотворительных программах для получателей социальных услуг значительно сократилась. К сожалению, большинству людей сложно понять, что для ребенка или взрослого с инвалидностью быть в социуме также важно, как больному человеку принимать лекарства. Мероприятия по социализации не считаются теперь жизненно необходимыми и соответственно лишаются поддержки, таким образом возможностей оказывать помощь у НКО становится все меньше и меньше.
БФ "Открытые возможности" с 2018 года активно реализует проекты, направленные на социальную адаптацию, трудовую и психологическую реабилитацию получателей социальных услуг (дети и взрослые с инвалидностью, пожилые люди). Проекты помогают внедрять современные и эффективные социальные и реабилитационные технологии, а также пополнять материальностях-техническую базу для занятий в рамках дополнительного образования проживающих. Интернаты в Карелии находятся в разных районах республики, и нами разработаны успешные алгоритмы дистанционного взаимодействия, которые позволяют реализовывать инициативы широкого спектра, такие как внедрение технологий сопровождаемого проживания, применение гарденотерапии для трудовой и психологической реабилитации, развитие ремесленных и кулинарных мастерских на базе интернатов. При проведении очных и онлайн занятий по кулинарии отмечается большой интерес у получателей социальных услуг всех возрастов, значительный реабилитационный эффект, а также ускоренное приобретение навыков корректного социального поведения. В рамках создания кулинарных мастерских при интернатах были приобретены комплекты оборудования, бытовой техники, а также кухонной утвари для постоянного проведения очных и онлайн занятий в учреждениях. Также был отмечен высокий интерес к проекту со стороны некоммерческих и общественных организаций, которые оказывают помощь людям с инвалидностью с социальной адаптации. Совместное приготовление и прием пищи объединял людей во все времена, кроме того наш родной край знаменит своими гастрономическими традициями по всей России. К нам приезжают туристы из разных уголков, чтобы насладиться вкусом карельской рыбы, икры и мяса, отведать калитки, свежие ягоды и грибы с фермерских хозяйств и лесов. Однако далеко не каждая семья в Карелии, особенно, если в ней есть ребенок или взрослый с инвалидностью, в том числе и проживающие интернатов, могут позволить себе качественные местные продукты и гастрономические эксперименты. Организация кулинарной мастерской не только дает возможность приготовления вкусных и полезных блюд от лучших локальных производителей, но и узнать тонкости приготовления еды по старинным карельским рецептам от профессиональных поваров и технологов. Специалисты гастрономического дела совместно со специалистами ГБУ "Ресурсный центр социальных технологий" бережно разработают адаптационную программу кулинарных-мастер-классов с пошаговыми инструкциями приготовления и сервировки блюд, известные повара и кондитеры проведут очные мастер-классы на площадках г. Петрозаводска, а также выездные занятия в отдаленных районах для детей и взрослых в интернатах. Также будут проходить кулинарные занятия онлайн, к которым могут присоединиться все желающие.
В рамках проводимых мероприятий мы не только познакомим детей и взрослых с инвалидностью и членов их семей с возможностями местных производств и фермерских хозяйств, но и проведем тематическую выставку на фестивале кулинарного искусства с целью привлечения внимания большой аудитории к пользе употребления локальной продукции в рамках здорового образа жизни, что несомненно послужит поддержкой и карельским производителям в условиях сложной экономической ситуации.
Кроме того, тематика карельской кухни нами выбрана не случайно, так как далеко не все дети с инвалидностью и взрослые владеют знаниями о национальных традициях Севера России. В современном мире нестабильности и провокаций со стороны недружественных стран, очень важно сохранить свою идентичность, национальную гордость и любовь к своей Родине. Запись видео-книги старинных карельских рецептов, которая также адаптирована для людей с нарушениями слуха, будет доступна широкой аудитории, что поможет узнать ближе свой регион и испытать гордость за богатейшее наследие России.

География проекта

Республика Карелия (Петрозаводск, Прионежский, Кондопожский, Медвежьегорский, Олонецкий, Сортавальский районы)

Целевые группы

1. дети и молодежь с инвалидностью, в том числе получатели социальных услуг в стационарных учреждениях социального обслуживания (дома-интернаты)
2. взрослые люди с инвалидностью, в том числе родители с ограниченными возможностями здоровья и получатели социальных услуг с инвалидностью в стационарных учреждениях социально защиты (дома-интернаты)