Проекты

Краткое описание

Дагестанский центр обучения кулинарному искусству получил мировое признание. Международные гастрономические фестивали в Дагестане проводятся на постоянной основе в течение последних 4 лет, за эти годы он стал узнаваемым событием. Это говорит о растущем уровне развития кулинарного искусства в республике, которая может стать центром кулинарного туризма в России.
Проект «Международный Онлайн гастрономический фестиваль «OPEN DAGESTAN» и проводимый в его рамках кулинарный чемпионат реализуется в Республике Дагестан с 2018 года при поддержке Главы Республики РД, Министерства туризма и народным художественным промыслам РД, руководством администрации городов Махачкала, Дербент.
Учитывая современные реалии и растущую роль современных электронных коммуникации в развитии социума, экономики и культуры нами подготовлен данный проект Международный Онлайн гастрономический фестиваль "OPEN DAGESTAN"
Интернет сообщества на уровне форумов, блог-общества становятся основным информационным «рупором», которые осуществляют актуальную рефлексию общественных процессов и значимых событий.
Проект апробирует новые формы коммуникаций в туристской среде, мотивирует кулинаров к творческой активности как в образовательном процессе, так и сфере производства и обслуживания, позволяет мастерам кухни обменяться опытом.
В рамках реализации онлайн проекта «Международный гастрономический фестиваль "OPEN DAGESTAN" запланированы круглые столы, форумы, где будут выработаны новые формы и методы развития национальной и современной кухни.
В рамках фестиваля состоятся также чемпионат с участием звезд кулинарии из зарубежных стран и Дагестана, а также Fish Battle и мастер-класс изготовления гостями фестиваля рыбных блюд своих стран. Пройдут индивидуальные, так и командные соревнования поваров, соревнования среди дагестанских команд в номинации «Лучшее заведение общественного питания в Республике Дагестан», тематические бизнес-ланчи.
Цель фестиваля- продвижение туристского потенциала республики на общероссийский и международный туристский рынок, развитие и продвижение гастрономического туризма в республике, реализация творческого потенциала профессионалов и любителей в области кулинарии. Проект направлен на повышение профессионального роста кулинаров и работников туристской индустрии, популяризацию культурно-исторического наследия страны и региона.
Проведение фестиваля в режиме онлайн станет хорошим событийным мероприятием для позиционирования Дагестана, как региона, привлекательного для туристов.
Для гостей республики предусмотрена экскурсионная программа.
Международный Он лайн гастрономический фестиваль "OPEN DAGESTAN"-этот фестиваль станет первым дистанционным гастрономическим фестивалем, с участием международных кулинаров, судей и экспертов Всемирной ассоциации поваров World Chefs-WACS.
Организаторы – Ассоциация кулинаров Дагестана, Тарих XXI век. В жюри чемпионата вошли международные судьи WorldChefs-WACS Изток Легат, Алан Пайен, Леонид Гелибтерман, Николай Баратов, Гоги Базандарашвили.

Цель

1. Продвинуть Дагестан на общероссийский и международный туристический рынок
2. Проведение смотра достижений в развитии национальных кухонь и гостеприимства регионов Дагестана, выявить сильнейших участников фестиваля в индустрии питания с точки зрения уровня обслуживания и качества , а также способствовать обмену опытом работы , совершенствованию профессионального мастерства

Задачи

1. Популяризация дагестанской кухни¸ аутентичных блюд, способов приготовления
2. Сбор заявок и регистрация команд. Работа экспертов с материалами. Организация фестиваля и проведение церемонии награждения победителей фестиваля. Подготовка и проведение Первого он лайн Фестиваля национальной кухни " Dagestan" с участием международных экспертов и судей, зарубежных кулинарных команд
3. Интерактивное сопровождение соревнований и мероприятий , мастер классов дагестанской культуры и кулинарии
4. Финансирование расходов на проведение фестиваля: закупка билетов для проезда российских экспертов
5. оплата проживания и питания гостей
6. трансфер
7. аренда конференц-залов и звукового оборудования
8. реклама, оплата монтажа и демонтажа оборудования и выставочных изделий
9. изготовление призов для конкурсов
10. Подготовка виртуальных туров и экскурсий в Дербент, Кубачи, Кайтаг
11. Распространение опыта изготовления национальных блюд и пропаганды экологически чистой и здоровой пищи.Развитие гастрономического туризма в Дагестане

Обоснование социальной значимости

С древности Дагестан являлся контактной зоной между цивилизациями, был и остается одним из древнейших очагов диалога культур со своей колоритной этнической мозаикой, живущий созидательной жизнью в органической связи со всеми цивилизациями мира. Правительство, бизнес и сам дагестанский социум заинтересованы в развитии туризма в рамках взаимовыгодных экономических проектов. Из-за пандемии и мирового финансового кризиса отрасль туризма в России весь 2021-2022 год будет испытывать трудности. Падение спроса на путешествия, осуществляемые через турфирмы, составило более 80%. Наступивший кризис уже повлиял и на рынок труда в туротрасли. Однако тяжелые времена для туризма, по мнению многих экспертов еще не закончились. Для отрасли туризма Дагестана этот год также будет непростой.
Нам необходимо оптимально использовать потенциал многообразного этнокультурного пространства Дагестана и мобилизовать наши богатые туристские ресурсы. Сегодня перед туристской отраслью стоят глобальные проблемы, и все специалисты должны помочь нам найти ответы и пути решения таких задач, как усиление международной пропаганды, расширение культурного и туристского обмена между Россией и соседними странами и регионами в это сложный период. «Центр обучения кулинарному искусству» ВИП Кулинария является самым крупным обучающим центром в Дагестане! Здесь созданы условия для обучения и творческой реализации молодежи. Лицензия на образовательную деятельность от «27» марта 2013г. № 6817. Но мы должны осознать, что сегодня от нас туристы ожидают принципиально нового уровня организации туризма и отдыха. Поэтому нам необходимо оптимально использовать потенциал многообразного этнокультурного пространства Дагестана и мобилизовать наши богатые туристские ресурсы. Специалисты должны помочь нам найти ответы и пути решения таких задач, как усиление международной пропаганды, расширение культурного и туристского обмена между Россией и соседними странами и регионами. Мы столкнулись с необходимостью модернизации продвижения турпродукта на туристский рынок. В основе деятельности туристских ведомств должно лежать повышение эффективности использования культурного наследия в сочетании этнического культурного компонента с богатыми туристскими ресурсами региона. Только тогда мы способны сформировать убедительный мотив к туристской поездке в Дагестан. В системе институтов, обеспечивающих сохранение и воспроизводство культурных ценностей, особое место принадлежит кулинарии. Кулинария является для туристов одним из сильнейший побудительных мотив к путешествию. Поэтому сохранение культурного наследия и его рациональное использование имеют определяющее значение для устойчивого привлечения туристских потоков и сохранения популярности Дербента и Дагестана в туристском направлении. Люди - настоящее богатство Кавказа. Именно из-за этого гостеприимства и душевной щедрости складывается успех проекта туристического кластера региона. С ростом благосостояния людей увеличивается их интерес к качественному питанию. Кулинария – это не просто приготовление пищи. Сегодня перед кулинарной индустрией России в частности Дагестана стоит задача возрождения исконных региональных традиций, рецептов блюд, уникальной идентификации, популяризации и развития как русской так и дагестанской гастрономии, которая сформирует основы развития въездного и внутреннего гастротуризма в Дагестане в будущем. Роль современных электронных коммуникации и СМИ в развитии культуры и в сфере сохранения культурного наследия России неоспорима. Будущее - за интернет-технологиями. Интернет сообщества, на уровне форумов, блог-общества становятся основным информационным «рупором», которые осуществляют актуальную рефлексию общественных процессов и значимых событий. Наш проект направлен на дистанционное продвижение туризма через демонстрацию кулинарных достижений и гастрономических достопримечательностей посредством социальных сетей, электронных СМИ и Интернет. В современных условиях проект "OPEN DAGESTAN" как полагают его авторы позволит продвигать положительный имидж России и региона с его полиэтничностью, многоязычием, и обеспечить равный доступ миноритарных групп к информационно-коммуникационным технологиям. Авторы проекта ставят перед собой цель в условиях последних вызовов времени использовать доступ к инновационным площадкам для демонстрации и реализации безопасных форм и методов культурных обменов в возможностях коммуникации. В онлайновом медиапространстве на современном этапе этническое и культурное многообразие Дагестана и России в полной мере не отражено. Обоснованием социальной значимости проекта является необходимость сохранения и развития национальной самобытности народов Российской Федерации, укрепление единства культурного пространства страны.

География проекта

Онлайн участники: Сербия, Грузия, Узбекистан , Азербайджан Оффлайн участники: Республика Дагестан , Чеченская Республика, Ставропольский край

Целевые группы

1. школьники, студенты, молодежь, взрослые
2. студенты вузов и ссузов, молодежь до 30 лет.
3. пенсионеры