Проекты

Краткое описание

Главной целью социальной реабилитации людей с особенностями развития является нормализация их жизни, что включает развитие самостоятельности в повседневной деятельности. Формирование навыков приготовления пищи играет ключевую роль в этом процессе.

Приготовление еды - сложный процесс, человек с ментальными нарушениями может встретиться с трудностями на любом из этапов: от поиска необходимого продукта до владения кухонной техникой, что будет значительно ограничивать его возможности к самостоятельности. Неподготовленность среды затрудняет обучение и формирует у человека с ментальными нарушениями зависимую позицию.

Проект "Особая кухня: программа обучения кулинарным навыкам детей и взрослых с ментальными особенностями" нацелен на создание масштабируемой образовательной пошаговой программы для детей от 4х лет, школьников, подростков, молодых людей 18+ с ментальными нарушениями.

Реализация проекта будет осуществляться в 3х направлениях: первое - создание методической базы и адаптация среды для обеспечения безопасности и самостоятельности у детей и молодых взрослых с ментальными нарушениями; второе - отработка программы пошагового обучения детей 4-18 лет и молодых взрослых 18+ с ментальными нарушениями навыкам приготовления пищи и реализация системы передачи опыта родителям; третье - распространение опыта реализации программы среди специалистов, работающих с детьми и взрослыми с ментальными особенностями.

Проект включает занятия для дошкольников, на которых они знакомятся с продуктами, формируют базовые навыки. Для школьников программа дополнена визитами в магазины и освоением отдельных кулинарных действий. Для подростков и молодых людей 18+ занятия по кулинарии будут направлены на совершенствование и расширение навыков приготовления пищи, формирование самостоятельности в выполнении цепочек действий, освоение бытовой техники. В рамках проекта предусмотрено методическое сопровождение для родителей для закрепления навыков в домашних условиях. Также занятия по кулинарии будут организованы для подопечных Мурыгинского дома-интерната с целью расширения кругозора, освоения базовых навыков приготовления еды.
Будут разработаны видео-уроки приготовления разных блюд, создан универсальный сборник адаптированных рецептов, в котором этапы приготовления представлены в виде карточек с лаконичными инструкциями, материалы по созданию визуальных опор и адаптации среды. Созданный методический материл станет ценным ресурсом для семей и специалистов, работающих с детьми и взрослыми с особенностями развития.

Успешный опыт проведения занятий и обучения детей кулинарным навыкам будет транслирован в образовательные, социальные учреждения и НКО Кировской области и регионов РФ, что будет способствовать созданию устойчивой системы поддержки для людей с ментальными нарушениями, способствуя их самостоятельности и улучшению качества жизни.

Цель

1. Реализовать программу по формированию и отработке базовых кулинарных навыков у людей с ментальными нарушениями, разработать методическую базу и образовательные материалы для распространения опыта в организации Кировской области и регионы РФ

Задачи

1. Создать методическую базу, адаптировать среду, рецепты и визуальные опоры, используемые в процессе приготовления пищи, для обеспечения безопасности и самостоятельности у детей и молодых взрослых с ментальными нарушениями
2. Отработать программу пошагового обучения детей 4-18 лет и молодых взрослых 18+ с ментальными нарушениями навыкам приготовления пищи на базе РООРДИ "Дорогою добра", реализовать систему передачи опыта родителям для генерализации навыков, провести мониторинг развития навыков
3. Распространить опыт реализации пошаговой программы по формированию базовых навыков приготовления пищи у детей и взрослых с ментальными нарушениями и методические материалы среди специалистов и организаций, работающих с данной категорией на территории Российской Федерации

Обоснование социальной значимости

В нашей организации и других НКО, помогающих людям с особенностями, не редки такие случаи: подросток или молодой человек с ментальными нарушениями оказывался в ситуации, когда родитель тяжело болел и не мог накормить ребенка, не мог попросить помощи. И даже в условиях наличия продуктов в холодильнике и шкафу, человек с ментальными особенностями оставался голодным долгое время, потому что до этого еда всегда была готова и положена в тарелку перед ним. Несформированность навыков ориентировки на кухне, приготовления простых блюд, использования визуальных опор порой приводила к опасным ситуациям и риску для жизни особого человека.

Результаты реализации нашего предыдущего проекта «По-взрослому» (более 100 участников проекта - подростки и взрослые с ментальными особенностями) показали, что у 50% участников не были сформированы элементарные бытовые навыки, около 30% подростков и молодых людей ранее не имели опыта самостоятельного приготовления еды, что значительно замедлило их подготовку к самостоятельному или сопровождаемому проживанию.
Опрос родителей детей с ментальными особенностями показал, что в домашних условиях без поддержки специалиста они испытывают сложности с адаптацией среды, использованием визуальных опор, соблюдением этапов работы над навыками, уменьшением объема помощи.
Таким образом, в процессе работы с детьми и взрослыми с ментальными особенностями мы пришли к выводу, что формировать бытовые навыки у детей с ментальными особенностями необходимо как можно раньше, активно вовлекая в процесс родителей.

Особенно остро проблема иждивенческой позиции проявляется у молодых людей, находящихся в интернатах. Дети и молодые люди с ментальными особенностями, проживающие в интернате, видят еду только в приготовленном виде, зачастую не имеют представления, где продают продукты, как они выглядят в сыром виде, как их приготовить. Дефицит кругозора и бытовых навыков ставит их в зависимую позицию, ограничивает их возможность к выходу на самостоятельное или сопровождаемое проживание в будущем.

Процесс обучения людей с ментальными особенностями усложняет длительность освоения навыков и усвоения цепочки действий. Освоение кулинарных навыков включает не только умение выполнять действия с продуктами, но и предварительный этап подготовки необходимого оборудования и продуктов, умение безопасно использовать бытовые приборы. Кроме того, у большинства детей и взрослых с ментальными особенностями есть еще двигательные трудности, что снижает возможность использования кухонных инструментов, формирования отдельных действий. Но при грамотной адаптации среды и использовании визуальных опор многие операции становятся доступными.

Важно отметить, что одной из сложностей в освоении кулинарных навыков для людей с ментальными нарушениями является коморбидность с избирательностью в питании, которая отмечается не менее чем в 13% случаев (по данным статьи https://rrmedicine.ru/journal/article/2183/). Избирательность в питании может проявляться в отказе от употребления некоторых продуктов, повышенной чувствительности к текстурам и запахам и требует дополнительной работы по десенсибилизации и расширению пищевого рациона. Наличие данных особенностей увеличивает время освоения навыков приготовления еды и значительно ограничивает возможности человека.

В процессе освоения кулинарных навыков дети и молодые взрослые с ментальными нарушениями сталкиваются с трудностями обучения в стандартной среде. Для успешного освоения кулинарии им необходимо создать адаптированные условия, включающие в себя модификацию кухонных инструментов, упрощение рецептов, видеомоделирование процессов приготовления пищи, дополнительные визуальные опоры для облегчения процесса покупки продуктов, приготовления блюд.

В рамках проекта "Особая кухня: программа обучения кулинарным навыкам для людей с особенностями развития" планируется реализовать программу по формированию и отработке базовых кулинарных навыков у людей с ментальными нарушениями, разработать методическую базу и образовательные материалы для распространения опыта в организации Кировской области и регионы РФ. Созданная программа построена с учетом трудностей и дефицитов существующей системы обучения навыкам.

Таким образом, адаптация среды и учебных материалов, программа последовательного обучения детей и взрослых с ментальными особенностями кулинарным навыкам с учётом их возможностей и индивидуальных потребностей поможет повысить уровень их независимости и качества жизни. Для детей, проживающих в семье – это шаг к повышению их активности и участию в жизни семьи. Как следствие - повышение самооценки человека, занятость в течение дня, изменение отношения членов семьи к ребёнку/взрослому, улучшение детско-родительских отношений, принятие особого ребенка. Для молодых людей, проживающих как в семье, так и в интернате – это возможность в дальнейшем самостоятельного или сопровождаемого проживания и максимальной самостоятельности.

География проекта

Кировская область, регионы РФ

Целевые группы

1. Дети дошкольного и школьного возраста 4-14 лет с ментальными нарушениями, проживающие в семьях на территории Кировской области
2. Подростки и молодые взрослые 18+ с ментальными нарушениями, проживающие в семьях и в интернатном учреждении на территории Кировской области
3. Родители, воспитывающие детей с ментальными особенностями от 4 до 18 лет и молодых людей 18+, проживающие на территории Кировской области
4. Специалисты, оказывающие помощь детям и взрослым с ментальными особенностями в Кировской области и других регионах РФ