Проекты

Краткое описание

У многих молодых будущих специалистов возникает вопрос: « А правильно ли я определил свой жизненный путь и есть ли у меня шанс вообще стать успешным в своей профессии?» . Ассоциация кулинаров Крыма и г. Севастополя считает своим долгом помочь талантливым молодым поварам не свернуть с выбранного профессионального пути. А значит, повышать уровень подготовки молодых специалистов в сфере общественного питания и помогать новому поколению кулинаров достигать поставленных целей. Проект «Новая смена» является фундаментом для успешного карьерного старта молодых поваров. Это комплекс мероприятий для будущих профессионалов кулинарного дела в возрасте от 18 до 35 лет, проживающих в городах и районах Республики Крым, а также рядом расположенных городах южного федерального округа. Все мероприятия направленны на создание доступных условий по формированию профессиональной среды молодого поколения кулинаров, где молодежь сможет приобрести навыки и современный опыт, получить новые знания и необходимые знакомства, а так же проложить свой путь к успеху и стать востребованными в выбранной профессии. Проект носит обучающий и развивающий характер.
Для того чтобы эффективно сформировать целевую аудиторию проекта, мы приняли решение провести предварительные тренинги, основанные на личных историях успешных шеф-поваров и направленные на раскрытие истинных перспектив в выбранной профессии.
На современно оборудованных территориях состоятся отборочные этапы, в рамках которых участники проекта, посетят обучающие семинары, познакомятся со своими наставниками, лучшими шеф-поварами и будут распределены на команды.
В следующем этапе будущие специалисты пройдут профессиональные стажировки: три недели у своего наставника и одну неделю у наставника команды другого региона. Приобретенные знания они смогут закрепить с помощью инновационной обучающей программы мастер-классов от лучших специалистов России.
На единой централизованной площадке в одном из городов Республики Крым состоится финал проекта. Именно здесь новое поколение кулинаров продемонстрируют наработанные результаты и поделятся своими успехами. Финальный этап проекта носит соревновательный характер, победители кулинарных состязаний получат звание «Лучший повар-юниор» как своего региона, так и проекта в целом.
В завершении последнего этапа все участники смогут собраться на открытой общей конференции «Кулинария как искусство самовыражения», которая станет основой формирования нового сообщества молодых и успешных кулинаров из разных регионов.

Цель

1. Создание доступных условий по формированию профессиональной среды молодого поколения кулинарной индустрии с возможностью эффективной реализации потенциала в выбранной профессии

Задачи

1. Систематизировать целевую аудиторию талантливой молодежи по направлениям в выбранной профессии.
2. Создать единую базу достойных качественно-оборудованных объектов общественного питания, где работают опытные специалисты кулинарной сферы, имеющие желание стать наставниками участников проекта на безвозмездной основе.
3. Обучить участников проекта, наращивая профессиональные навыки, в соответствии с потребностями рынка труда.
4. Создать и реализовать доступную обучающую программу мастер-классов для комплексного контакта с лучшими специалистами в выбранной профессии.
5. Сформировать сообщество молодых и успешных кулинаров для дальнейшей поддержку невостребованных специалистов.

Обоснование социальной значимости

Специальность "Повар" входит в перечень самых востребованных профессий в городах Республики Крым и курортных регионах России.
Опираясь на статистику общего числа актуальных вакансий центра занятости населения Республики Крым, на конец сентября 2017 года потребность по рабочим профессиям составила 54,2%, на конец июля 2018 г - 58,1%. (ссылка http://czrk.ru/o-rynke-truda). И это только официальная информация!
За 2018 год в нашу Ассоциацию обращались более 40 предприятий общественного питания, с просьбой помочь найти качественно подготовленных специалистов по профессии повар, так как молодежь трудоустраивается, но не справляется с поставленными задачами.
По информации, полученной от руководителей государственных бюджетных профессиональных учебных заведений Республики Крым, поток поступающих абитуриентов на профессию повара вырос по сравнению с 2017 годом в 2 раза, в среднем на 1 место 4 человека.
Исходя из вышесказанного, вывод: проблема не в нехватке рук, как сообщает центр занятости, а в недостаточной подготовке специалистов. Настала пора выстраивать новые современные платформы взаимодействия работодателей и соискателей и внедрять в систему профессионального образования обучающие программы, которые будут соответствовать потребностям рынка труда.
Наша организация считает, что путь к качественному профессиональному воспитанию молодых специалистов рабочих профессий, включая новое поколение поваров, может быть эффективным благодаря прямому и долгосрочному взаимодействию обучаемого с опытным наставником на предприятии.
В течение 2017-2018 года наша организация провела более 10 дружеских встреч и 15 профессиональных бесплатных мастер-классов с будущими молодыми специалистами в кулинарной области, это были встречи с абитуриентами и студентами разных учебных заведений. Благодаря прямому общению, мы смогли выявить, что их волнует и о чем они мечтают. Около 450 человек в возрасте от 17 до 25 лет, более чем с 10 городов и районов Республики Крым прошли анкетирование, анализ которого дал нам полную уверенность в необходимости специализированного проекта для молодого поколения кулинаров. Как много зависит от старта в профессиональной деятельности. Программа профессионального образования устарела, технические базы некачественны, а результативные стажировки и профессиональная подготовка кадров, как правило, не по карману талантливой молодежи. Новое поколение специалистов очень волнует факт отсутствия возможности стать востребованными в своей профессии.

География проекта

Города и районы южного федерального округа: Симферополь, Севастополь, Ялта, Алушта, Евпатория, Армянск, Феодосия, Керчь, Новороссийск, Геленджик, Анапа, Бахчисарайский, Джанкойский, Сакский, Красногвардейский, Симферопольский, Красноперекопский районы Республики Крым.

Целевые группы

1. Молодежь и студенты