Проекты

Краткое описание

Проект "Школа бариста" направлен на создание возможности получения профессиональных навыков быстроразвивающейся профессии – бариста для студентов бакалавриата, специалитета и магистратуры очной, заочной, очно-заочной форм обучения в возрасте от 18 до 25 лет, обучающихся в высших учебных заведениях Республики Башкортостан, испытывающих проблемы в получении профессии и трудоустройства.
Проект предполагает создание уникальной профессиональной среды для участников проекта путем разработки и реализации интерактивной образовательной программы, разработанной экспертным сообществом кофейной индустрии в регионе.
В течение 9 месяцев 48 студентов бакалавриата, специалитета и магистратуры очной, заочной, очно-заочной форм обучения в возрасте от 18 до 25 лет, обучающихся в высших учебных заведениях пройдут обучение по интерактивной образовательной программе. Участники будут разделены на 6 потоков в группы по 8 человек. Такое распределение поможет достичь эффективной коммуникации лектора с обучающимися и выстроить взаимодействие в формате наставничества с каждым участником школы.
Интерактивная образовательная программа включает в себя:
- не менее 24 академических часов теоретического блока по истории становления профессии, географии произрастания кофе, методам обработки кофейных зерен, основам их выбора, степеням обжарки, традиционному завариванию кофе и искусство «латте-арт», кофейному этикету и клиентскому сервису;
- не менее 36 академических часов практического блока по приготовлению кофейных напитков широкого спектра (эспрессо, капучино, латте, раф-кофе, мокачино, мока, наполетана, авторские напитки);
- не менее 4 академических часов мотивационных встреч с руководителями кофеен Республики Башкортостан;
- не менее 15 академических часов обучения “мягким навыкам”, необходимых для бариста (навыки коммуникации с посетителями, отработка возражений, тайм-менеджмент, практики по профилактике по эмоциональному и профессиональному выгоранию);
- не менее 3 академических часов по изучению истории города Уфа в связи с празднованием 450-летия в 2024 году (Уфу планируют посетить более 1 000 000 туристов);
- итоговую проверку знаний и навыков в формате чемпионата среди всех участников потоков школы. (По итогам которого, участники показавшие наилучшие результаты получат оплачиваемые стажировки с возможным дальнейшем трудоустройством по специальности бариста);
- формирование кадрового реестра обученных специалистов по профессии бариста для партнеров проекта - предпринимателей Республики Башкортостан;
Кофейная культура потребления ежегодно набирает обороты как на всероссийском, так и на региональном рынках: открываются кофейни, запрос потребителя к продукту растет, а грамотных, узконаправленных специалистов в Республике Башкортостан не хватает. Рынок открыт к новым молодым кадрам. Помочь тем, кто желает приобрести навыки бариста и развиваться в данной профессии – цель проекта.

Цель

1. Предоставление возможности приобретения профессии и заработка в период обучения у студентов бакалавриата, специалитета и магистратуры очной, заочной, очно-заочной форм обучения в возрасте от 18 до 25 лет, обучающихся в высших учебных заведениях Республики Башкортостан, испытывающих проблемы в получении профессии и трудоустройства путем организации Школы бариста.

Задачи

1. Создание доступной образовательной площадки
2. Создание профессиональной среды через организацию образовательной программы
3. Организация стажировок и трудоустройства для студентов
4. Подведение итогов реализации проекта

Обоснование социальной значимости

Исследование экспертов университета МГЮА (1) по теме сложности трудоустройства молодежи выделяет следующие ключевые причины: незащищенность граждан от 18 до 25 лет в вопросах трудоустройства; высокая внутренняя и внешняя миграция молодежи, отсутствие стимулов для трудоустройства в регионах; низкая оплата труда молодежи; низкие темпы развития молодежного предпринимательства; отсутствие мер по стимулированию работодателей, трудоустраивающих молодых специалистов. На территории Республики Башкортостан численность молодежи в возрасте от 18 до 25 лет составляет 198 541 человек (2), из которых 1,7% от 18 до 20 лет и 20,7% от 20 до 29 лет являются безработными (3).
Основанием безработицы для молодежи в регионе в этом возрасте служат следующие факторы: невозможность совмещать учебный процесс с рабочим графиком (формируется запрос от молодых специалистов на гибкий график (42%), отсутствие программ поддержки и доступной системы практико-ориентированного обучения перед трудоустройством (формируется из-за запроса современного рынка работодателей на опытных сотрудников, что подтверждает статистика вакансий на HH.RU (67%), отсутствие возможности креативных подходов в работе и творческой самореализации (46%), неуверенность в дальнейшей профессиональной самореализации по выбранной специальности обучения (62%). Стоит отметить, что способы, предполагающие посредничество различных организаций и использование специальных мероприятий в содействии трудоустройства – обращения в службы занятости, на биржи труда, в кадровые агентства – получают самую низкую оценку молодежи (4) [2, с. 106]. Для комплексного решения проблемы и наиболее эффективного регулирования молодежного рынка труда необходимо, прежде всего, установление реального взаимодействия между сферой бизнеса и молодыми сотрудниками в формате наставничества и возможности прохождения обучающих программ. Одними из самых востребованных профессий для студенческой молодежи в период самоопределения, которые помогают закрыть вышеперечисленные запросы, становятся направление сферы услуг, в частности трудоустраиваются на вакансию бариста. Но и приходя в эту сферу студенты не остаются работать на долгосрочную перспективу так как сталкиваются с выгоранием. Возникают сложности общения с людьми и на старте карьеры отсутствуют поддержка от наставников. По итогу студент имеет неудачный первый опыт работы, который в дальнейшем негативно отражается на выстраивании карьеры.
Данный проект направлен на создание и проведение практико-ориентированной образовательной программы по одному из самых востребованных и высокооплачиваемых направлений работы сервиса – бариста. (По профессии бариста средний уровень заработной платы по России 35 000 рублей, в Республике Башкортостан 37 500 рублей, что на не менее 5 000 рублей выше, чем средний уровень заработной платы в регионе по другим специальностям. Исследования НИУ ВШЭ в 2021-2022 г. - рынок кофейной индустрии в России вырос на 61%, очевидно как и запрос на трудовые кадры внутри бизнеса. Бесплатное комплексное обучение по созданной образовательной программе для молодых студентов в возрасте от 18 до 25 лет, проходящих этап самоопределения позволит получить высокую профессиональную квалификацию специалиста и необходимые мягкие навыки, которые в дальнейшем помогут трудоустроится на более высокой должности внутри индустрии и адаптироваться к трудностям и запросам, возникающим при трудоустройстве на первую работу.

География проекта

Республика Башкортостан

Целевые группы

1. Студенты бакалавриата, специалитета и магистратуры очной, заочной, очно-заочной форм обучения в возрасте от 18 до 25 лет, обучающихся в высших учебных заведениях Республики Башкортостан, испытывающих проблемы в получении профессии и трудоустройства.