Проекты

Краткое описание

Цикл документальных фильмов о кулинарных традициях народов России будет представлять собой этнографическое кино о национальной кухне России, изображающее ее в историческом и этнографическом многообразии. Проект призван запечатлеть ускользающую красоту старинных традиций и воззрений людей из дюжины самобытных краев России и эпох ее истории.
Проект будет содержать от 8 до 12 короткометражных (по 48 мин.) новелл, которые будут объединены в полнометражный документальный фильм. Каждая новелла будет посвящена приготовлению выдающегося блюда кухни, принадлежащей одному из народов России или культурных укладов. Структура полнометражного фильма будет строиться по принципу контрастов и акцентирования неразрывной культурной связи всего российского пространства - приготовление блюд и застолья органично перетекают одно в другое, стирая географические и национальные границы и демонстрируя человеческую общность.
Действие каждой новеллы строится вокруг героя – повара, хранителя традиции и рассказчика. Герой новеллы становится проводником по своему миру - духовному и материальному, с собственной историей и философией. В первой части новеллы происходит добыча ингредиентов блюда в соответствии с традициями и опытом предшествующих поколений. Во второй части герой посвящает зрителя в тайну рецепта, готовя блюдо. Герой новеллы является резонатором при коммуникации с другими действующими лицами и при раскрытии символизма, скрытого смысла происходящего действия. Застолье является кульминацией, завершающей трехактное историко-этнографическое путешествие.
Премьера цикла документальных фильмов о кулинарных традициях России состоится в рамках Всемирного конгресса шеф-поваров, который впервые пройдет в России в 2020 году, в г. Санкт-Петербурге. Участниками конгресса будут более 5000 тысяч шеф-поваров и специалистов со всего мира. После проведения конгресса цикл документальных фильмов о кулинарных традициях России может быть использован в качестве обучающего видео-пособия по истории кулинарии для учащихся кулинарных образовательных учреждений, а также может демонстрироваться повсеместно в общеобразовательных учебных заведениях в рамках программ по истории России, а также на гастрономических фестивалях.

Цель

1. Популяризация российской кулинарной школы и русской кулинарной традиции для формирования и укрепления бренда «русская кухня» как уникального феномена мировой кулинарии.
2. Сохранение природного и культурного разнообразия России.

Задачи

1. Провести разведовательные экспедиции к местам проведения предполагаемых съемок
2. Провести съемочные экспедиции в соответствии с графиком и маршрутом проекта
3. Выполнить монтаж восьми серий проекта

Обоснование социальной значимости

Несмотря на растущую популярность темы кулинарии, воплощаемую в различных визуальных форматах – телевизионные кулинарные шоу и шоу о еде, поединки шеф-поваров, телевизионные сериалы и полнометражные художественные фильмы, на сегодняшний день по-прежнему отсутствует полноценный историко-культурный, просветительский и, в то же время, профессионально ориентированной кинопроект, охватывающий весь спектр и многообразие такого феномена, как «русская кухня».
При этом сам термин «русская кухня» у многих, даже этнических русских, может вызвать самые разные ассоциации: для одних – это блины, пироги и каши, для других – борщ, пельмени, салат «Оливье», а для третьих термин «русская кухня» – это своего рода дань уважения к необъятной территории страны, на которой проживают сотни представителей самых разных этнических групп и народов, имеющих свою национальную кухню, уходящую корнями в историю, культуру и быт этих народов, и поэтому неразрывно связанную с самой историей, культурой и бытом России.
Цикл документальных фильмов о кулинарных традициях России - это путеводитель по кухне народов России. В нем будут собраны яркие национальные кулинарные явления, принадлежащие разным культурам и историческим эпохам.
Проект будет способствовать привлечению внимания к проблемам малых народов России, сохранению традиционных знаний, улучшению образа России в мире, развитию гастрономического туризма и росту интереса к российской культуре.

География проекта

Владимирская область, Республика Башкирия, Астраханская область, Республика Кабардино-Балкария, Ямало-Ненецкий автономный округ, Республика Бурятия, Чукотский автономный округ, Архангельская область

Целевые группы

1. Дети и подростки
2. Молодежь и студенты
3. студенты средне-специальных кулинарных учебных заведений
4. профессиональные российские и иностранные шеф-повара