Проекты

Краткое описание

Международный фестиваль «Из эпохи в эпоху» с культурно-образовательной концертной программой «Большое гастрономическое путешествие или история русской кухни» и кулинарными мастер-классами, лекциями - уникальное культурное и гастрономическое путешествие, переносящее участников к моменту зарождения человеческой цивилизации, в эпоху древнего мира, а затем проводящее сквозь века к современной России. В ходе программы зрители наблюдают за изменением мировоззрения человека, его «взрослением», отражающемся в культурных традициях и квинтэссенции культуры – кулинарии. Интерактивный формат позволяет глубже погрузиться в каждую из эпох, «оживить» ее, а восстановленные старинные рецепты блюд – ощутить это время на вкус. Это принципиально новый подход к изучению и развитию культуры и кулинарии нашей страны.

Мероприятия фестиваля в Москве:
- образовательно-культурная концертная программа «Большое гастрономическое путешествие или история русской кухни» с участием ведущих самобытных российских артистов различных музыкальных жанров и эпох, а также дегустациями русских блюд различных эпох.
- кулинарные мастер-классы от известных шеф-поваров России, рассказывающие о самобытной русской кулинарии, уникальных региональных блюдах, эпохах развития русской кулинарии и культуры, а также обучающие приготовлению этих блюд.
- просветительские лекции об истории развития русской кухни в кулинарных учебных заведениях Москвы.

Организатор фестиваля - Ассоциация кулинаров «Вкус Мира РУС» - ведущий эксперт индустрии кулинарии. Одно из направлений работы организации – развитие русской традиционной кухни, вкусной и здоровой еды, с учетом исторических и культурных особенностей. На протяжении многих лет ассоциацией проводится масштабная работа по восстановлению рецептов старинных русских блюд различных эпох, уникальных исторических блюд регионов России. В ходе фестиваля будут презентованы итоги данных исследований.
Пробный показ концертной программы фестиваля был проведен в декабре 2018 года, было получено много положительных отзывов и пожеланий проведения программы в более масштабном формате. Также некоторые из старинных рецептов (выпечка) были презентованы в рамках фестивалей «Московские сезоны»: «Московская масленица», «Крымская весна», «Пасхальный дар», вызвав большой интерес и резонанс.

Целевые группы фестиваля:
- студенты и учащиеся кулинарных учебных заведений Москвы и других городов России.
- преподаватели кулинарных учебных заведений Москвы и других городов России.
- кулинары, владеющие навыками приготовления аутентичных русских блюд.
- представители кулинарных ассоциаций других стран мира.
- жители Москвы и других городов России, гости РФ, интересующиеся русской культурой и кулинарией.

Ожидаемые результаты – презентация русской культуры и кулинарии более чем 7000 российским и иностранным участникам, популяризация, повышение статуса русской кухни в России и за рубежом.
Более 300 публикаций в ведущих федеральных, региональных и зарубежных СМИ.

Цель

1. Приобщение молодежи, детей и взрослых к культурно-историческому и кулинарному наследию России для возрождения и сохранения гастрономической идентичности регионов РФ и РФ в целом, а также популяризации гастрономических путешествий, развития внутреннего и въездного туризма

Задачи

1. Популяризация русской кухни¸ аутентичных блюд, способов приготовления
2. Обучение навыкам приготовления традиционных исторических русских блюд
3. Интерактивная демонстрация различных эпох, пластов русской культуры и кулинарии, усиленная образовательно-культурной музыкальной программой

Обоснование социальной значимости

Кулинария – это не просто приготовление пищи. Это квинтэссенция культуры народа, его образа жизни, мировоззрения, традиций, особенностей исторического развития. Без знания и понимания истории невозможно построение сильного современного государства, а также успешное развитие его в будущем. В советский период многие старинные кулинарные традиции и блюда были утрачены, российские регионы утратили кулинарную идентификацию. Сегодня перед кулинарной индустрией России стоит задача возрождения исконных региональных традиций, рецептов блюд, уникальной идентификации, популяризации и развития русской гастрономии, которая сформирует основы развития въездного и внутреннего гастротуризма в России в будущем. Сегодня активизировалась исследовательская деятельность в этом направлении, ее необходимо поддержать для дальнейшего устойчивого развития.
"Огромное внимание уделяется сегодня гастрономическому туризму как одному из важнейших направлений развития внутреннего и въездного туризма России. Он позволяет путешественникам не только попробовать блюда национальной кухни, но и ближе познакомиться с историей, бытом и традициями регионов страны", - руководитель Ростуризма О. Сафонов.
"Мы всерьез подходим к теме гастрономического туризма и будем постепенно выходить на международный уровень. Российская кухня - не только часть истории и культуры нашей родины, но и очень перспективный бренд для продвижения нашей страны за рубежом», - зам. руководителя Федерального агентства по туризму С. Корнеев (www.russiatourism.ru/news/10969/)
welcometimes.ru/opinions/gastronomicheskiy-turizm-v-rossii-perspektivy-razvitiya
rusunion.com/perspektivy-i-problemy-razvitiya-gastronomicheskogo-turizmav-rossii/
Фестиваль ориентирован на широкие слои общественности с акцентом на молодежь - самую социально активную ячейку российского общества. Именно молодежи предстоит уважать и сохранять русские кулинарные традиции в будущем, воспитывать патриотизм и гражданскую идентичность будущих поколений. Об этом говорится в Стратегии государственной национальной политики Российской Федерации на период до 2025 г.
Одним из негативных факторов, влияющих на сохранение и поддержание традиций, по мнению, исследователей, является «недостаточность образовательных и культурно-просветительских мер по формированию российской идентичности, воспитанию понимания и уважения к русским культурным и кулинарным традициям, изучению истории и традиций народов России». Решению этих вопросов и будут способствовать мероприятия фестиваля.

География проекта

Исследовательская работа фестиваля проводится на территории всех регионов РФ, мероприятия фестиваля запланированы к проведению на территории Москвы и Московской области. К участию в фестивале приглашаются группы целевых аудиторий из всех регионов РФ, а также представители кулинарных ассоциаций других стран мира.

Целевые группы

1. Студенты и учащиеся кулинарных учебных заведений
2. Преподаватели кулинарных учебных заведений
3. Кулинары, владеющие навыками приготовления аутентичных русских блюд
4. Жители Москвы и других городов России, гости РФ, интересующиеся русской культурой и кулинарией
5. Представители кулинарных ассоциаций других стран мира