Проекты

Краткое описание

Проект «Хлеб - всему голова» направлен на возрождение традиций и культуры хлебопечения в Ставропольском крае. Первый этап проекта пройдет в районах Ставропольского края с февраля по сентябрь 2018 г. Программа проекта включает в себя: 1. Эксклюзивные мероприятия на территории Ставропольского края: а) Выставка достижений Новоселицких хлебопекарей (Новоселицкий район, июнь); б) «Богатство нив Петровских» (Петровский район, август); в) «Арбузный хлеб в Пономарево» (Грачевский район, август); г) Праздник хлеба и молока в г. Демино (Шпаковский район, сентябрь); 2. Международный конгресс «Хлеб - это здоровье», в рамках которого состоится пленарное заседание и восемь тематических секций, состоится дегустация образцов представленной продукции. Участникам и гостям конгресса будут вручены буклеты «Национальная выпечка Юга России», а также FOODBox c образцами изделий, приготовленных по указанным рецептам. 3. «Праздник хлеба на Юге России», который включает в себя форум «Хлебопечение Юга России: состояние и перспективы», выставку «Традиции хлебопечения, мукомолья и кондитерского дела на Кавказе», IX Кавказский Кубок по хлебопечению «Хлеб – это мир» и VIII Кавказский кубок по хлебопечению среди молодежи «Пекарь – профессия будущего». Во время проведения Праздника будет работать благотворительная ярмарка хлебобулочных и кондитерских изделий конкурсной продукции. Также состоится благотворительный праздник «Молитва о Хлебе» в Храме Преображения Господня (г. Ставрополь) для прихожан и нуждающихся, праздник для ветеранов и детей войны, ветеранов труда «Хлеб с привкусом войны», акция «Традиционный хлеб». Яркими событиями станут круглый стол "Хлеб и женщина" и работа хлебной мастерской для людей с ограниченными возможностями здоровья, многодетных семей и детей-сирот.В рамках работы с детьми и молодежью предусмотрена серия мастер-классов, конкурсов, лекций, встреч. Завершит комплекс мероприятий благотворительный концерт детских коллективов «Хлеб да соль».

Цель

1. Возрождение традиций хлебопечения в Ставропольском крае как связующего звена взаимодействия всех национальностей и культур в регионе и стабилизации ситуации в обществе

Задачи

1. Изучение истории российского хлебопечения с учетом региональных особенностей
2. Формирование культуры традиционного хлебопечения посредством проведения специализированных семинаров и мастер-классов
3. Обмен опытом и распространение знаний, ноу-хау и передовых технологий в хлебопечении и смежных отраслях

Обоснование социальной значимости

Хлеб,как известно,всему голова! Ученые полагают,что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад.Первый хлеб имел вид жидкой каши,её хлебали из миски–отсюда,по-видимому,и название «хлеб».В истории каждого народа под хлебом подразумевалась любая
пища,не позволяющая умереть с голода («и то хлеб»),хлебом встречали гостей,«праздновали свадьбы».В России хлеба всегда ели много.Когда-то в Филипповских булочных,которые,безусловно,были достопримечательностью старой Москвы,постоянно толпился народ. Сам Филиппов был фигурой выдающейся–он создал целую хлебную империю.Его калачи и сайки каждый день отправлялись к царскому столу в Петербург.Обозы с его хлебом снаряжались даже в Сибирь.Но в то же самое время простые люди покупали в его булочных свой «насущный»:фунтиковый черный,ситный,калачи,караваи, бабки и сайки.Один из всемирно известных пекарей,Эрик Кайзер (владелец 22 хлебных бутиков по всему миру),приезжал в Москву познакомиться с русской хлебной традицией:«Я читал,что русские едят много хлеба,но,сказать честно,то,что я пробовал,не особо меня впечатлило. И удивительно,что здесь почти нет пекарен,где делают хлеб ручной работы,–все едят заводской».Однако в последнее время в нашей стране наметилась тенденция к снижению потребления хлеба,что означает,что хлеб в рационе постепенно замещается другими продуктами.Потребители готовы переплачивать за хлебные изыски и есть действительно уникальный и качественный продукт.Отсюда и вытекает основное преимущество частных мини-пекарен–широкий ассортимент и возможность быстро реагировать на меняющийся спрос. По данным Росстата,общее количество изготовленного в 2016 году хлеба составило 6,1 млн тонн, из них 26% приходится на пекарни в супермаркетах и небольшие предприятия,и к концу 2017 года этот показатель увеличится еще больше. Людям нравятся названия: «хлеб на натуральной закваске» или «багет ручной работы»,однако переплачивать за такой продукт они пока не готовы (хлеб из частных пекарен стоит в два,а то и в три раза дороже:на полке магазина стоит от 30 до 70 рублей,а в мини-пекарне он может стоить до 150-300 рублей).Реализация проекта позволит привить молодому поколению культуру и традицию хлебопечения,а также возродить интерес к традиционному хлебопечению,сохранить и воссоздать национальные гастрономические традиции как неотъемлемую часть культурного наследия России,объединить все национальные разногласия и сформировать уникальные культурные возможности для цивилизованного взаимодействия наций на Кавказе.

География проекта

Ставропольский край

Целевые группы

1. Дети и подростки
2. Молодежь и студенты
3. Ветераны
4. Женщины
5. Многодетные семьи
6. Люди с ограниченными возможностями здоровья
7. Дети-сироты и дети, оставшиеся без попечения родителей