Проекты

Краткое описание

Развивающий проект "Домашняя кухня" позволяет подготовить к самостоятельной жизни воспитанников детских домов через обучение навыкам самостоятельного приготовления пищи, а также планирования своего личного бюджета. Актуальность данного проекта обусловлена тем, что все воспитанники детских домов получают питание исключительно в столовых, сами не участвуют в приготовление пищи и планировании меню. В результате, многие воспитанники даже не имеют понятия как готовить еду и что для этого нужно, из каких ингредиентов она состоит, сколько стоят продукты и какая польза и выгода самостоятельного приготовления пищи. В детских домах они полностью изолированы от любых «финансовых вопросов» и не имеют представления, как составлять бюджет на питание и самостоятельно совершать покупки продуктов в магазине.
В проект заложено получение навыков планирования покупки продуктов, составления бюджета на еду, умение совершать покупки и самостоятельное приготовление еды. Воспитатели из детских домов, выступающих в качестве волонтёров совместно с воспитанниками проводят планирование меню, составление бюджета на питание, покупку продуктов в магазине и приготовление еды на «домашней кухне».
В проекте задействованы современные методики обучения: воспитанники находят рецепты приготовления любимых или новых блюд в интернете на общедоступных ресурсах, планируют покупку продуктов, приобретают продукты в магазине в том числе и с использованием интернет сервисов дистанционной покупки и самостоятельно их готовят. Кроме работы куратора и воспитателей детского дома, на проект «Домашняя кухня» в качестве добровольцев приглашаются профессиональные повара для проведения мастер-классов и передачи опыта воспитанникам в простой и понятной форме. В рамках проекта будут проводится экскурсии в организации общественного питания и производства продуктов питания, как профориентационные мероприятия. Для обеспечения работы проекта в некоторых детских домах необходимо будет приобрести кухонную посуду и технику. Расходы на регулярную закупку продуктов, организация будет осуществлять за счет собственных средств, в качестве со финансирования проекта. Востребованность данного проекта подтверждает администрация и воспитательский сосав сиротских учреждений, с которыми мы сотрудничаем много лет в рамках других развивающих проектов и воспитанники всегда с особым энтузиазмом участвовали в мероприятиях, связанных с приготовлением разных блюд.
Данный проект будет решать не только задачу формирования у воспитанников навыков самостоятельного приготовления пищи, но и научит планированию, расчету личного бюджета, сформирует бережное отношение к продуктам и предметам обихода. Наш опыт показывает, что данный проект для многих воспитанников детских домов становится важным шагом на пути к социализации и вступлению во взрослую самостоятельную жизнь, ведь даже самый небольшой навык самостоятельности способен повлиять на личность воспитанника в сторону укрепления его воли, инициативности и самодостаточности.

Цель

1. Формирование у воспитанников детских домов навыков бытового самообслуживания и организации питания в предстоящей самостоятельной жизни.
2. Формирование у воспитанников детских домов представление о профессии повара, понимание рабочих процессов и организации труда в индустрии общественного питания.

Задачи

1. Согласовать план и график работы проекта с сиротскими учреждениями Санкт-Петербурга в которых будет проводится реализация проекта "Домашняя кухня".
2. Решение организационных вопросов, связанных с обеспечением технических возможностей для проведения регулярных занятий по проекту.
3. Формирование у воспитанников навыков составления рациона питания и расчета личного бюджета на питание, умения правильно выбирать и приобретать необходимые продукты и сопутствующие товары в магазинах для самостоятельного приготовления еды.
4. Формирование навыков правильного обращения с кухонной техникой и посудой, самостоятельное приготовления выбранных блюд.
5. Профориентация, формирование представления о индустрии общественного питания и профессий связанных с ней.

Обоснование социальной значимости

1. В настоящее время во всех детских домах Санкт-Петербурга, питание воспитанников организуется столовой, где они получают готовую пищу.
Дети-сироты и дети оставшиеся без опеки находящиеся в социальных учреждениях полностью исключены из процесса приготовления еды, воспитанники не получают необходимых практических знаний и представления о приготовлении даже простых и повседневных блюд. Централизованная система питания в столовой не позволяет получить знаний и опыта, из каких продуктов готовится то или иное блюдо, как выбирать эти продукты, сколько они стоят в магазине, как их обрабатывать и готовить. Очень редкие учреждения для детей-сирот в Санкт-Петербурге организовывают у себя пространство по типу "домашней" кухни. Но даже такая кухня и уроки «домоводства» не позволяют воспитанникам научиться выбирать и покупать продукты для питания, т.к. все государственные бюджетные учреждения по Федеральному закону №44 обязаны производить закупку всех вещей, в том числе продуктов, только на конкурсной основе у юридических лиц по контракту, что исключает возможность для воспитанников научиться правильному планированию бюджета на питание и навыкам совершения покупок и продуктов в магазинах.

2. Воспитатели подопечных нам сиротских учреждений отмечают, что выпускники из числа детей-сирот, не имевшие навыков самостоятельного приготовления еды, в дальнейшем испытывали большие трудности в обеспечении себя питанием, либо тратили много личных средств на покупку готовой еды в фастфудах, либо предпочитали дешевые полуфабрикаты и нерегулярное питание, нанося урон своему здоровью.

3. Не имея достаточного опыта покупки необходимых продуктов, воспитанники также не получают опыта ведения своего личного бюджета. Педагогами детских домов было отмечен тот факт, что, получая питание в столовой, воспитанники могут небрежно относиться к еде, труду поваров, воспринимать готовую еду как обычное явление, укрепляясь в иждивенческом состоянии. Также было замечено, что нередко безразличное отношение к приготовлению еды соседствует с небрежным отношением к порядку, опрятности и невниманием к своему быту в целом.

4. Девочки из детских домов в дальнейшем становятся матерями и должны уметь организовать правильное и сбалансированное питание своей семьи. Отсутствие такого опыта сильно снижает их шансы на создание полноценной семьи в будущем.

5. Проведенные исследования (работы М.И. Буянова, И.А. Залыгиной, А.И. Захарова, Е.М. Рыбинского, Е.О. Смирновой и др.) позволяют утверждать, что результатом пребывания в учреждениях интернатного типа является наличие в социально-психологическом статусе воспитанников таких характеристик как неразвитый социальный интеллект и низкий уровень подготовленности к самостоятельной жизни, а по данным Генпрокуратуры РФ, только 10% из воспитанников детских домов ведут нормальную жизнь. Всё это является результатом недостаточной подготовки воспитанников к самостоятельной взрослой жизни.

6. Предлагаемый нами проект "Домашняя кухня" гармонично и поэтапно учит воспитанников самостоятельному приготовлению пищи, знакомит с представителями различных профессий, связанных с отраслью общественного питания, показывает что "домашняя кухня" - это полезно, выгодно и интересно.

Наш проект способен решить выше обозначенные проблемы и стать важным шагом на пути социализации воспитанников из числа детей-сирот и их вступления во взрослую самостоятельную жизнь. Не стоит также забывать, что навык самостоятельного приготовления разнообразных блюд может положительного повлиять на самооценку воспитанников, укрепить их уверенность в собственных силах и возможностях. Кроме получения необходимых навыков и социального опыта проект "Домашняя кухня" позволит получить представление о профессии повара и смежных с ней профессий и более осознанно подойти к выбору профессионального учебного заведения и своей будущей профессии.

География проекта

г. Санкт-Петербург

Целевые группы

1. Дети-сироты и дети, оставшиеся без попечения родителей старше 10 лет из Детских домов (Центров содействия семейному воспитанию), а также структурных подразделений Детских Домов при лицеях (ГБ ПОУ).