Проекты

Краткое описание

Проект направлен на развитие социальной адаптации детей с инвалидностью и трудных подростков. Умение готовить - один из важнейших навыков для самостоятельной жизни. В рамках проекта "Готовим вместе. Готовим сами" на кулинарных мастер-классах дети с ментальными особенностями развития и трудные подростки научатся самостоятельно готовить различные блюда домашней и походной кухни под руководством профессионального повара, освоят правила безопасности, познакомятся с современными трендами в кулинарии.
Проект развивает опыт предыдущих успешно апробированных командой проекта практик, в ходе которых были отработаны методики организации совместной деятельности детей с аутизмом и другими ментальными нарушениями с обычными детьми. Основой для разработки проекта стал опыт проведения кулинарных мастер-классов, в ходе которых дети вместе готовили пиццу и другие блюда, а повара из популярных городских кафе выступали в качестве волонтеров-преподавателей. По мнению родителей и педагогов, умение готовить - это не только важное условие для будущей самостоятельной жизни дезадаптированных детей, но и шанс для последующей самозанятости и трудоустройства.
Учитывая проблемы в восприятии информации, и трудным подросткам, и особым детям для освоения какого-либо навыка требуется больше времени и практической подготовки, им необходимы специфические методы поддержки. Для этого в ходе проекта профессиональный повар подберет простые, но оригинальные рецепты из разных категорий - для завтрака, обеда, ужина, для праздничного стола, с учетом пожеланий ребят. По рецептам будут разработаны технологические карты - поэтапные фото с описанием последовательности приготовления, благодаря которым дети всегда смогут воспользоваться подсказкой и самостоятельно приготовить нужное блюдо.
Уникальность проекта в том, что совместная деятельность двух уязвимых групп - особых и трудных детей - позволяет им положительно влиять друг на друга, при этом решается общая задача их социальной интеграции. Дети с особенностями развития будут учиться коммуницировать и общаться. Трудные подростки почувствуют свою социальную значимость и включенность, помогая особым детям.
В ходе проекта будут разработаны и апробированы инклюзивные программы дополнительного образования по походной и домашней кулинарии. На заключительном этапе пройдет кулинарный фестиваль, в рамках которого дети продемонстрируют свои достижения в приготовлении блюд. Педагоги учебных заведений города, представители общественных организаций, работающие с трудными подростками и особыми детьми, познакомятся с методическими разработками проекта и смогут их использовать. Им будут переданы комплекты технологических карт для дальнейшего тиражирования апробированных подходов.
Проект будет способствовать развитию инклюзивных практик в Петрозаводске, интеграции особых и трудных детей в общество.

Цель

1. Формирование у детей с ментальными особенностями развития и трудных подростков из города Петрозаводска кулинарных навыков как базового условия для будущей самостоятельной жизни

Задачи

1. Апробация инклюзивной программы по домашней кулинарии для особых детей и трудных подростков
2. Апробация инклюзивной программы по походной кулинарии для особых детей и трудных подростков
3. Создание методических материалов для работы по программе инклюзивной кулинарии на постоянной основе

Обоснование социальной значимости

Правильное питание - залог здоровья и благополучия. 95% трудных подростков воспитываются в проблемных семьях, в которых забота о ребенке сведена к минимуму. Поэтому проблемы с правильным питанием стоят наиболее остро. По результатам нашего опроса, 18 из 20 ребят предпочтут утолить голод лапшой быстрого приготовления. В лучшем случае они ее заварят, но чаще едят всухомятку. На выездном сборе для социально-уязвимых подростков только одна девушка из 20 знала, как правильно сварить макароны. В асоциальных семьях у ребенка имеется скудный набор образцов для подражания и социального поведения, что приводит к затруднениям в усвоении социальных норм. Мамы дома редко готовят, поэтому подросткам не у кого этому учиться.
Умение готовить - один из основополагающих навыков самостоятельной жизни. К сожалению, уроки труда в школе не восполняют пробелы в социальной адаптации подростков.
Учебные и трудовые навыки данной категории детей слабо сформированы. Вследствие этого перспективы получить высокую квалификацию в рабочих профессиях у этих детей очень небольшие. В Республике Карелия активно развивается экотуризм. В походе не требуются стандарты высокой кухни. Необходимо, чтобы повар умел вкусно приготовить простые блюда. Поэтому трудных подростков важно научить самым базовым умениям кулинарного мастерства, которые пригодятся при трудоустройстве и самостоятельной жизни.
Вторая целевая группа проекта - дети с инвалидностью, они слабо владеют навыками самообслуживания и приготовления пищи, так как постоянно находятся под пристальной заботой мамы. Большинство родителей особых детей привыкают, что их дети нуждаются в постоянной опеке, им кажется, что дети ничего не умеют и не смогут, поэтому вопросы приготовления еды и другую работу по дому берут полностью на себя. У особых детей формируется иждивенческое отношение, что также затрудняет формирование трудовых и бытовых навыков. Кроме того, изолированность детей с ментальными особенностями, коммуникативные компетенции которых и так на низком уровне, ведет к еще большей ограниченности.
Таким образом, актуальной задачей становится формирование мотивации и обучение особых детей и трудных подростков навыкам самообслуживания и в первую очередь - самостоятельного приготовления пищи. Освоение этих навыков будет способствовать положительной социальной адаптации в целом.
Команда проекта уже реализовала проект, поддержанный Фондом президентских грантов, одним из элементов которого была апробация кулинарных мастер-классов для особых детей. Родители отметили, что во время встреч дети охотнее приобщались к приготовлению пищи, нежели в домашних условиях. За компанию с другими ребятами они начинали делать то, на что не соглашались дома. Родители детей с аутизмом обратили внимание, что у детей расширился рацион питания, и это серьезное достижение для этой категории ребят. Иногда на мастер-классы приходили трудные подростки. Они с удовольствием начинали помогать особым детям, им нравилось положительное к себе отношение родителей особых детей. Для трудных подростков это был новый позитивный социальный опыт. Кулинарные мастер-классы нравятся трудным подросткам еще потому, что они могут поесть и не ходить голодными после школы.
Трудные подростки и дети с ментальными особенностями имеют схожие проблемы в поведении и обучении. Поэтому на совместных кулинарных мастер-классах будут использоваться технологические карты, разработанные в ходе проекта. Технологические карты - эффективный метод визуального обучения, подробные фото процесса приготовления блюда с описанием действий. Технологические карты позволят освоить последовательность приготовления блюд по рецепту. С опорой на технологические карты ребенок сможет готовить без помощи взрослых.
В ходе проекта дети с аутизмом и другими ментальными особенностями и трудные подростки научатся самостоятельно готовить, сформируют модели социально приемлемого поведения, разовьют трудовые и коммуникативные навыки, получат дополнительную поддержку для регулярного питания.
В целом проект будет способствовать не только социальной адаптации его участников, но и развитию инклюзивных технологий в образовании. Подготовленные методические материалы в ходе проекта будут включены в программы дополнительного образования города Петрозаводска и доступны для тиражирования в регионе.

География проекта

г. Петрозаводск

Целевые группы

1. дети с аутизмом и другими ментальными особенностями развития Петрозаводска
2. трудные подростки, занимающиеся во внешкольных программах экотуризма Петрозаводска