Проекты

Краткое описание

Проект предполагает создание цикла видеосюжетов об ойрадской кухне. Он является продолжением проекта нашего проекта «Путешествия еды» https://www.youtube.com/playlist?list=PL_QTocE_0Dd57u_lCSjBF_igcCWgUPTIL но без исследовательской, научной части. Акцент в данном проекте предполагается сделать на зрелищность. Идея вдохновлена монгольским проектом Artger https://www.youtube.com/@ARTGER
Видео с процессом приготовления национальных блюд в различных вариациях, включая крайне уникальные, будут сняты исключительно в полевых условиях, в различных локациях Республики Калмыкия. В итоге будет создан ряд (минимум 10) популярных видеосюжетов/фильмов продолжительностью примерно до 30 минут, которые будут доступны в интернет.
Созданный на достойном уровне яркий, зрелищный информационный продукт, позволит составить целостное представление о культуре питания и истории ойрадской (в частности калмыцкой) кухни людям не только в Калмыкии, но и в других регионах, независимо от локализации. Хотя какую-то часть целевой группы, интересующейся современной ойрадской (калмыцкой) кулинарной культурой, несомненно, составит население Калмыкии, предполагается что большую ее часть составят люди из других регионов. Судя по отзывам на предыдущий проект, люди ищущие такой контент представляют группы в основном от 20 до 50-и лет, путешествующие или желающие путешествовать, узнавать и пробовать новое, являющиеся эко- этно- и гастрономическими туристами, потенциальными гостями Калмыкии.
Минимальный размер целевой группы для каждого сюжета/фильма прогнозируется в 2000 чел. / просмотров. Соответственно, минимальное общее количество просмотров результатов проекта на youtube.com (или ином видеохостинге) составит не менее 20 000. Максимальное количество просмотров не ограничено.
Реализация проекта позволит зафиксировать целый культурный пласт ойрадского/калмыцкого народа, будет способствовать межрегиональному культурному обмену, популяризации ойрадского культурного наследия. Как следствие будет повышаться общий культурный уровень населения РФ, развиваться межнациональное сотрудничество, раскрываться гастрономический потенциал региона, формирующий и продвигающий его бренд. Помимо прочего, результаты проекта могут стимулировать въездной туризм в Калмыкию и тем самым способствовать развитию туристического потенциала России в целом.
Кроме эффекта в период проекта, результаты будут иметь значительный отложенный эффект. Поскольку видео будет доступно неограниченно долго, ожидается, что он будет существенно сильнее нежели за годичный срок реализации проекта.

Цель

1. Создание условий для распространения и популяризации знаний о пищевой культуре калмыков (и ойрад в целом), в частности о приготовлении пищи. Указанная цель предполагает использование современного инструмента для передачи информации – видео.

Задачи

1. Создание цикла видео о способах приготовления ойрадских/калмыцких блюд в полевых условиях
2. Максимально широкое распространение цикла видео о приготовлении ойрадских/калмыцких блюд
3. Получение отзывов и оценка результатов

Обоснование социальной значимости

Предлагаемый нами проект затрагивает ряд больших проблем современного калмыцкого и в целом российского общества: понижение образовательного и культурного уровня населения, необходимость сохранения и популяризации исторического наследия, укрепления дружбы между народами. К этим проблемам, накапливавшимся последние десятилетия, следует добавить психологическую усталость населения последних лет, вызванную ковидными ограничениями, а затем нервным напряжением от СВО. В обществе явно имеется запрос на позитивную, культурную, познавательную повестку, которую мы предлагаем.
Если смотреть локально, со стороны Калмыкии, то проблемы, решаемые предлагаемым проектом это потеря целых культурных пластов у калмыцкого народа, вызванная потрясениями XX в., и слабое знание других культур и, в частности, калмыцкой, у подавляющего большинства населения РФ. Недостаточное внимание со стороны государственной культурной политики выражается в недостатке информационных продуктов о культуре.
Поскольку понятие культура довольно широко, причем в Калмыкии под этим обычно понимают деятельность артистов, певцов и танцоров, в этом проекте было решено сосредоточиться на кулинарной культуре, точнее на особенностях приготовления пищи, как на наиболее понятной и доступной для большинства теме.
Окончательно последние кочевавшие группы калмыков стали оседлыми в 1930-х гг., с тех пор вот уже почти 100 лет, оседлость как образ жизни изменила все стороны жизнедеятельности народа, включая и пищевую культуру. В послевоенный период, стала нарастать тенденция к урбанизации, что тоже отложило свой отпечаток на диете и доступности разных видов пищи. Согласно двум соцопросам, проведенным АНО ЦПИ в 2019 г. в Элисте (100 чел.), из блюд традиционной калмыцкой кухни люди могли назвать в среднем (в 70% случаев) лишь по 4-5 наименований (что очень мало), имели представление о способах их приготовления 50% опрошенных, имели представление об истории блюд менее 10% опрошенных.
Реализация нашего проекта «Путешествия еды» 2020-2021 гг. позволила сдвинуть эту ситуацию с мертвой точки. Онлайн-опросы, проведенные после ряда выпущенных тогда сюжетов, показали, что в среднем около 90% опрошенных (% и размеры выборок разные для разных сюжетов https://www.khamagmongol.com/index.php) из просмотревших сюжеты, смогли правильно ответить на вопросы о приготовлении и истории калмыцких/ойрадских блюд (это значительно отличается от 50 и менее 10% 2019 г.). Всего сюжеты посмотрело более чем 13000 чел., причем определенную долю просмотров составляли просмотры не из Калмыкии. Следует отметить, что повышение уровня знаний целевой группы касалось только блюд, по которым сюжеты вышли.
Основываясь на отзывах на проект «Путешествия еды» 2020-2021 гг., можно констатировать, что интересующихся ойрадской историей и культурой, в частности кулинарной культурой, по локализации можно разделить на жителей Калмыкии, россиян из других регионов (многие из которых хотят путешествовать по России и интересуются культурой разных народов) и русскоговорящих жителей бывшего СССР. При этом и жители Калмыкии и жители других регионов также делятся в зависимости от рода занятий, возраста, уровня доходов и т.п. Однако поскольку общим признаком для всех этих групп является желание повысить свой образовательный и культурный уровень, узнать что-то новое, в частности об ойрадской кулинарной культуре, для данного проекта мы очертили единую целевую группу как «Люди, интересующиеся современной ойрадской (калмыцкой) кулинарной культурой».
Свидетельством востребованности информационных продуктов о калмыцкой кулинарной культуре стали отзывы на проект 2020-2021 гг. специалистов Министерства культуры РК и широкой общественности в лице бизнесменов, туроператоров, работников культуры и образования (см. п. 8.1). Результаты проекта использовались в образовательном процессе элистинского Торгово-технологического колледжа, для обучения студентов-кулинаров. Согласно отзывам, они способствовали поддержанию культурного уровня населения в целом и особенно на селе. Кроме этого, созданные нами сюжеты используются членами чайного клуба «Намсан» (из Элисты, Москвы, СПб и других городов), организаторами ежегодного гастрофестиваля «Махан Fest» и туроператорами, поскольку позволяют привлечь интерес к калмыцкой культуре, познакомить гостей с древней историей национальной кухни и побудить их посетить Калмыкию. Таким образом, помимо прочего, результаты проекта 2020-2021 гг. стимулируют въездной туризм в Калмыкию и тем самым способствуют развитию туристического потенциала региона. Учитывая реакцию общества на результаты того проекта, с однозначным мнением о необходимости продолжения, актуальность и значимость подобных циклов видео велика.
Предлагаемый ныне проект продолжает эту тему, но с акцентом не научно-популярный аспект, а на зрелищность. Помимо фиксации кулинарного культурного пласта калмыцкого народа, это позволит сделать процесс просвещения и популяризации ойрадской (калмыцкой) культуры проще для целевой группы и значительно расширит ее.

География проекта

Республика Калмыкия. Онлайн решение позволит пользоваться результатами проекта независимо от территории субъекта Российской Федерации.

Целевые группы

1. Люди, интересующиеся современной ойрадской (калмыцкой) кулинарной культурой