Проекты

Краткое описание

“Школа дальневосточной кухни: Профессионалы” - продолжение проекта “Школа дальневосточной кухни” www.school.pacificrussiafood.ru который был поддержан Фондом президентских грантов в 2019 г. В рамках проекта команда Школы вместе с шеф-поварами ресторанов Приморского края проводит кулинарные мастер-классы для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей и проживающих в центрах содействия семейному устройству (далее - ЦССУ). Совместно с шеф-поварами был создан и опубликован на сайте Школы сборник рецептов блюд из недорогих локальных продуктов, которые дети могут приготовить самостоятельно на кухнях ЦССУ. За время существования проект получил поддержку от предприятий Приморского края и был отмечен в СМИ. На момент подачи заявки было проведено 9 кулинарных мастер-классов, обучено 135 детей. Проект “Школа дальневосточной кухни” подразумевает проведение 16ти кулинарных мастер-классов в 16ти разных ЦССУ, по одному в каждом учреждении. По мере реализации проекта возник диалог между организаторами проекта, шеф-поварами и педагогами ЦССУ, в результате чего появился проект “Школа дальневосточной кухни: Профессионалы”. Для реализации проекта “Школа дальневосточной кухни: Профессионалы” из 28 ЦССУ края были выбраны 4, в которых проживает наибольшее количество детей возраста от 12 лет. Детям этого возраста наиболее полезна информация о профессиях ресторанной отрасли и профориентация. Также эти ЦССУ расположены в населенных пунктах, в которых есть образовательные учреждения, в которых обучают кулинарным специальностям. В этих ЦССУ за период 01.03.2020-30.04.2021 будет проведено по 6 мероприятий: 5 кулинарных мастер-классов, а также публичное заключительное экзаменационное мероприятие, на котором дети будут готовить показательный обед для приглашенных гостей (представителей ресторанов края, преподавателей профильных учебных заведений), а также дети представят разработанное совместно с шеф-поварами меню для ЦССУ. В рамках проекта дети получат и смогут неоднократно закрепить навыки приготовления еды, получат углубленные знания о профессии. Дети смогут установить контакт с шеф-поварами, которые покажут личный пример успеха, станут для детей наставниками в этом проекте и потенциальными работодателями. В то же время в результате общения с детьми-сиротами работодатели ресторанной отрасли будут охотнее рассматривать их как потенциальных работников и смогут помочь им в подготовке к взрослой жизни и трудоустройстве. Дети получат опыт работы в команде и реализации собственных проектов (подготовка к экзаменационному кулинарному мероприятию и разработка проекта меню для ЦССУ); для экзаменационного мероприятия дети будут самостоятельно рассчитывать бюджет и закупать продукты. Для реализации проекта будут привлечены сотрудники более чем 10 ресторанов Приморского края. В рамках программы примет участие не менее 60 детей от 12 лет. По итогам программы детям будет оказана помощь в прохождении стажировок в ресторанах Приморского края.

Цель

1. Содействие в социальной адаптации и профориентации детям-сиротам и детям, оставшимся без попечения родителей, проживающим в центрах содействия семейному устройству Приморского края; помощь в трудоустройстве.

Задачи

1. Разработка курса последовательных тематических кулинарных занятий
2. Проведение 20ти кулинарных мастер-классов в 4х центрах содействия семейному устройству
3. Проведение экзаменационных кулинарных мероприятий в 4х центрах содействия семейному устройству
4. Организация экскурсий и стажировок в ресторанах для участников проекта
5. Подведение итогов проекта и разработка направлений его дальнейшего развития

Обоснование социальной значимости

На 14.10.2019 г. число детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, составило 1725; из них в центрах содействия семейному устройству (далее - ЦССУ) проживает 940 детей (https://primorsky.ru/news/166275/). В Постановлении Правительства РФ от 24.05.2014 №481 от 01.09.2015 закреплена обязанность учреждений содействовать семейному устройству детей. Важной задачей является формирование привычек ведения домашнего хозяйства, так как выпускники ЦССУ испытывают сложности в решении бытовых задач, (уход за детьми, оформление документов, планирование бюджета, приготовление пищи). Для реализации этих задач в ЦССУ были оборудованы кухни для того, чтобы дети могли учиться готовить. При проведении кулинарных мастер-классов в рамках проекта “Школа дальневосточной кухни” в некоторых ЦССУ у детей были отмечены навыки приготовления еды, у некоторых они были слабее или отсутствовали вообще. Получение навыков готовки зависит от укомплектованности штата учреждения, компетенций педагогов и пр. Проект “Школа дальневосточной кухни: Профессионалы” позволит получить и неоднократно закрепить навыки приготовления еды. Кроме того, дети получат помощь в выборе и получении профессии. Дети-сироты большую часть жизни проводят в стенах учреждения, в изоляции от внешнего мира. Они ограничены в знаниях о профессиях, не знают свои сильные и слабые стороны, не понимают, кем бы хотели работать в будущем и поэтому не ставят целью получение образования и профессии. Зачастую идут на специальности, на которые меньше конкурс или по рекомендациям сторонних лиц. У них возникают трудности при трудоустройстве: они не могут сохранить место работы, так как не готовы к требованиям работодателей, не умеют принимать решения, брать на себя ответственность, выстраивать отношения в коллективе. С другой стороны, работодатели зачастую с предубеждением относятся к детям-сиротам, как к потенциальными работникам. В то же время ресторанная отрасль Приморского края является очень развитой, динамичной и испытывает “кадровый голод”. Получение профессии в ресторанной отрасли позволит стать востребованным работником. Кроме того, работа в сфере гастрономии является интересной и имеет ряд преимуществ. В рамках проекта дети смогут получить представление о работе в ресторанах “из первых рук”. Реализация программы, в рамках которой ресторанное сообщество возьмет на себя заботу о профориентации и трудоустройстве детей-сирот, станет примером для других профессиональных сообществ Приморского края.

География проекта

Приморский край (г. Владивосток, г. Уссурийск, г. Артем, пгт. Новошахтинский)

Целевые группы

1. Дети-сироты и дети, оставшиеся без попечения родителей