Проекты

Краткое описание

Данный проект направлен на решение актуальной на данный момент проблемы питания детей в детских садах и школах. Физиологические особенности детей как дошкольного, так и школьного возраста характеризуются продолжающимися высокими темпами роста, интенсивной двигательной активностью, структурной и функциональной перестройкой отдельных органов, в том числе пищеварительной системы, развитием интеллектуальной сферы. В связи с этим правильная организация питания школах и детских садах имеет огромное значение, особенно в плане безопасности. Важнейшим условием правильной организации питания детей, воспитывающихся в дошкольных и общеобразовательных учреждениях, является строгое соблюдение санитарно-гигиенических требований к пищеблоку и процессу приготовления и хранения пищи. Игнорирование этих требований может привести к серьезным нарушениям в здоровье детей: пищевым отравлениям, кишечным инфекциям. Особое внимание надо обращать на правильное хранение и своевременное использование скоропортящихся пищевых продуктов. При нарушении условий и сроков хранения в них могут размножаться гнилостные и патогенные микроорганизмы, вызывающие порчу продуктов и возникновение бактериальных отравлений и острых кишечных заболеваний. Мониторинг качества организации питания в детских садах и школах позволит эффективно планировать работу кухонь, идентифицировать, анализировать и сокращать риски, а также обеспечит гарантии безопасности блюд, потребляемых детьми.

Цель

1. Создать условия для качественного и безопасного питания детей в учреждениях дошкольных и общеобразовательных учреждениях.

Задачи

1. Информировать дошкольные и общеобразовательные учреждения о реализуемом проекте на территории Волгоградской области.
2. Проанализировать систему организации питания в общеобразовательных и дошкольных учреждениях.
3. Выявить возможные опасности по всей цепочке организации питания дошколят и школьников.
4. Составить программу обязательных мероприятий по предупреждению и устранению нежелательных ситуаций при организации питания детей.
5. Разработать документацию и план выполнения мероприятий по организации качественного и безопасного питания детей.

Обоснование социальной значимости

Проект имеет высокую социальную значимость, так как направлен на защиту здоровья подрастающего поколения. Составление технологических карт и рецептур блюд в соответствии с СанПиНами и нормами питания для разных возрастов детей, составление документации по учету продукции, а также ее маркировка и соблюдение правил хранения, позволят минимизировать риск массовых отравлений дошколят и школьников. Дети дошкольного возраста находятся в детском саду от 9 до 12 часов, поэтому основную часть суточного рациона они получают именно в этих учреждениях. В связи с этим очень важно организовать ежедневный контроль за организацией безопасного питания детей в дошкольных учреждениях и не допустить возникновение кишечных расстройств и заболеваний.
Период "школьного" возраста - ключевой этап развития человеческого организма, в котором завершается формирование скелета и скелетной мускулатуры, возникают качественные изменения в нервно-психической сфере, связанные с процессом обучения. У школьников серьезной проблемой является прогрессивный рост желудочно-кишечных заболеваний. В их развитии важную роль играют нарушения в режиме питания, связанные, в частности, с некачественным питанием в школе.
Внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции в детских садах и школах позволит решить проблему качественного питания детей, весьма актуальную на данный момент.

География проекта

Реализовать проект планируется в дошкольных и общеобразовательных учреждениях города Волгограда и Волгоградской области.

Целевые группы

1. Дети и подростки