Проекты

Краткое описание

Прийти домой, приготовить определенное блюдо, поесть самому и накормить домашних, помыть посуду, понять, что делать с остатками еды, купить продукты, воспользоваться кассой самообслуживания, попробовать себя в профессии бариста, официанта— задачи, о которых обычный человек даже не задумывается, но для особенных ребят это может стать невыполнимой задачей без индивидуального специализированного подхода. В рамках проекта пройдут кулинарные курсы, направленные на практическую подготовку детей к самостоятельной жизни, организацию правильного питания, на формирование у них знаний и умений, способствующих социальной адаптации, на повышение уровня общего развития, на воспитание ответственности, самостоятельности, коллективизма, взаимовыручки. Инновации в практике создания условий для эффективного социально-психологического сопровождения с использованием современного оборудования, материалов и методик, направленных на формирование у детей-инвалидов социальных навыков в условиях приближенных к домашней обстановке, для взрослых с ОВЗ это возможность получить навыки для последующего устройства на работу в сфере общественного питания.
Теоретическая часть включает в себя сведения об основных продуктах питания, их составе, способах обработки, влиянии на организм человека, специальные сведения о культуре потребления пищи, технику безопасного использования оборудования и инвентаря, знакомство с профессиями общественного питания.
Практическая часть предполагает практикумы по подбору продуктов, приготовлению блюд, умение использовать современное оборудование, дегустацию и формированию навыков сервировки стола, подачи блюд, покупке продуктов магазинах, использование различных форм оплаты товаров, магазины разного покупательского обслуживания, уборке, мытье посуды и другие социально-бытовые навыки с целью создания целостной системы обучения для подготовки к дальнейшей самостоятельной жизни. Родители увидят как можно при использовании современного оборудования подготовить ребенка к самостоятельной жизни в будущем и помочь с выбором профессии. В проекте участвуют не менее 15 детей-инвалидов, в возрасте 13-18 лет и 15 молодых людей с нарушениями интеллекта, в возрасте 18-35 лет. Занятия бесплатные, в группах по шесть человек, по 2 часа, два раза в неделю в течение 10 месяцев. Завершающим этапом станет кулинарный праздник для участников проекта и их семей, вход свободный, участие бесплатное. На празднике все желающие смогут поучаствовать в мастер-классах, представить для конкурса свои изделия, интересно и весело провести время.

Цель

1. Социальная интеграция детей-инвалидов и молодых людей с ОВЗ, повышение степени социально-бытовой самостоятельности детей-инвалидов и молодых людей с ОВЗ для дальнейшего самостоятельного проживания и успешной адаптации в социуме.

Задачи

1. Формировать основные понятия о кулинарии, расширить знания о культуре питания, обучить технологии приготовления блюд кулинарии приобщить к разнообразным видам хозяйственно – бытовой деятельности
2. Освещение мероприятий проекта для ознакомления общественности с возможностями молодых людей с ОВЗ и детей-инвалидов
3. Формировать бытовую культуру, культуру общения при выполнении групповых заданий, прививать навыки точного выполнения заданий, способствовать развитию интеллектуальных и адаптационных функций, быть готовым к включению в производительный труд, уметь обустроить свой быт
4. Развивать аккуратность, внимание, чувство ответственности, эстетический вкус и этические навыки, творческие способности

Обоснование социальной значимости

Характерные особенности поведения для лиц с ограниченными возможностями здоровья часто препятствуют овладению бытовыми навыками. Избирательность, частая смена настроения, отсутствие реакции на просьбы и требования – типичные примеры поведения, не позволяющего эффективно обучать людей данной категории. Это связано с нарушением общения, эмоциональной сферы, мелкой моторики, отсутствием практики пользования столовыми приборами, поэтому на занятиях по обучению кулинарному искусству и овладению бытовым навыкам необходима совместная слаженная работа психолога, дефектолога и технолога питания. Опрос 70 семей, воспитывающих ребенка-инвалида, показал, что 90% родителей удобнее заниматься домашними делами без участия ребенка, 60% не верят в способности своего ребенка, 60% не могут ответить на вопрос ""Как в будущем, выросший ребенок будет себя обслуживать?". 80% родителей не доверяют ребенку домашние дела и только10% родителей привлекают детей к участвуют. При посещении лечебных учреждений и досуговых центров родителей в основном интересует общение (53,4%), спорт и другие виды досуга (32,4%) и только 14,2%- проблемы самостоятельной жизни инвалидов. Всего на 1 октября 2024 среди постоянных жителей Березников инвалидность имеют 11 095 человек, что составляет 7.97% от всего населения. https://bdex.ru/naselenie/permskiy-kray/berezniki/?ysclid=ln08s8vuw6456952599. Вопросы правильного питания и здорового образа жизни становятся все более актуальными в жизни современного человека. Изучение основ кулинарии, здорового образа жизни и рационального питания будет способствовать формированию у детей с интеллектуальными нарушениями определённых умений и навыков, необходимых во взрослой, самостоятельной жизни. Умение самостоятельно приготовить себе пищу, составить свой рацион и приобрести все для этого необходимое, является одним из первостепенных и необходимых для самостоятельного проживания. В настоящее время специалисты отмечают низкий уровень сформированности навыков самостоятельного приготовления пищи, хотя потенциальные возможности для ведения относительно самостоятельной жизни у них имеются. С одной стороны, это объясняется тем, что получатели социальных услуг отделения являются выпускниками интернатных учреждений (и не имеют элементарных представлений о технологии приготовления пищи), либо находятся под чрезмерной опекой родителей, которые порой выполняют за
него даже то, что ему доступно делать самостоятельно. С другой стороны, большая часть получателей социальных услуг отделения являются инвалидами с ментальными нарушениями, а формирование элементарных навыков у данной категории требует длительного времени, многократного повторения, а часто и применения специальных дополнительных обучающих приемов и средств. Таким образом, разработка и реализация системы специальных
мероприятий, направленных на формирование социальной и бытовой самостоятельности, является необходимой и востребованной как специалистами, так и инвалидами молодого возраста. "У нас цель шире, чем просто научить их готовить. Хотим сделать это практикой, которую коллеги в других в регионах могли бы повторить. Чтобы могли появляться такие кафе, рестораны, где работали бы люди с разными особенностями, где гостей мог бы обслужить и обычный официант, и человек с синдромом Дауна или с аутизмом, или на коляске. Какой угодно". - Марианна Орлинкова — известный журналист, шеф-повар, руководитель Гастрономической модельной площадки — сокращенно ГАМП — в Центре лечебной педагогики "Особое детство" в Москве. https://tass.ru/obschestvo/11941037?ysclid=m27rmqm3xt151263553

География проекта

Муниципальное образование со статусом городского округа в составе Пермского края город Березники , Усолье

Целевые группы

1. Дети-инвалиды, в возрасте 13-18 лет, проживающие на территории г. Березники, г. Усолье
2. Молодые люди с ОВЗ, в возрасте от 18 до 35 лет, с нарушением интеллекта, проживающие в г. Березники , г. Усолье