Проекты

Краткое описание

В рамках проекта будет создана цифровая медиа-библиотека кухни регионов России, в которой будут собраны и представлены материалы по гастрономическому наследию народов России в этнокультурном и природно-ресурсном разрезе:
1) база данных аутентичных блюд народов России с разделами для всех категорий пользователей: популярные рецепты и кулинарные традиции приготовления блюд, база технологических карт для профессионалов сферы гостеприимства, раздел, адаптированный для детей;
2) база данных местных (локальных) продуктов, специалитетов, в том числе с наибольшим экспортным и туристким потенциалом, являющихся региональными брендами и неотъемлемой частью приготовления блюд кухни народов России, с указанием ареала распространения продукта, климатических зон, исторических и культурных предпосылок развития производства, с информацией о региональных продуктах с зарегистрированным наименованием места происхождения товара (НМПТ);
3) карта мест, где можно попробовать блюда народов России, в том числе с возможностями обучения их приготовлению для различных категорий пользователей, география производств регионального продукта, в том числе открытые для посещения с профессиональной, туристкой целью (этнокультурные, агротуристические центры, фермерские хозяйства, рестораны, этнодеревни и др.)
4) предметы быта, связанные с гастрономическим наследием территории в разрезе народных промыслов, распространенных на территории субъектов Российской Федерации (посуда, утварь, текстиль, тематические предметы одежды и др.);
5) "лица" регионов – список людей, вносящих значимый вклад в развитие кухни народов России и сохранение традиций (рестораторы, шеф-повара, фермеры);
6) формирование библиотеки "народных рецептов" с помощью вовлечения местных жителей в реализацию проекта при участии социально ответственного профессионального сообщества;

Библиотека будет строиться вокруг региональных "брендов", а также их носителей – тех, кто развивает региональную кухню. Формат библиотеки будет поддерживаться благодаря способу подачи материала: доступный для изучения, в том числе для включения в программы подготовки и переподготовки кадров; с удобной навигацией по всем разделам, формирующий представление и позволяющий углубиться в изучение одной из представленных тем.

Источниками пополнения библиотеки будут являться экспедиции по регионам России. В программу экспедиций включены:
1) проведение фестивалей кухни народов России в субъектах для знакомства с ключевыми брендами, работы с местным сообществом и формирования региональной команды проекта;
2) проведение гастрономических лабораторий и практикумов (образовательных мероприятий);
3) первичное картирование местности с точки зрения локальных брендов.
В экспедиции могут принимать участие любые лица, кто интересуется темой кухни народов России.
После каждой экспедиции собранные материалы перерабатываются в авторский медиа-контент для размещения в библиотеке.
Библиотека будет доступна на двух языках (русский, английский).

Цель

1. Популяризация культурного наследия регионов России через создание единой базы знаний и данных о кухне народов России.

Задачи

1. Сбор информации в регионах для библиотеки.
2. Создание на базе собранного материала мультимедийного контента для библиотеки.
3. Разработка и поддержка цифровой библиотеки.
4. Формирование сквозной методики обновления информации в библиотеке.
5. Создание кастомизированного контента под пользователя библиотеки.
6. Проведение обучающих мероприятий по работе с контентом библиотеки.

Обоснование социальной значимости

Проект направлен на популяризацию культурного наследия регионов России среди молодой аудитории. Российские региональные бренды проигрывают современным и историческим западным брендам с точки зрения маркетинга и возможностей влияния на мышление российской молодежи (26 июля 2019 года Президентом РФ был подписан специальный закон "о брендах регионов"). Создание цифровой библиотеки позволит сделать доступным уникальный контент народов России и распространить его среди широкой российской и зарубежной общественности. В результате реализации проекта будет сформировано общее позитивное представление о роли народов России в мировой культуре, а также значительно увеличится узнаваемость российской кухни и России в мире.

Второй значимый социальный эффект проекта состоит в информационной поддержке носителей региональных брендов: кулинаров, фермеров, ремесленников. Это позволит сформировать межрегиональное сообщество профессионалов, занимающихся развитием исторически значимых видов деятельности в регионах. Этот же эффект будет достигнут благодаря формату знакомств участников экспедиции с "лицами регионов" (возможность перенять опыт региональных шеф-поваров и производителей, поднять престиж профессии). Работа на территории будет вестись с помощью вовлечения местных жителей в реализацию идей при участии социально заряженного профессионального сообщества.

Третий социальный эффект состоит в возможностях взаимного обучения в рамках проекта. Благодаря формату подачи материала (цифровой контент), он будет доступен для неограниченного круга лиц. Причем сама информация будет носить уникальный характер, доступный только в этой библиотеке.

Проект позволит объединить усилия региональной власти и местного сообщества в вопросах продвижения локальных брендов как основы идентичности, узнаваемости и базового конкурентного преимущества территории, что создаст позитивный прецедент устойчивого диалога власти и общества.

Благодаря формированию контента, в том числе по географическому и климатическому критериям, проект будет способствовать развитию международных связей Российской Федерации, а также активной интеграции российских специалистов в направления развития глобальных кулинарных брендов с участием приграничных регионов России, а именно: арктической/северной кухни (Баренцев/Евро-Арктический регион), черноморской кухни (страны и регионы России на черноморском побережье).

Команда проекта пополняется волонтерами непосредственно в регионах-участниках проекта.

География проекта

На старте проекта в нем примут участие регионы, выразившие наибольшую заинтересованность: 1. Республики Алтай 2. Республика Карелия 3. Удмуртская Республика 4. Алтайский край 5. Кемеровская область 6. Краснодарский край 7. Мурманская область 8. Республика Башкортостан 9. Архангелькая область 10. Костромская область 11. Республика Татарстан 12. Нижегородская область 13. Московская область 14. Ростовская область 15. Республика Бурятия 16. Ставропольский край 17. Республика Дагестан 18. Республика Адыгея 19. Республика Хакасия 20. Псковская область 21. Калининградская область 22. Астраханская область 23. Самарская область Остальные регионы могут быть подключены в процессе реализации проекта в случае наличия заинтересованности со стороны власти и местного сообщества. Степень интереса будет уточняться в ходе проведения региональных фестивалей в рамках экспедиций в регионах.

Целевые группы

1. представители малых и коренных народов
2. Молодежь и студенты
3. Туристы