Проекты

Краткое описание

Проект "Вкус предков. Сибирская генеалогия через гастрономию" предлагает инновационный подход к изучению и популяризации историко-культурного наследия Томской области, сочетая исследовательскую работу с интерактивными образовательными и просветительскими мероприятиями. В основе проекта лежит концепция гастрономической генеалогии, рассматривающей кулинарные традиции не просто как набор рецептов, а как своеобразный "код", отражающий историю, социальные связи, миграционные процессы и культурные обмены, происходившие в регионе на протяжении столетий. Сибирский стол, вобравший в себя элементы русской, татарской, селькупской и других этнических традиций, является уникальным культурным феноменом, позволяющим "попробовать на вкус" прошлое и установить связь между поколениями. Одним из этапов проекта является организация и проведение этнографических экспедиций в муниципальные районы Томской области, включая речные и автомобильные маршруты. Эти экспедиции призваны собрать информацию "из первых рук" о кулинарных традициях региона. Команда проекта, эксперты, совместно с "серебряными экскурсоводами" (волонтерами пенсионного возраста), будет посещать отдаленные поселения, общаться со старожилами и представителями различных этнических групп, чтобы зафиксировать уникальные семейные рецепты, способы приготовления пищи, а также связанные с ними обряды и обычаи. Параллельно с этнографическими экспедициями будет проводиться изучение архивных материалов, таких как переписные листы, кулинарные книги, мемуары.
Результаты проекта будут представлены в различных форматах, включая мультисенсорную выставку, печатный сборник рецептов, образовательные уроки для школьников и онлайн-платформу с интерактивными материалами. Одним из центральных элементов проекта является создание мультисенсорной выставки "Вкус предков" на территории "Музея коменданта города" в Томске. Эта выставка будет представлять собой интерактивное пространство, где посетители смогут познакомиться с историей региона и его жителей через призму кулинарных традиций.
На выставке будут представлены экспонаты, Запах и вкусы, отражающие различные этапы развития гастрономии Томской области, от традиционных блюд коренных народов до кулинарных изысков сибирского купечества. Посетители смогут увидеть старинную кухонную утварь, фотографии и документы, связанные с историей кулинарии региона, а также попробовать реконструированные блюда по старинным рецептам и услышать истории родов.
Проект предполагает активное вовлечение целевых аудиторий в процесс изучения и популяризации культурного наследия. В рамках проекта будут организованы мастер-классы по приготовлению старинных блюд, лекции, уроки и дискуссии, посвященные истории сибирской кухни и ее связи с генеалогией, а также интерактивные экскурсии по выставке "Вкус предков". Особое внимание будет уделено работе с "серебряными" волонтерами, которые станут проводниками в мир кулинарных традиций и помогут передать свой опыт и знания молодому поколению.

Цель

1. Посредством этнографических экспедиций, архивных исследований, образовательных инициатив и организации интерактивной выставки раскрыть и популяризировать уникальное историко-культурное наследие Томской области, демонстрируя связь между кулинарными традициями и генеалогией сибирских семей для школьников, жителей и туристов, с целью укрепления семейных связей, формирования чувства гордости за регион и популяризация культурного наследия России.

Задачи

1. Организация и проведение этнографических экспедиций и исследований для сбора информации о кулинарных традициях в муниципальных районах Томской области.
2. Подготовка и создание интерактивной выставки «Вкус предков» и сборника рецептов, для школьников и семей, демонстрирующих связь гастрономии и генеалогии.
3. Просвещение и информирование целевых аудиторий, интересующихся культурой и гастрономией Сибири, через призму кулинарных традиций.

Обоснование социальной значимости

В Томской области проживает 224 тысячи семей с детьми, из них более 11 тысяч семей – многодетные https://ok.ru/group/70000003924523/topic/157793820121899 , из них треть имеет детей младшего школьного возраста. Жители Томской области пенсионного возраста пожилых людей от 60 лет - 235 281 человек, а долгожителей Томской области старше 80 лет - 15 110 человек. https://bdex.ru/naselenie/tomskaya-oblast/?utm_referrer=https%3A%2F%2Fwww.yandex.ru%2F
Для этих целевых групп характерна потребность в:
1.Получении знаний об истории своего региона и своей семьи. И вовлеченность в культурную и общественную жизнь.
2.Развитии интереса к генеалогии и кулинарным традициям.
3.Формировании чувства гордости за культурное наследие своей малой родины.
4.Возможностях для проведения совместного досуга.
5.Укреплении семейных связей, сохранение и передача знаний о кулинарных традициях.
6.Получении новых знаний и впечатлений.
7.Формирования у детей культуры питания и понимания важности употребления качественных и полезных продуктов.
Обе целевые группы сталкиваются с рядом проблем, которые препятствуют удовлетворению их потребностей:
1.Недостаточная представленность региональной истории в школьной программе. История Томской области часто рассматривается в рамках общего курса истории России, что не позволяет углубиться в изучение местных особенностей и традиций. Хотя, как отмечает портал "Томск.ру", с 1 сентября 2025 года в школах вводится курс истории края для 5-7 классов, этого может быть недостаточно для формирования глубокого интереса к предмету. https://www.tomsk.ru/news/view/tomskim-shkolnikam-dobavyat-novyy-predmet-istoriyu-rodnogo-kraya
2.Ограниченность возможностей для изучения генеалогии. Изучение родословной требует времени, усилий и доступа к архивным материалам, что может быть затруднительно для многих семей. https://dzen.ru/a/aGLLqU9VuRLtVqr1
3.Недостаток информации о кулинарных традициях семей и региона. Широкое распространение сетей быстрого питания, популяризация стандартизированных продуктов и блюд приводят к формированию так называемой «гамбургерской культуры», где преобладают унифицированные вкусы и предпочтения. https://naked-science.ru/article/column/my-lyubim-fastfud Дети и молодежь, воспитывающиеся в этой культуре, все меньше знают о традиционных блюдах своих предков, отдавая предпочтение фастфуду и полуфабрикатам. Традиционно кулинарные знания передавались из поколения в поколение внутри семьи. Бабушки и матери делились своими секретами приготовления блюд, рассказывали истории, связанные с теми или иными продуктами и обычаями. Однако в современных семьях, где ритм жизни становится все более напряженным, а времени на приготовление пищи остается все меньше, эта преемственность нарушается. Молодые хозяйки все чаще обращаются к интернету и кулинарным блогам, где информация не всегда достоверна и не отражает подлинные традиции.
4.Социальная изоляция жителей пенсионного возраста и дефицит общения, которая приводит к сокращению круга общения, социальной изоляции и чувству одиночества. Недостаточная поддержка инициатив "серебряного" волонтерства. Как сообщает портал "Добро.ру", в Томской области реализуется программа по развитию "серебряного" добровольчества "Молоды душой", однако требуется дальнейшее развитие и масштабирование подобных инициатив. https://primorsk.er.ru/activity/news/razvitie-serebryanogo-volonterstva-obsudili-na-ploshadke-otkryvshegosya-dobro-centra-molody-dushoj
5.Риск утраты ценных знаний и опыта. Без возможности передачи знаний и опыта молодому поколению, они могут быть утеряны.
В целом, для обеих целевых групп характерна проблема недостаточной связи поколений, разрыва между прошлым и настоящим. Молодое поколение часто не знает историю своей семьи и своего региона, а старшее поколение не имеет возможности передать свои знания и опыт. Утрата кулинарных традиций имеет негативные последствия для общества. Во-первых, это ведет к обеднению культурного многообразия и утрате уникальных особенностей регионов. Во-вторых, нарушается связь поколений, дети и молодежь теряют знания о своих корнях, истории и культуре. В-третьих, происходит нивелирование вкусовых предпочтений, ухудшается качество питания, возрастает риск заболеваний, связанных с неправильным питанием. В-четвертых, утрачивается потенциал для развития гастрономического туризма и продвижения региональных продуктов.
Русская кухня, как и любая другая национальная кухня, сталкивается с рядом проблем и вызовов. Одним из главных является отсутствие четкого понимания того, что представляет собой "русская кухня" в современном мире. Размытость концепции, стереотипы о "тяжелой" и "несовременной" еде, а также недостаточная государственная поддержка препятствуют развитию и популяризации русской кухни как внутри страны, так и за ее пределами. Национальная кухня является отражением этнокультурной идентичности народа. Она вбирает в себя исторические особенности, географическое положение, традиции и обычаи, формируя уникальный кулинарный код.

География проекта

Муниципальные районы Томской области: Томский, Молчановский, Парабельский, Кривошеинский, Асиновский, Тегульдетский, город Томск.

Целевые группы

1. Семьи Томской области с детьми среднего школьного звена (5-9 классы), для которых важно получение знаний об истории своего региона и своей семьи и культурное наследие своей малой родины.
2. Жители Томской области пенсионного возраста, интересующиеся культурой и гастрономией Сибири.