Проекты

Краткое описание

Проект “Печорские дары” создан для сбора, сохранения и воспроизведения старинных рецептов Печорского района Псковской области, в которых в качестве основного ингредиента используются яблоки.

Печорский район Псковской области является уникальным местом за счет своего приграничного положения. Он объединяет не только исторические аспекты, но и кулинарные особенности народов, которые здесь проживают. Это и способствовало обогащению традиционной кухни Печорского района. Но самое главное, проживая сейчас здесь, все народы используют местные продукты, одним из которых славится Печорская земля - яблоки.

Проект включает несколько направлений: создание youtube-канала с циклом уникальных познавательных и образовательных видеосюжетов о национальных рецептах с использованием яблок; проведение кулинарных мастер-классов; публикация книги традиционных национальных рецептов.

Два раз в месяц на кулинарных встречах в домашней атмосфере участники смогут познакомится со старинными домашними рецептами и научатся готовить по ним новые блюда, что позволит возродить преемственность традиций в семье. Участникам мастер-классов будет вручаться книга со старинными рецептами. Отдельной особенностью будет приготовление десертов в печи и красивым оформлением блюд.

Проект будет способствовать межрегиональному культурному обмену, популяризации культурного наследия Псковской области, просветительской работе среди населения, развитию въездного туризма на территории Печорского района, а также создаст условия для популяризации высадки яблоневых деревьев в Печорском районе.

Цель

1. Пробудить интерес к изучению истории и культуры Печорского района у жителей и гостей Псковской области посредством знакомства с традиционными кулинарными особенностями региона
2. Создать условия для развития гастрономического туризма на территории Печорского района

Задачи

1. Создать условия для повышения интереса к старинным рецептам, собранным на территории Печорского района местных жителей, через проведение мастер-классов
2. Привлечь внимание туристов к Печорскому району путём знакомства со старинными кулинарными рецептами
3. Заинтересовать местных жителей посадкой яблоневых садов, которыми издревле был богат Печорский край

Обоснование социальной значимости

Печорский район является пограничной территорией Псковской области. На западе она граничит с Эстонией и Латвией. Такое расположение способствовало сосредоточению здесь представителей разных национальностей. По данным переписи на 2010 год на территории Печорского района проживает русских - 19449 чел., украинцев - 353 чел., эстонцев - 494 чел., белорусов - 227 чел., узбеков - 92 чел., цыган - 78 чел., латышей - 50 чел., чуваш - 47 чел., татар - 47 чел., молдаван - 38 чел., киргиз - 37 чел., азербайджанцев - 35 чел., немцев - 33 чел., армян - 31 чел., таджик - 17 чел., чеченцев - 15 чел., финнов - 12 чел.,башкиров - 13 чел.
Также на территории Печорского района проживает уникальный малочисленный народ Сету, который является потомками одних из первых финно-угорских поселений на этих землях, в количестве 170 человек.

Все они в приготовлении своих национальных блюд используют местные продукты, одним из которых являются яблоки. Сейчас многие рецепты утрачиваются с уходом из жизни их хранителей, так как нарушена связь поколений, и многие знания не нашли своего преемника.
Даже в самом городе Печоры нет пункта общественного питания с кухней народов, проживающих на территории Печорского района.

Изучение кулинарных традиций Печорского района в сфере десертов имеет не только научно-познавательное, но и практическое значение. Оно может способствовать привлечению туристов в район, которые хотят попробовать местную кухню, а это в свою очередь будет способствовать и развитию района в целом. Местные кафе смогут разнообразить свои меню, добавив в них традиционные блюда народов, проживающих на территории Печорского района.

Из-за оттока большого количества населения в город Псков, деревень в Печорском районе становится все меньше и меньше. Это ведет к уничтожению яблоневых садов, которые раньше произрастали на этой территории в большом количестве.

География проекта

Печорский район, Псковская область

Целевые группы

1. Девушки и молодые люди, которые любят готовить десерты
2. Дети и подростки в возрасте 13-16 лет, проживающие в Пскове и Печорах
3. Туристические группы и индивидуальные туристы, посещающие Псковскую область