Проекты

Краткое описание

Центральная идея проекта «Кулинарное путешествие» заключается в расширении практических навыков людей с различными категориями инвалидности по приготовлению вкусных и разнообразных блюд. Целевая аудитория проекта включает в себя людей с нарушением опорно-двигательного аппарата, людей с нарушением или отсутствием слуха или зрения, людей с ДЦП, аутизмом, синдромом Дауна. Получение и закрепление таких навыков позволит людям с ограниченными возможностями освоить технику правильного приготовления пищи, преодолеть физические и психологические барьеры при освоении новых блюд, разнообразить свой рацион и соответственно получить новый позитивный опыт, который позволит улучшить качество их жизни. Проект «Кулинарное путешествие» рассчитан на один год, в течение которого будет проведено 12 мастер-классов в различных ресторанах и кафе г. Екатеринбурга (один мастер-класс один раз в месяц). Проведение мастер-классов в заведениях будет осуществляться на безвозмездной основе, в том числе работа шеф-повара и предоставление продуктов питания для мастер-класса, таким образом предполагается благотворительный вклад этих заведений в реализацию проекта. В одном мастер-классе предполагается участие не менее 10 представителей целевой группы, соответственно общее количество благополучателей из целевой группы составит не менее 120 человек. В рамках каждого мастер-класса участники под руководством профессионального шеф-повара освоят на практике технику приготовления нового блюда, и одним из важных критериев подбора блюда станет его возможность приготовления в домашних условиях. Кроме того, в ходе мастер-класса с участниками будет работать специалист по этикету, что позволит им освоить базовые правила поведения в местах общественного питания и почувствовать себя более уверено и комфортно в непривычной обстановке. Также, командой проекта будут подготовлены методические рекомендации (брошюры) для сотрудников ресторанов и кафе, включающие в себя ключевые моменты грамотного и дружелюбного сервисного обслуживания людей с инвалидностью и особенностями. На основе этих рекомендаций в ходе мастер-классов будут проводиться обучающие беседы для персонала заведений, проводить которые будет опытный специалист по доступной среде для людей с инвалидностью из организации партнера проекта. Таким образом, помимо обучения людей с инвалидностью приготовлению новых блюд, реализация проекта преследует цель создания комфортной и дружелюбной атмосферы для целевой аудитории в местах общественного питания.

Цель

1. Повышение качества жизни людей с различными категориями инвалидности путем их обучения приготовлению новых блюд на кулинарных мастер-классах и обучения правилам этикета, а также передача персоналу ресторанов информации об особенностях коммуникации и обслуживания посетителей с инвалидностью.

Задачи

1. Организация и проведение один раз в месяц кулинарного мастер-класса в ресторанах и кафе г. Екатеринбурга для людей с различными категориями инвалидности (не менее 10 участников в рамках каждого мастер-класса).
2. Подготовка и печать методических рекомендаций по обслуживанию людей с инвалидностью для сотрудников ресторанов и кафе, в которых будут проводиться мастер-классы и проведение обучающих бесед в процессе мероприятия.
3. Организация отчетных мероприятий с демонстрацией видеоматериалов с мастер-классов, а также вручением благодарственных писем представителям заведений, проводящих мастер-классы.
4. Информационное освещение проведенных мастер-классов в СМИ и социальных сетях для распространения положительного опыта для других членов целевой группы и всех неравнодушных жителей города.

Обоснование социальной значимости

Одним из значимых факторов, определяющих качество жизни людей с инвалидностью, выступает способность человека с той или иной категорией инвалидности к самостоятельному выполнению ежедневных бытовых действий. Стремясь улучшить качество жизни людей с инвалидностью, с которыми сотрудники фонда «Другой мир» встречаются в ходе своей работы, фонд выбрал насущное направление, связанное с кулинарией и расширением навыков приготовления пищи у людей с инвалидностью. Физические ограничения, которые накладывает на бытовую сферу инвалидность, в том числе затрагивают и процессы приготовления блюд, усложняя процесс и ограничивая рацион. Проект «Кулинарное путешествие» нацелен на преодоление ограничений, которые накладывает инвалидность на процессы приготовления блюд и расширение рациона питания людей с инвалидностью путем освоения новых блюд. Форма реализации проекта – проведение кулинарных мастер-классов от профессиональных шеф-поваров в ресторанах г. Екатеринбурга (всего 12 мастер-классов). Такая форма позволит решить сразу несколько задач – обучить членов целевой группы приготовлению новых блюд, которые они смогут готовить и в домашних условиях; познакомить участников с ресторанами г. Екатеринбурга и предоставить им возможность самостоятельно оценить их доступность для людей с инвалидностью; помочь преодолеть некоторые психологические барьеры, связанные с социальной изолированностью членов целевой группы путем создания комфортной и дружелюбной атмосферы. Организация работы специалиста по этикету с участниками мастер-классов, а также предоставление рекомендаций для сотрудников ресторанов и кафе по обслуживанию людей с инвалидностью и особенностями позволит в дальнейшем повысить привлекательность мест общественного питания для целевой аудитории проекта.

География проекта

Свердловская область, г. Екатеринбург

Целевые группы

1. Люди с ограниченными возможностями здоровья