Проекты

Краткое описание

Возродить культуру выращивания, переработки и потребления старинных и забытых овощных культур из списка агронома XVIII века, Андрея Тимофеевича Болотова. Грантовые средства необходимы на создание цеха переработки и консервации редкой овощной продукции, которая будет приниматься от небольших хозяйств местных жителей с приоритетом особым категориям граждан. Готовая продукция должна стать гастрономическим сувениром Заокского района.

Актуальность проекта обусловлена следующими факторами: 1) скудный перечень овощей для консервации в средней полосе России: это традиционно капуста, огурцы, помидоры, перец; 2) богатое историческое наследие, которое оставил после себя А.Т.Болотов, живший в деревне Дворяниново, которая на сегодня относится к Заокскому району Тульской области. Его список овощных произрастений насчитывает 73 позиции. Культура выращивания половины из них утрачена совсем. 3) активная волна фермерства среди местного населения различных категорий, включая пенсионеров, образовательные учреждения, учреждения для особых категорий граждан.

Идея проекта заключается в следующем: для жителей Заокского района Тульской области проводятся обучающие семинары, на которых рассказывается агротехника старинных сортов и принципы экологического растениеводства. К участию приглашаются все желающие, важно вовлечь как можно больше именно местного населения в возрождения исторических традиций местности. Организацию семинаров и менторское сопровождение всех участников проекта берет на себя фермерский кооператив «Марк и Лев». В течение летнего сезона участники выращивают старинные овощи. С наступлением сбора урожая вся выращенная продукция сдается в цех переработки за вознаграждение. Особое внимание в проекте будет уделено таким категориям граждан как: пенсионеры, матери-одиночки, многодетные семьи, семьи, воспитывающие приемных детей, инвалиды, учреждения, работающие с этими категориями.

Цех переработки и консервации будет располагаться на территории уже существующего Тульского фермерского АгроХаба «ЛавкаЛавка» им. А.Т.Болотова. Для организации цеха необходимо современное оборудование. АгроХаб готов выделит специальное помещение под цех. Организация работы цеха: поиск сотрудников, отработка рецептур, упаковка готовой продукции будетпроходить под патронажем АгроХаба .

Планируется выпуск следующей продукции: консервированная скорцонера, кардоны, каперсы из настурции, квашеная свекла и репа, бобы, спаржа и артишоки.

Обязательно будет проведена просветительская работа — чтобы рассказать потенциальным покупателям о пользе и уникальности старинных овощей, о забытых русских гастрономических традициях и о способах употребления этой продукции. На каждой баночке будет размещен рецепт приготовления данной продукции. Для этих целей будет организована выставка на АгроХабе «ЛавкаЛавка», изготовлена полиграфическая продукция для распространения среди посетителей, а также специальное мероприятие — «Фестиваль забытых овощей».

Цель

1. Возродить культуру выращивания, переработки и потребления старинных и забытых овощных культур из списка агронома XVIII века, Андрея Тимофеевича Болотова и, как следствие, создать условия занятости местного населения с возможностью дополнительного заработка.

Задачи

1. Передать местному населению с приоритетом особым категориям граждан знания и технологии, необходимые для выращивания старинных овощных культур с целью получения дополнительного дохода.
2. Организовать процесс переработки и консервации редкой овощной продукции, которая будет приниматься за денежное вознаграждение от небольших хозяйств местных жителей с приоритетом особым категориям граждан.
3. Организовать круглогодичную бесперебойную реализацию готовой продукции.
4. Организовать серию просветительских мероприятий с целью возрождения культуры потребления забытых овощей.
5. Повысить престижность сельского труда, привлечь внимание к важности создания инклюзивных цепочек.

Обоснование социальной значимости

1) Отсутствие вариантов занятости для особых категорий граждан. Более мобильное и активное население уезжает из района в поисках заработка. В то же время растущий туристический поток дает новые надежды. Многие пытаются зарабатывать на излишках овощей, но это получается плохо из-за высокой конкуренции по стандартным позициям: картофель, огурцы, помидоры.
2) В то же время в сезон урожая у частных производителей не хватает производственных мощностей: собственных сил и оборудования, чтобы заготовить его впрок весь. Без переработки большая часть урожая хранится недолго, на рынке возникает перенасыщенность овощей в сезон, а, следовательно, сложности с реализацией фермерской продукции.
3) Когда посетители музея-усадьбы знакомятся с “болотовским огородом”, многие из них выражают заинтересованность в том, чтобы приобрести редкие овощи и травы или их семена. Однако огород выполняет демонстрационную функцию, к тому же спрос в несколько раз превышает предложение.

География проекта

«Болотов. Овощная мануфактура» предполагает активное участие жителей Заокского района Тульской области. Эта территория исторически связана с именем первого русского агронома, А.Т.Болотова. Важной точкой реализации проекта является первый в России фермерский АгроХаб, который расположен также в Заокском районе Тульской области, на границе с Московской. Это площадка, созданная для общения самого фермера с покупателями — фермерская ярмарка, поэтому здесь уместно проведение просветительских мероприятий, которые помогут рассказать посетителям о старинных овощах. Также это центр накопления фермерской продукции от небольших хозяйств для формирования партий в крупные торговые сети. Здесь будут принимать выращенные местными жителями редкие овощи, накапливать их и для упрощения логистической цепочки здесь же перерабатывать. Этот проект может стать пилотным и затем тиражироваться в других регионах.

Целевые группы

1. Многодетные семьи
2. Люди с ограниченными возможностями здоровья
3. Пенсионеры
4. все жители Заокского района, желающие участвовать в проекте