Проекты

Краткое описание

Проект нацелен на развитие технологических разработок и его использование в имеющихся условиях гражданского общества . Определена необходимость решения проблемы социально значимых заболеваний ассоциированных со старением людей старшего поколения с ослабленным здоровьем, но востребованных и желающих реализовать свой накопленный рабочий потенциал. В рамках проекта планируются исследования возможности насыщения организма человека необходимыми биологически активными веществами, которые обеспечивают сохранение организма. Создается структура «Региональный сетевой центр переработки автохтонного винограда» (далее по тексту РСЦ) в состав которого включены ученые Кубанского казачьего государственного института пищевой индустрии и бизнеса (филиал ФГБОУ ВО «МГУТУ им. К.Г. Разумовского Первый казачий университет»), специалисты аграрии и переработчики винограда, врач-диетолог. Основными задачами РСЦ определено:
- предложить и реализовать методы гетеропротекторного воздействия на человека;
- системно исследовать и устанавливать корреляцию особенностей питания с общим функциональным состоянием организма пожилых людей,
- проводить исследования биологически активных веществ, содержащихся в винограде, а именно флавоноидов для человека в предлагаемой новой пищевой продукции;
- раскрыть и ввести в использование основные характеристики флавоноидов, полученные при исследовании автохтонных сортов винограда в лабораториях РСЦ;
- разрабатывать новые виды продукции, повышающие тонус пожилого человека.
Автохтонные сорта винограда, а именно выращенные и используемые в условиях установленной климатической зоны аборигены определены исходными для разработки научных подходов к обоснованию, получению и оценке биологически активных веществ геропротекторного действия, разработке новых, востребованных методов и способов извлечения флавоноидов из винограда и масла виноградной косточки, анализу in vitro биологической активности полученных флавоноидов в отношении показателей изнашивания живого организма.
Проект предполагает развитие научного обоснования использования флавоноидов в технологических разработках функциональных продуктов. Повышения уровня знаний и особенностей использования автохтонных сортов виноградас помощью проведения конференций, круглых столов. Предусмотрена разработка нового курса лекций по изучению особенностей биологически активных веществ автохтонных сортов винограда, а также курс лекций по использованию автохтонных сортов винограда для получения продуктов функционального назначения.
Полученный материал будет апробирован в разработке новой технологии переработки автохтонных сортов винограда для производства функционального продукта "Эликсир". Подобраны рецептуры продукта, курсовое применение "Элексира" замедлит процессы старения на фоне эффектов: метаболизма, антиоксидантного, поддержания деятельности сердечно-сосудистой системы. Предусмотрен контроль ожидаемого эффекта.

Цель

1. Цель разработки - продление работоспособности людей пенсионного возраста с помощью продуктов, полученных из местного сырья. На базе новых научных подходов к методам и способам извлечения флавоноидов из винограда и масла виноградной косточки, создания на установленной основе функциональных продуктов питания геродиетического назначения с заданным качеством, подготовить работоспособную структуру, функции которой возложить на вторую целевую группу проекта.

Задачи

1. Задача №1 Разработать и поставить на производство новую технологию переработки автохтонного винограда для производства эликсира с установленным количеством флавоноидов.
2. Задача №2 Повысить функциональное состояние организма людей пожилого возраста, желающих продолжить свою трудовую деятельность
3. Задача №3 Создать доступную информационную среду по функциональности эликсира из автохтонных сортов винограда

Обоснование социальной значимости

Численность постоянного населения Темрюкского района составляет 115 тысяч жителей, для Республики Крым это 1 965 262 человека. Отмечен большой процент постоянно проживающих и приезжающих людей трудоспособного пенсионного возраста. С середины мая до конца сентября, в связи с курортным сезоном, численность населения в каждом регионе увеличивается в три раза. По данным Росстата, в 2019 году в Российской Федерации каждый четвертый человек находился в возрасте старше пенсионного, численность таких людей постоянно увеличивается в 2-3 раза. По данным Минздрава России, в целом по Российской Федерации заболеваемость населения старше трудоспособного возраста в 2018 году по сравнению с 2017 годом повысилась на 1,3%. Минтруд России в своем «Докладе о результатах комплексного мониторинга социально-экономического положения пожилых людей за 2018 год» показал, что «Исходя из общей тенденции старения населения и сокращения трудовых ресурсов, с каждым годом будет нарастать потребность экономики в использовании труда пожилых людей». Однако к настоящему моменту нет препаратов, которые достоверно способны замедлить старение человека. Существует проблема широкого распространения социально значимых заболеваний, ассоциированных с износом организма и с проблемами потери трудоспособности в связи со старением.
Учитывая имеющееся положение дел, мероприятия проекта будут проводиться для 150 представителей целевой группы с которыми запланировано непосредственное взаимодействие в рамках внедрения разработок.
Анализ приведенного материала из общедоступных источников, например - электронная «газета.ru» и собственные наблюдения показали, что регулировать процесс старения организма можно питанием. Выражена твердая точка зрения того, что продукты, приготовленные из натурального растительного сырья автохтонного происхождения могут быть применены для поддержания органов человека в хорошем работоспособном состоянии, причем использование их целесообразно на территории произростания. Учитывая то, что в 2019 году валовый сбор урожая винограда составил в Темрюкском районе 172,9 тысячи тонн, в республике Крым 67 тысяч тонн, определили целесообразным исследовать влияние сока и масла косточек автохтонных сортов винограда на поддержание людей пенсионного возраста.
Прослеживаемую социальную проблему государства в части продления работоспособности людей пенсионного возраста, необходимо решать с помощью новых подходов и методов в разработке пищевых технологий производства функциональных продуктов. Для разработки, получения и оценки биологически активных составляющих веществ оздоравливающего действия, а именно флавоноидов, выбраны сорта винограда, издавна произрастающие на территории Темрюкского района и Крыма – автохтоны. Пищевые продукты с добавлением установленного количества флавоноидов, будут предназначены для систематического употребления в составе пищевых рационов определенной в проекте целевой группы. На основании Российских нормативных документов, а именно ГОСТ Р 54059 – 2010 «Продукты пищевые функциональные. Ингредиенты пищевые функциональные. Классификация и общие требования.» целесообразно установить классы, группы и подгруппы использования флавоноидов, что является основой разработок для корректировки возможных заболеваний людей пожилого возраста.
Работы направленные на биохимию автохтонных сортов винограда необходимо выполнять в специализированных лабораториях, которые планируется развивать совместно с «Научным сетевым центром переработки автохтонного винограда» на базе Кубанского казачьего государственного института пищевой индустрии и бизнеса (филиал ФГБОУ ВО «МГУТУ им. К.Г. Разумовского Первый казачий университет)»).
В рамках проекта планируется создание научного центра по проведению фундаментальных исследований культуры питания исследуемых групп населения, улучшения их качества жизни. Функциональные продукты запланированного действия являются профилактическими мероприятиями по сохранению здоровья населения, снижению заболеваемости и продлению трудоспособного периода жизни пожилых людей, обозначены как социальная проблема в программах разных областей науки и является одним из важных направлений государственной политики Российской Федерации. Введение в питание продуктов, разработанных как функциональные на основе автохтонных сортов винограда, т.е. растений, которые возникли и продолжают существовать на данной местности, несомненно определит её назначение в части поддерживания уровня качества жизни населения.

География проекта

Проект «Создание регионального сетевого центра переработки автохтонных сортов винограда», предполагается развивать в г. Темрюк и республике Крым. Темрюкский район с площадью виноградников 18,9 тыс. гектаров расположен в северо-западной части Краснодарского края и имеет морскую административную границу с Республикой Крым. Площади виноградников в Крыму составляют 18 тыс. гектаров. Предусмотрено территориальное размещение «РСЦ» в г. Темрюк (блок филиала ФГБОУ ВПО «МГУТУ имени К. Г. Разумовского»), что позволит охватывать две смежных территории. Устав организации «Темрюкского районного казачьего общества. Таманского отдельского казачьего общества. Кубанского войскового казачьего общества» подтверждает и определяет в разделе III п.п.16, 17 целесообразность и актуальность проводимых работ.

Целевые группы

1. 1. Основная целевая группа - люди предпенсионного и пенсионного возраста от 50 до 70 лет, находящиеся на профилактическом и общеукрепляющем режиме в Темрюкском районе и Крыме, желающие продолжить свою трудовую деятельность. 2: Целевая группа - коллектив «Научного сетевого центра переработки автохтонных сортов винограда», на которых возложена обязанность разработки функциональных пищевых продуктов на основе новых обоснованных подходов использования биологически активных ингредиентов.