Проекты

Краткое описание

В 2018 году в г. Устюжна Устюженский городской фонд им. иерея Геннадия открыл семейный центр Южики для занятий с детьми и взрослыми. В центре работают студия раннего развития детей, студия рисования и каллиграфии, семейный кукольный театр ,студия женских рукоделий, кулинарная студия, школа юного журналиста, студия английского языка, студия мультипликации. За эти годы фонд успешно реализовал 19 грантовых проектов, еще 2 находятся в стадии реализации.
В рамках данного проекта предполагается возрождение или , точнее сказать, реконструкция традиции - Устюженский печатный пряник. Актуальность проекта в сохранении традиционных ремесел и приобщение через них людей к традиционной культуре. Целевая группа - студенты техникума и семьи с детьми
Проект будет разделен на три этапа : исследование , восстановление , реализация.
На первом этапе предполагается работа в местном краеведческом музее по изучению и сбору информации о традиции печатного пряника , бытовавшего на территории Устюжны в 17- 20 веках. Для этого команде проекта (Алексеенко К.Г. имеет диплом историка и опыт работы в архивах) необходимо провести изыскания, изучить документы, отфотографировать материалы о пряниках и пряничных досках, хранящихся в архивах местного краеведческого музея. Работники музея готовы организовать в рамках проекта в музее выставку старинных печатных досок и материалов, касающихся традиции печатного пряника в Устюжне.
На втором этапе будет восстановлена рецептура местного печатного пряника. Восстанавливать рецептуру будет технолог хлебопекарного производства г. Вологда Коновалова М. Ю., которая много лет занимается историей печатных пряников на Вологодской земле и разрабатывала рецепты Вологодского печатного пряника. А так же будут созданы копии печатных досок из музея , разработаны рисунки и создан художественный образ Устюженского печатного пряника. Вырезать доски будет знаменщик из Вологды - Кирьянов М.Р., который в течение многих лет изучает, восстанавливает и разрабатывает художественный образ северного Вологодского печатного пряника.
На третьем этапе проекта предполагается провести презентацию для СМИ , администрации Устюжны, управления по делам культуры, музейщиков и активных горожан Устюжны о возрожденной традиции с дегустацией Устюженского печатного пряника. ; 6 мастер - классов в кулинарной студии центра "Южики" по выпечке Устюженского печатного пряника ( для участия в мастер - классах предполагается пригласить студентов Устюженского политехнического техникума, подростков, молодых мам и многодетные семьи города и округа).
Инновационность проекта - пряничное ремесло в Устюжне забыто, если не заниматься его реконструкцией, то это ремесло будет полностью утрачено.
Результатами проекта станут восстановление рецепта, создание досок и выставки в музее и распространение знаний о печатном прянике среди устюжан.
и в целом восстановление и распространение традиции Устюженского печатного пряника.

Цель

1. Возобновление и распространение традиции устюженского печатного пряника среди жителей г Устюжна.

Задачи

1. Провести исследование в архиве краеведческого музея и восстановить рецепт пряника.
2. Обучить целевую группу приготовлению Устюженского печатного пряника.
3. Презентовать пряник широкой общественности.

Обоснование социальной значимости

Первое упоминание о пряничном деле в Устюжне относится к 1630 г. Устюженские печатные пряники были известны и ценились не менее, чем Тульские. На данный момент промысел практически забыт. По данным опроса https://vk.com/1gorodskaya?from=groups&w=poll-22749539_1015109749 устюжан на вопрос: знакомы ли они с историей Устюженского пряника- да ответили 16%; слышали, что такие были, но не знают подробностей – 35% и впервые слышат 48%. На вопрос : :нужно ли возобновление пряничного дела https://vk.com/1gorodskaya?from=groups&w=poll-22749539_1015320560 78% респондентов ответили - да. Сейчас остро стоит проблема сохранения традиционной народной культуры, повышение степени важности прикладного творчества и популяризации ручного труда. Традиционные ремесла – это неотъемлемая часть культуры, а народную культуру необходимо рассматривать как фундаментальное условие воспроизводства обществом самого себя. В Устюженском краеведческом музее хранится около 40 пряничных досок 18-20 вв . Они лежат в запасниках и не доступны для просмотра. В рамках проекта руководство музея дало согласие на создание выставки о пряничном деле в Устюжне. Музейные работники совместно с командой проекта разработают выставку и экскурсию. Таким образом, устюжане и гости города получат сначала теоретические знания об этом ремесле, а затем практические – испекут пряники, используя копии пряничных досок. Часть музейных экспонатов находится в плохом состоянии, поэтому актуально будет то, что в рамках проекта будут сделаны копии. В Устюжне нет центра традиционных ремесел. У устюжан имеется интерес к освоению ремесел и их изучению. Но по факту пойти им некуда. Поэтому реконструкция пряничного промысла будет интересна местным жителям и гостям города. Работа по реконструкции и изготовлению печатных пряников будет проводиться командой Устюженского городского благотворительного фонда имени иерея Геннадия совместно с работниками Устюженского музейного объединения и руководителем регионального отделения Гильдии пряничников и знаменщиков России .
Население г Устюжны на данный момент 7653 чел, в 2020 было 8443. Ежегодно количество устюжан уменьшается, в том числе и из-за переезда молодежи в большие города. В Устюжне мало градообразующих предприятий, но город включен в туристическую программу Серебряное ожерелье России. Поэтому актуально развивать бренды, связанные с городом, например такие как Устюженский печатный пряник. Это также будет привлекать туристов, а значит и даст работу устюжанам.
Воспитание детей во многих аспектах доверено социальным сетям. Дети одеваются, ориентируясь на иностранную моду , слушают музыку зарубежных исполнителей, перенимают западные традиции (хэллоуин и др). Чтобы в будущем выросли граждане своей страны, любящие свою культуру и традиции, нужно прививать им интерес к своей культуре с детства. Эффективно делать это через интерес к ремеслам. Создавая пряники на мастер-классах, посещая выставку в музее, они будут получать знания о традициях ремесла в Устюжне и в целом разовьют интерес к родной культуре.
В Устюженском политехническом техникуме есть отделение , где учат специальности повар-кондитер. всего по этому направлению обучается 75 студентов, из них 17 выпускники 2025 г. В учебном плане есть раздел "Традиционная кухня ", но в учебной программе нет темы: приготовление Устюженского печатного пряника., т.к. нет информации по рецептам и традициям его выпечки. Участвуя в мастер -классах по изготовлению Устюженского печатного пряника, посещая выставку в музее, студенты техникума смогут обогатить себя знаниями, и освоить приготовление устюженского пряника, впоследствии передавая свои знания уже на работе и распространяя эту традицию за пределы города.
Таким образом, уникальность проекта состоит в том, чтобы возродить промысел устюженского печатного пряника и распространить его среди устюжан., а так же познакомить гостей города с интересной местной традицией.

География проекта

город Устюжна Вологодская область.

Целевые группы

1. Семьи с детьми, проживающие на территории г Устюжна и Устюженского округа.
2. Студенты Устюженского политехнического техникума.