Проекты

Краткое описание

"Ясные рецепты" — это адаптированные пошаговые инструкции по приготовлению блюд для людей с особенностями развития, которым трудно самостоятельно готовить.
Проект "Ясные рецепты" направлен на преодоление социальной изоляции и повышение бытовой самостоятельности людей с инвалидностью через создание универсального кулинарного ресурса. Он адресован людям с ментальными особенностями, нарушениями зрения и слуха, которым необходима адаптация контента и для которых обычные рецепты остаются недоступными. В отличие от существующих кулинарных ресурсов с фрагментарными решениями, мы создаем единую платформу, где каждый рецепт представлен одновременно в трех адаптированных форматах: описан по методике "ясного языка" с инструкциями от первого лица и коллажами "до-после", с переводом на русский жестовый язык и с подробными тифлокомментариями для всех фото- и видеоматериалов. Особое внимание уделяется нутрициологической ценности: все рецепты разрабатываются при участии диетологов и формируют сбалансированный рацион. Ресурс будет также интересен молодым взрослым с опытом сиротства, которые росли в учреждениях интернатного типа и у которых нет развитых бытовых навыков приготовления пищи, а также недостаточно знаний о правильном питании. Простой и понятный ресурс, в котором собран рацион из простых продуктов, будет им тоже очень полезен.
В начале 2025 года мы успешно провели пилот проекта с платформой Food.ru и подопечными фонда "Волонтеры в помощь детям-сиротам" — студентами "Ясной квартиры", адаптировав рецепты для людей с ментальными особенностями. Полученная обратная связь превзошла наши ожидания и подтвердила востребованность проекта. Теперь мы планируем масштабировать успешный опыт, создав полноценный сайт, расширив целевую аудиторию и вовлекая ее в использование сайта через мастер-классы и лекции, чтобы вместе с ними практиковать приготовление пищи, сформировать поддерживающее кулинарное сообщество. В рамках проекта будет создан полноценный ресурс с 60 рецептами (что составит 180 единиц адаптированного контента), проведем не менее 10 мастер-классов и 5 лекций о здоровом питании для представителей целевой аудитории. В мероприятиях проекта примет участие не менее 100 человек, а вокруг ресурса сформируется активное сообщество поддержки. Реализация проекта приведет к повышению бытовой самостоятельности, а также к улучшению физического здоровья, так как использование сбалансированных и полезных рецептов поможет предотвратить риски, связанные с неправильным питанием, к формированию привычки правильного питания. Более того, освоение навыков приготовления еды повысит самооценку, снизит тревожность, связанную с бытовыми задачами, и откроет возможности для участия в совместных мероприятиях. Ресурс будет доступен на всей территории России, но офлайн-мероприятия на этапе грантового проекта пройдут только в Москве и Московской области. В будущем мы планируем активно вовлекать НКО в других регионах и тиражировать в них проект "Ясные рецепты".

Цель

1. Обеспечить людям с ментальными и сенсорными нарушениями равный доступ к навыкам самостоятельного приготовления здоровой и сбалансированной пищи посредством создания и распространения адаптированных кулинарных материалов, разработанных с учетом принципов универсального дизайна, ясного языка и рекомендаций специалистов в области нутрициологии.

Задачи

1. Разработать и запустить цифровую платформу, соответствующую принципам универсального дизайна и стандартам цифровой доступности, для размещения адаптированных кулинарных материалов
2. Разработать совместно с диетологами и нутрициологами набор рецептов для публикации, обеспечивающий сбалансированное и здоровое питание для людей с различными формами инвалидности из числа целевых групп проекта
3. Подготовить рецепты для публикации, включая оформление каждого рецепта на ясном языке, сопровождение переводом на русский жестовый язык и тифлокомментариями к изображениям и видео, а также тестирование материалов совместно с экспертами из числа людей с инвалидностью
4. Провести серию инклюзивных мастер-классов и лекций для развития навыков самостоятельного приготовления полезной и здоровой пищи
5. Сформировать устойчивое инклюзивное кулинарное сообщество через развитие социальных сетей, регулярный сбор обратной связи и поддержку горизонтального обмена опытом между участниками проекта

Обоснование социальной значимости

Представьте, что вы не можете понять рецепт, потому что текст кажется написанным на неизвестном языке, последовательность действий запутанна, а результат невозможно представить. Именно так чувствуют себя люди с ментальными особенностями, нарушениями зрения и носители русского жестового языка (РЖЯ) при использовании обычных кулинарных ресурсов. Для них крайне важно, чтобы каждый шаг был описан доступным языком от первого лица, был дополнен четкими фотографиями предметов целиком и коллажами "до-после", чтобы специальные символы были заменены словами, а контент сопровождался тифлокомментариями и переводом на РЖЯ (пример такой адаптации можно увидеть в нашем пилотном проекте: https://выручаем.рф/news/salat-po-jasnomu-receptu). Без этих элементов человек теряется, боится ошибиться и отказывается от готовки, что ведет к ограниченному рациону, дефициту питательных веществ и ухудшению качества жизни, так как большинство кулинарных ресурсов остаются для этой аудитории совершенно недоступным.
Количество людей, нуждающихся в адаптированном контенте, весьма значительно. Согласно данным Федерального методического центра по инклюзивному образованию, в России проживает около 13 млн глухих и слабослышащих людей (https://fmc-spo.ru/news/news_635.html). По официальной статистике, инвалидность по зрению имеют 447 576 человек (данные ВОС), в то время как аналитики оценивают общее число незрячих и слабовидящих в России в 5,9 миллиона (https://tiflocentre.ru/stati/kolichestvo-slepyh-i-invalidov-po-zreniju-v-Rossii.php). Данные о количестве людей с ментальными особенностями существенно разнятся, однако реальная распространенность аутизма в России приближается к мировой статистике — 1 случай на 100 детей. Что касается Москвы и области, точные статистические данные отсутствуют, но можно предположить, что в регионе проживает не менее 40 тысяч человек с ментальными нарушениями, не менее 10 тысяч глухих и слабослышащих, для которых РЖЯ является основным средством общения, и не менее 41 тысячи незрячих и слабовидящих. Многие из них, особенно люди с ментальными особенностями, осваивают бытовую самостоятельность в тренировочных квартирах при социальных центрах, но сталкиваются с острой нехваткой адаптированных материалов. Отсутствие доступной информации снижает их шансы на интеграцию в общество и усиливает зависимость от посторонней помощи.
Проблема затрагивает не только самих людей с инвалидностью, но и их окружение — родителей, законных представителей и значимых взрослых, которые вынуждены постоянно помогать, в том числе с приготовлением пищи. Кроме того, простые, понятные и полезные рецепты особенно востребованы среди тех, у кого слабо развиты навыки готовки из-за жизни в учреждениях для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей. По информации ДТСЗН Москвы, ежегодно из таких учреждений выпускаются 300–400 человек, и до 70 % из них не обладают необходимыми умениями для самостоятельного проживания.
Пилотный этап проекта, реализованный совместно с платформой Food.ru и подопечными фонда "Волонтеры в помощь детям-сиротам" из квартир сопровождаемого проживания, наглядно показал его значимость: мы получили широкую поддержку и множество положительных отзывов. Наши результаты согласуются с исследованием фонда "Обнаженные сердца", согласно которому 90 % людей с ментальными нарушениями при наличии правильно адаптированных материалов успешно осваивают бытовые навыки.
При этом наша цель — не просто научить готовить базовые блюда, но и дать возможность питаться разнообразно, сбалансированно и полезно. Люди с инвалидностью особенно уязвимы перед последствиями неправильного питания: дефицитом витаминов, ожирением, хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. При этом они редко получают доступ к простым, но научно обоснованным рекомендациям по здоровому питанию в понятной форме. "Ясные рецепты" разрабатываются при участии диетологов и нутрициологов и включают блюда, соответствующие принципам сбалансированного рациона — с учетом содержания белков, жиров, углеводов, клетчатки и микронутриентов.
Проект устраняет информационные и коммуникационные барьеры, предлагая рецепты, созданные по принципам универсального дизайна: с ясным языком, тифлокомментариями, переводом на русский жестовый язык и полной цифровой доступностью. Это не просто кулинарный ресурс, а инструмент формирования культуры здорового питания, инклюзии, развития навыков самообслуживания и укрепления личной независимости. Такой многоуровневый подход не имеет аналогов на российском цифровом пространстве и создает новую модель доступности, трансформируя бытовые навыки из барьера в инструмент социализации.

География проекта

Москва и Московская область

Целевые группы

1. Люди с ментальными особенностями, нарушениями слуха и зрения, которым необходима адаптация контента
2. Дети и молодые взрослые, проживающие в организациях для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, или недавно выпустившиеся из них, которым необходимо развитие бытовых навыков самообслуживания
3. Родители, законные представители и значимые взрослые людей с ментальными особенностями или нарушениями слуха и зрения