Проекты

Краткое описание

Проект "Молодежь на кухне-2" направлен на обучение 56 подростков 12-17 лет кулинарным навыкам, навыкам полезного питания и ЗОЖ. В рамках проекта участники познакомятся с принципами здорового питания, осознают важность регулярного употребления горячей пищи для профилактики заболеваний ЖКТ, научатся планировать бюджет, освоят приготовление первых и вторых блюд, чтобы отдавать предпочтение простым и полезным продуктам, также разовьют самостоятельность, расширят свои знания о русской и национальной кухне и научатся их готовить.
Для участия в обучающих занятиях участники ЦГ будут разделены на 7 групп по 8 человек, что составит общее количество участников - 56 человек (курс обучения на 1 участника - 20 часов). 7 групп будут обучаться в течение 28 недель. На каждую группу выделено 20 часов, которые будут проходить 2 раза в неделю: теория — 2 академических часа, практика — 3 академических часа. Программа включает темы по кулинарии, домоводству, здоровому питанию и финансовой грамотности. В неделю 4 часа занятий посвящены кулинарии и домоводству, 0,5 часа — здоровому питанию и 0,5 часа — финансовой грамотности. Темы, связанные с расчетом норм продуктов, будут интегрированы в кулинарные занятия. Посещение занятий будет фиксироваться в журнале учета. По завершении курса участники, посетившие не менее 75% занятий, получат сертификат. Обучение проходит в два полугодия по 14 недель. В рамках проекта подростки не только освоят кулинарные навыки, но и узнают, как рассчитывать норму продуктов для блюда, рационально использовать ресурсы, познакомятся с недорогими и полезными блюдами для ограниченного бюджета и т.д. Для проведения профилактических бесед по вопросам здоровья и питания будут приглашены волонтеры на безвозмездной основе. Помимо обучающих занятий, предусмотрены мастер-классы и массовые мероприятия, которые расширят знания о традиционной кухне. Мастер-классы проведут волонтеры, которые уже ранее их проводили. Участники ЦГ примут участие в ярмарках, где вместе с родителями испекут изделия для выставки и ярмарки кулинарных изделий. В рамках семейных традиций будет организована пельменная мастерская с беседой о семейных традициях. Также будет проведено праздничное мероприятие — Масленица с народными играми и хороводами в парке Молодежный, направленные на приобщение к народным традициям. Ребята сами испекут блины.
В конце проекта самые активные участники будут поощрены.
Приобретенные на занятиях знания, умения и навыки помогут молодым людям в будущей самостоятельной жизни. Они будут осознанно подходить к своему здоровью, научатся самостоятельно готовить горячую пищу (в условиях отдельного проживания от родителей) и правильно питаться, ограничат употребление вредных продуктов фаст-фуда, бургеров, чипсов, и др., сладких напитков, что снизит риск заболеваний ЖКТ (гастрит, колит и др.), будет способствовать уменьшению количества подростков с ожирением.
Всего будет проведено 21 мероприятие, из них по задаче №1- 6, задаче №2 - 9, задаче №3 - 6.

Цель

1. Обучение 56 подростков 12-17 лет г.Шарыпово навыкам правильного питания и основам кулинарных знаний посредством площадки «Молодежь на кухне-2» до 30.04.2027г.

Задачи

1. обеспечить условия для деятельности площадки «Молодежь на кухне-2"
2. организовать обучение 56 подростков по кулинарии, основам финансовой грамотности и полезному питанию
3. провести мероприятия по развитию у участников ЦГ практических умений и навыков

Обоснование социальной значимости

Проблема нездорового питания среди подростков и недостаточного владения кулинарными навыками среди молодежи актуальна для г. Шарыпово. В городе проживает более 41 тыс. человек, из которых более 3500 — молодые люди в возрасте от 12 до 17 лет. Город дотационный, средний доход на семью чуть выше минимального размера оплаты труда, большинство работающих — бюджетники. В городе нет ни одного вуза, для получения образования молодежь уезжает в мегаполисы (Москва, Красноярск, Томск и др.). Питание играет ключевую роль в формировании здоровья подростков. Важно не только информировать детей и подростков о правилах здорового питания и соблюдении режима, но и обучать их необходимым навыкам, в т.ч. кулинарным, необходимые для дальнейшей жизни.
Неправильное питание приводит к заболеваниям желудочно-кишечного тракта. По данным главврача, в Шарыпово заболевания ЖКТ у детей и подростков занимают 3-е место среди причин обращения за медицинской помощью, рост числа детей с ожирением.
Опрос фокус-группы из 40 ребят 12–17 лет показал: знания о правильном питании недостаточны: 52% вообще не умеют готовить, считают, что ланч в кафе экономит время, 33% уверены, что обедать можно бургерами, сэндвичами. Только 15% умеют сварить несколько блюд, понимают необходимость регулярного горячего питания и сбалансированности рациона. 73% указали любимые блюда - пицца, суши, роллы, 16% - пельмени, вареники,11% - другое. Многие молодые семьи в выходные предпочитают питаться в кафе, чтобы не готовить дома. Это стало нормой жизни, и дети перенимают эту модель поведения. Практика показала: некоторые подростки дома (в семье) ни разу не лепили пельменей https://vk.com/id159873288?w=wall159873288_667%2Fall
Наблюдения в ходе проектов («Школа юных кулинаров» в сентябре–ноябре 2023 года и «Молодежь на кухне. ПростоПолезноВкусно» в сентябре 2024 – апреле 2025 г.) показали, что большинство молодых людей, особенно юноши, вообще не умеют готовить, обращаться с кухонными инструментами, не могут правильно почистить картофель, лук.
Анализ ситуации в школах Шарыпово показал, что на уроках технологии детей обучают только шитью, составлению проектов и оформлению творческих работ. Занятия по кулинарии и домоводству в школах не проводятся из-за отсутствия оборудования и условий для кухни. В городе нет бесплатных кулинарных курсов для молодежи. Кулинарная студия «Апельсин», открытая в ноябре 2023 года, предлагала платные услуги (выпечка и роспись пряников) и закрылась в сентябре 2024 года. В Детско-юношеском центре города есть только кружки творческого и технического направления.
Для изучения проблемы проектная команда провела экспресс-опрос 35 жителей Шарыпово (возле городского Торгового центра). 52% респондентов 40–65 лет указали на неправильное питание и неумение молодежи готовить как на «больной» вопрос. 34% опрошенных отметили, что постоянно консультировали своих детей-первокурсников (по видео), как сварить суп, и только 14% заявили, что дома обучали детей кулинарным навыкам.
Ученые также отмечают серьезность проблемы неправильного питания среди студентов (https://cyberleninka.ru/article/n/rol-pravilnogo-pitaniya-v-zhizni-studenta-1/viewer).
В 2023г. в Шарыпово была проведена краткосрочная «Школа юных кулинаров» (3 мес), где 30 подростков 14-17 лет обучались приготовлению простых блюд. На одну группу из 6–8 человек приходилось всего 8 учебных часов, что недостаточно для изучения основ здорового питания и финансовой грамотности. Занятия проводили добровольцы, которые не могли регулярно проводить уроки из-за большой загруженности. Для эффективности занятий необходимо было привлечь специалистов на постоянной основе.
В 2024–2025 г. ММДОО «Свои» реализовала проект «Молодежь на кухне. ПростоВкусноПолезно» при поддержке краевой грантовой программы «Партнерство». 54 подростков 14–18 лет обучались 16 ч, но этого недостаточно, не всех желающих обучили. Родители проявили больший интерес к занятиям (звонили, записывали своих детей). Среди участников ЦГ были 13 ребят с ОВЗ, 5 "трудных" . После завершения проекта 81% участников высказались за продолжение обучения.
Проектная команда провела онлайн-опрос молодежи Шарыпово, участвовали 50 ребят 13-17 лет: 88,6% опрошенных высказались за необходимость кулинарной школы для молодежи. Они хотели бы научиться готовить простые блюда, узнать новые рецепты полезной пищи, правильно рассчитывать количество продуктов, экономно их использовать.
Учитывая потребности молодежи и имеющиеся ресурсы, проектная команда предлагает продолжить обучение подростков кулинарным навыкам. Уже есть кухонное помещение с оборудованной мойкой и плитой, набор посуды. В программу обучения (помимо кулинарных блоков) будут включены темы по финансовой грамотности, ЗОЖ, а также расширены темы по сохранению здоровья на основе правильного питания. Это позволит улучшить состояние здоровья ребят, отвлечь их от компьютеров и телефонов, уменьшить гиперопеку родителей. В проекте также будут "трудные" подростки, состоящие на проф учете (в городе их более 40).

География проекта

г.Шарыпово, пос.Дубинино

Целевые группы

1. подростки 12-17 лет