Проекты

Краткое описание

Выбор профессии является одним из главных вопросом в жизни каждого человека. Значимым является приобретение адекватных представлений о профессиях и собственных возможностях, формирование умения включаться в общественно производительный труд и социальные отношения трудового коллектива. Со стороны государства усилилось внимание к вопросам профессиональной ориентации, в системе образования разрабатываются и внедряются разнообразные подходы, направленные на профориентацию подростков. Особое внимание отводится формированию положительного имиджа «рабочих профессий».

Проект направлен на создание условий для получения профессиональных навыков по профессии кондитер при поддержке ЧПОУ «Аграрно-политехнический техникум им. Н.Н. Неплюева» в форме дополнительного образования с подростками, в основном это дети из неполных семей, дети, попавшие в трудную жизненную ситуацию и дети-сироты, обучающиеся в ЧОУ «Православная классическая Гимназия-пансион». Обе организации являются структурными единицами общины Свято-Алексиевской Пустыни, сформировавшейся в Новоалексеевке 30 лет назад.

Участниками курса станут подростки в возрасте 11-18 лет. Будет разработан и реализован тематический план занятий, по освоению программы приготовления сахаристых и мучных видов кондитерских изделий. Приготовление изделий из натуральных продуктов, позволит применять полученные навыки в дальнейшей жизни, взамен на покупку фабричных сладостей. Практико-ориентированный подход к освоению программы, наличие увлеченного, творческого педагога-наставника, разнообразие предлагаемых к освоению видов изделий, участие в мероприятиях, создаст предпосылки к профессиональному определению.

Проект будет реализован в с. Новоалексеевка Переславского района Ярославской обл., где ведется образовательная и социальная работа, на территории проживает до 350 человек, 220 из которых дети, содержащиеся на полном обеспечении Общины. Традиционно в Новоалексеевке проводятся мероприятия, на которые жители самостоятельно готовят угощения: выпускные вечера, дни рождения, 9 мая и иные. В рамках проекта будет организовано участие подростков в приготовлении кондитерских изделий для массовых сельских мероприятий: Пасхальный конкурс пряников, Масленица, поздравление жителей села, организация сладкого стола на выпускной. Приготовленные угощения попробуют до 240 жителей села (пенсионеры, многодетные семьи, дети, взрослые).

Значимыми событиями для проходящих курс подростков станет участие в Фестивале постной кухни и Дне города Переславля-Залесского, на которых они представят приготовленные изделия. Выпечку продегустируют до 1000 человек. Итоговым мероприятием станет профессиональный конкурс. Созданная книга освоенных рецептов будет вручена каждому по итогам участия в проекте.

Будет создан видеоролик, который привлечет внимание к положительному опыту работы с подростками в вопросе профориентационной работы по курсу «Мастерство кулинарии. Кондитерский курс для подростков» до 1000 просмотров.

Цель

1. Через участие в программе кондитерского курса, основанного на практико-ориентированном подходе к занятиям, создать условия для профессионального самоопределения подростков

Задачи

1. Оборудовать кухню для организации занятий с подростками в рамках кондитерского курса «Мастерство кулинарии»
2. Организовать систему дополнительных занятий с подростками в рамках кондитерского курса «Мастерство кулинарии»
3. Обеспечить возможность участия, проходящих кондитерский курс «Мастерство кулинарии» подростков, в сельских и городских мероприятиях с презентацией готовых кулинарных изделий

Обоснование социальной значимости

В селе Новоалексеевка Переславского района Ярославской области при Гимназии-пансионе, на полном обеспечении круглосуточно проживает до 110 подростков от 11 до 18 лет, преимущественно это дети-сироты, дети из неполных семей и социальные сироты. Проживание в общине со своим укладом диктует правила и распорядок дня. Педагогами Гимназии-пансиона создаются возможные условия для приобретения нужных во взрослой жизни навыков. Организация питания на территории Гимназии-пансиона коллективное, готовят учащимся взрослые, что делает невозможным освоить этот навык до момента выхода во взрослую жизнь без создания специальных условий.

Видя тяжелый труд взрослых, в частности поваров, пекарей, учащиеся не испытывают интереса к профессиям подобного рода, анализ выбора специальностей выпускниками предыдущих пяти лет показал, что юноши и девушки ориентированы на получение высшего образования по иным, престижным в обществе направлениям, как и по данным опросов молодежи России в целом: Российская газета «Молодой человек, выбирающий себе жизненную стезю, в рабочие не стремится» https://rg.ru/2016/04/14/opros-79-uchashchihsia-hotiat-najti-rabotu-v-sootvetstvii-s-interesami.html; ТАСС «в РФ надо изменить отношение молодежи к рабочим специальностям» https://tass.ru/obschestvo/2053137; «У молодежи заводы проигрывают офисам» https://www.pravda.ru/society/1105860-rabochie/. Вместе с тем на уровне государства говорится о необходимости повышения престижа рабочих профессий, создаются программы поддержки: «В России взялись популяризировать рабочие специальности. Правительство рассчитывает сделать это при помощи массовых конкурсов» https://www.gazeta.ru/business/2015/03/14/6598385.shtml.

Профессиональная ориентация — один из важнейших факторов, обеспечивающий выбор профессии, специальности, о важности начала ранней профориентации вопрос поднимается всё чаще: «Профессиональная ориентация в школах нужна с первого класса. Об этом заявил президент России Владимир Путин» https://iz.ru/967394/2020-01-22/putin-zaiavil-o-vazhnosti-rannei proforientatcii; «Профориентация как элемент государственной политики» https://pandia.ru/text/79/469/55057.php. Значимое место в работе по профориентации в Ярославской области отводится системе дополнительного образования, которая рассматривается, как наиболее эффективная форма работы по данному направлению со школьниками https://sun-ryb.edu.yar.ru/metodicheskaya_razrabotka.pdf.

Особенно актуальным вопрос профориентации становится для подростков проживающих в условиях учреждений пансионного типа, где без специально-организованной педагогами работы нет возможности прикоснуться к разнообразию всевозможных профессиональных отраслей. Созданная в рамках работы по проекту система регулярных занятий, участие в мероприятиях и конкурсах, позволяющих закрепить полученные навыки, позволит подросткам от 11 до 18 лет познакомиться с профессией «Кондитер». Практика-ориентированный подход к организации кондитерского курса, наставничество увлеченного педагога позволит раскрыть для подростков интерес к профессии, даст вектор на профессиональное самоопределение.

По данным исследования Ассоциации предприятий кондитерской промышленности начиная с 2018 года, потребление кондитерских изделий среди населения России выросло в среднем до 25,2 кг. кондитерских изделий в год на одного человека, что на 1,3% выше относительно предыдущего года https://www.rbc.ru/business/15/05/2019/5cda919e9a794781894e23a6. Динамика роста продолжается: «Потребление кондитерских изделий в России достигло максимального исторического уровня» https://www.business-gazeta.ru/news/392934; «В России спрос на торты в 2021 году за год вырос на 72%» https://iz.ru/1135176/2021-03-11/v-rossii-spros-na-torty-za-god-vyros-na-72.

Участие подростков в мероприятиях села и города с презентацией-дегустацией, поздравление пенсионеров и многодетных семей, самостоятельно приготовленными, без добавления консервантов, кондитерскими изделиями, привлечет внимание широкой аудитория разных возрастов к теме приготовления кондитерских изделий в домашних условиях. Создание ролика об опыте реализации проекта с последующим распространением его в сети на информационных ресурсах детских, молодежных и городских сообществ, вызовет внимание к теме освоения интересной рабочей профессии и положительном опыте организации профориентационной работы с подростками от 11 до 18 лет.

География проекта

Ярославская область

Целевые группы

1. Подростки от 11 до 18 лет проживающие в селе Новоалексеевка Переславского района ЯО
2. Дети от 3 до 10 лет проживающие в селе Новоалексеевка Переславского района ЯО
3. Пенсионеры
4. Многодетные семьи
5. Широкая аудитория разных возрастов, интересующаяся темой изготовления кондитерские изделий