Проекты

Краткое описание

Проект «Универсальное гостеприимство в индустрии общественного питания для клиентов с инвалидностью» это создание видео материалов с методическим сопровождением, позволяющее сформировать профессиональную компетентность сотрудников индустрии общественного питания по безбарьерной адаптации учреждений и при оказании сервисных услуг людям с ограниченными возможностями здоровья (далее ОВЗ). Проект разрабатывает и реализует создание обучающего и просветительского контента по организации универсальной среды в учреждениях индустрии общественного питания для посетителей(далее клиентов) с различными видами инвалидности и особенностями здоровья. Для этого в рамках проекта будут изготовлены видео материалы по следующим 3-м темам : «Универсальные элементы адаптация учреждения сферы питания для клиентов с инвалидностью», «Коммуникации, помощь сотрудников учреждений общественного питания при обслуживании клиентов с инвалидностью», «Оформление информационного раздела сайта учреждения для клиентов с ограниченными возможностями здоровья». Будут разработаны и проведены 2-а практико-ориентированных семинара-тренинга для руководителей, сотрудников (35 чел.) учреждений сферы питания и студентов профильных направлений (45 чел). Разработаны и изданы в бумажном и электронном виде методического пособия по основным этапам адаптации и коммуникациям для сотрудников учреждений сферы питания в количестве 300 штук ( 200 штук получат сотрудники по ходу реализации проекта, 100 штук для дальнейших презентаций и раздачи на профильных форумах, конгрессах, конференциях). Основными результатами проекта станут 300 учреждений сферы питания Свердловской области, получившие качественный видеоконтент обучающий адаптации и коммуникациям с клиентами с инвалидностью. 80 руководителей, сотрудников и студентов прошедшие практико-ориентированные семинары-тренинги научатся понимать потребности таких клиентов, узнают способы профессионального обслуживания с точки зрения специалиста, а не сочувствующего человека. А также обретут уверенность при общении и навыки эффективного использования элементов универсальной доступности. Данный проект является продолжением проекта "Урал гостеприимный" направленный на создание формирования профессиональной компетентности сотрудников сферы гостеприимства и туризма по безбарьерной и информационной адаптации учреждений, при оказании услуг людям с ограниченными возможностями здоровья.

Цель

1. Актуализация социальной необходимости формирования надлежащих условий для людей с ограниченными возможностями здоровья в индустрии общественного питания.
2. Способствовать созданию доступной среды в Свердловской области для людей с ОВЗ через просветительско-информационную кампанию с участием экспертов в сфере доступной среды.

Задачи

1. Создать просветительский контент в количестве 3-х видеороликов, для повышения профессионального уровня сотрудников при адаптации учреждений и приёме людей с ограниченными возможностями здоровья для 300-х учреждений сферы общественного питания Свердловской области.
2. Организовать и провести 2-а практико-ориентированных семинара-тренинга для руководителей, сотрудников (35 чел.) учреждений сферы питания и студентов профильных направлений (45 чел.)
3. Разработать и издать в бумажном и электронном виде методического пособия по основным этапам адаптации и коммуникациям для сотрудников учреждений сферы питания в количестве 300 штук (200 штук получат сотрудники по ходу реализации проекта, 100 штук для дальнейших презентаций )

Обоснование социальной значимости

Примерно каждый 10-й человек в мире является инвалидом. В том числе в России и во всех ее городах. В целом, за последние годы в Свердловской области отношение к людям с инвалидностью кардинально меняется. Благодаря создающейся архитектурной, информационной доступности учреждений образования, культуры, досуга, туриндустрии, общественного транспорта - люди с инвалидностью стали активно участвовать в социальной жизни общества: они учатся, работают, создают семьи, путешествуют, занимаются спортом, принимают участие во всех сферах жизни общества. И как для всех граждан для них важно знать: где они могут без проблем пообедать, перекусить, выпить кофе, отметить праздники с друзьями, посетить с семьёй, детьми кафе, ресторан и т.д.. Обследования доступности учреждений общественного питания на территории Свердловской области показало, что доступность точек общественного питания значительно ограничена для посетителей с инвалидностью по двум параметрам. Во-первых: на физическом уровне - отсутствие пандусов, широких дверных проемов, определённой высоты столов и мебели, туалетных кабинок с правильным расположением сантехники и т.д. – лишают клиентов с инвалидностью возможности воспользоваться услугами учреждений индустрии питания. Проводимое нами в г. Екатеринбурге обследование доступности точек питания дало следующие результаты : из работающих на территории города 2322 заведений общественного питания - полной универсальный доступ (пандусы, входы, туалет, мебель) имеют лишь 16 учреждений сети быстрого питания «Макдональс» , 2 ресторана , 8 кафе и ресторанов при гостиничных комплексах , 1 кофейни-бистро. (ссылка https://www.facebook.com/groups/pandusanet/posts/2681628192120713 ), 10 площадок футкортов в торговых центрах.
Проводимые нами в соцсетях обсуждения, что людям с инвалидностью в первую очередь, необходима безбарьерная адаптации учреждений питания (https://www.facebook.com/groups/dostupnaya.sreda/permalink/1885084485011472 ; https://vk.com/spinalnik?w=wall-1726031_1143564 ). Во-вторых – это отсутствие сервисной культуры предоставления услуг для клиентов с ОВЗ. При общении и взаимодействии с клиентами с инвалидностью - персонал сферы обслуживания испытывает неловкость и растерянность, возникает страх от недостатка знаний и информации, что до сих пор создаёт неловкие ситуации и скандалы, когда людей с особенностями или ограниченными возможностями унижают и даже выгоняют. Такие ситуации, к сожалению, постоянно повторяются во многих регионах ( ссылки: https://www.ural.kp.ru/daily/25879/2842206/ , https://www.belnovosti.by/obshchestvo/miss-mira-na-kolyaske-chichikovu-ne-pustili-v-bar-na-zybickoy , https://meduza.io/news/2017/11/13/podrostka-s-invalidnostyu-vygnali-iz-kafe-v-sankt-peterburge-potomu-chto-on-prosto-ne-ponravilsya , , https://vk.com/im?sel=6321901&w=wall-72476288_5454%2F75218483ed38de54df ) . Этические стандарты обслуживания инвалидов и людей с особенностями в сервисе общественного питания, давно применяются за рубежом. В России такой практики нет. Все мы в большей массе хорошие люди и готовы помогать. Но на рабочем месте персонал должен относиться к оказанию услуги профессионально, а не с точки зрения эмоций и человеческого фактора. Персонал сферы питания должен знать, как общаться со слепыми или глухими клиентами, как разговаривать с аутистами, как сервировать стол клиенту с гиперкинезами и предложить помощь колясочнику, чтобы тот не обиделся.
Проект «Универсальное гостеприимство в индустрии общественного питания для клиентов с инвалидностью» нацелен: - на преодоление нехватки знаний, практики по обустройству, адаптациии учреждений сферы общественного питания для особых клиентов и на предоставление возможностей получения знаний, умения персонала качественно и квалифицированно оказывать услуги без усилий для себя и для особых клиентов. Форма реализации проекта – видео материалы, выпуск печатных, электронных методических буклетов в технике инфографики, практико-ориентированные семинары позволит 300 –м учреждениям общественного питания и 80-и сотрудникам, студентам Свердловской области ознакомиться с созданием комфортной и дружелюбной среды для клиентов с ограниченными возможностями здоровья.

География проекта

Свердловская область

Целевые группы

1. Сотрудники учреждений индустрии общественной сферы питания: столовых, сети учреждений быстрого питания,кафе, баров, ресторанов.
2. Студенты профильных направлений обучения.