Проекты

Краткое описание

Проект создан в рамках реализации нацроекта "Образование" и является продолжением проекта "Полезно, вкусно и всегда – под контролем школьная еда", реализованного при поддержке Фонда президентских грантов (номер заявки 22-1-010048), который показал, что усилия, направленные на контроль качества и пользы школьного питания могут быть малоэффективными, потому что школьники просто отказываются есть в школьных столовых по нескольким выявленным нами причинам: во-первых, у них отсутствуют правильные пищевые привычки, во-вторых, часть школьного меню безнадежно устарела и невостребованна подрастающим поколением.
Индекс съедаемости некоторых школьных блюд составляет менее 50%.
Проект направлен на развитие заинтересованности детей в здоровом питании и вовлечение и в организацию школьного питания, сделать последнее модным и интересным. Важно не только объяснить детям основные принципы здорового питания, что будет сделано на серии тренинг-игр "Съедобное-Несъедобное" , но и получить обратную связь от самих школьников, спросить у них - что важно и нужно изменить в школьной столовой. Победители будут приглашены на дальнейшие мероприятия проекта.
Мероприятиям проекта будет предшествовать масштабное (более 1200 школьников из более чем 30 школ Волгоградской области не менее, чем в четырех муниципальных образованиях (г. Волгоград, г. Волжский, поселок Средняя Ахтуба, г. Камышин.) анкетирование, которое позволит выявить существующие проблемы и собрать предложения непосредственно от учащихся.
Далее на серии Воркшопов "Школьное меню глазами детей" (Воркшоп (“workshop” с англ. «мастерская») — это формат обучающего мероприятия, которое помогает участникам получить знания и сразу применить их на практике для формирования определенных навыков. ) дети получат не только информацию, но и навыки составления школьного меню и приготовления блюд, что позволит им понять, почему Фастфуду не место в школьной столовой и в жизни, какие есть требования к приготовлению здоровой пищи, какие продукты должны обязательно быть в меню школьника.
Школьники, посетившие форсайт-сессии "Меняем школьную еду", организованные совместно с операторами школьного питания, общественными организациями и образовательными учреждениями и примут участие в составлении Итогового документа "Школьное меню глазами школьников".
Участие самих школьников в составлении меню, в которое будут включены более современные и вкусные блюда, под контролем специалистов, в том числе нутрициолога, позволит вернуть интерес к школьному питанию что, в конечном итоге, будет направлено на сохранение детского здоровья и воспитания здоровых пищевых привычек.
Участники Форума смогут внести свои предложения на обсуждение. Школьное меню глазами школьников будет содержать технологические карты блюд, которые сразу могут быть включены в школьное меню, при этом они будут современными, актуальными и соответствовать вкусовым запросам сегодняшних школьников.

Цель

1. Просвещение детей, получающих услугу социального питания в школах Волгоградской области в части овладения знаниями о требованиях к школьному питанию, связанных с санитарно-эпидемиологическими нормами и правилами, прямого влияния питания в школе на их здоровье.

Задачи

1. 3. Разработка итогового документа "Школьное меню глазами школьников", содержащего блюда, соответствующие установленным нормативам и запросам современных школьников
2. 2. Формирование у школьников знаний и навыков правильного питания в учебное время
3. 1. Мониторинг уровня удовлетворенности школьников качеством и вкусовыми характеристиками школьного питания - посредством анкетирования, выявление возможных мер по увеличению индекса съедаемости школьных блюд, сбор предложений школьников по улучшению школьного меню.

Обоснование социальной значимости

Число абсолютно здоровых школьников во всех возрастных группах за последние годы значительно снизилось, а частота случаев хронических заболеваний стремительно увеличивается. В целом, по данным Роспотребнадзора, число абсолютно здоровых детей не превышает 10-12%. (https://tass.ru/obschestvo/4557550?utm_source=google.com&utm_medium=organic&utm_campaign=google.com&utm_referrer=google.com).
Важнейшую роль в сохранении здоровья школьников является обеспечение здоровым и сбалансированным питанием. Такое питание предоставляется в школах, но многие дети оставляют еду на тарелках (по отдельным блюдам индекс съедаемости составляет менее 50%, остальное выбрасывается). (https://takiedela.ru/2022/02/shkolnaya-eda-indeks-nesedobnosti/, http://rk.karelia.ru/social/indeks-sedamosti-kak-federalnye-eksperty-otsenili-organizatsiyu-shkolnogo-pitaniya-v-karelii/)
Накормить школьников в настоящее время проблематично, так как они уже пристрастились к фастфуд, у них не сформированы правильные пищевые привычки, школьники стремятся перекусить блюдами быстрого питания, которые значительно уступают по питательности и полезным свойствам еде из школьных столовых, а иногда существенно вредят здоровью (https://novostivolgograda.ru/news/society/26-08-2022/kak-budut-kormit-shkolnikov-volgograde-v-2022-2023-godu/se1).
В итоге колоссальные ресурсы, выделяемые государством на обеспечение детей полезным школьным питанием, затрачиваются в пустую и не достигают намеченной цели. Родители думают, что детей накормили в школе, а они остаются голодными.
Большинство усилий направляется на обеспечение качества и сбалансированности питания, но абсолютно не проводится информационная работа со школьниками, направленная на пропаганду полезного питания в школах. Никто не спросил у самих школьников - Чего им не хватает в школьной столовой? Какие блюда они бы хотели там видеть? Что может мотивировать их правильно питаться в школе? Почему питаться в столовой не модно и не популярно?
Большинство блюд в школьной столовой – это устаревшие рецепты советского времени, которые не учитывают современные вкусы и желания детей, что в совокупности с низким уровнем просветительской работы со школьниками о пользе правильного питания формирует имеющуюся проблему непринятия детьми блюд в школьной столовой.
Настоящий проект предполагает комплексное решение данной проблемы, так как позволяет с одной стороны модернизировать устаревшее школьное меню на основе работы с детьми и с учетом их пожеланий, а с другой стороны, разъяснить школьникам почему так важно правильно и сбалансированно питаться в школе.

География проекта

Волгоградская область (не менее четырех муниципальных образований Волгоградской области - г. Волгоград, г. Волжский, поселок Средняя Ахтуба, г. Камышин.).

Целевые группы

1. Школьники, получающие услуги социального питания в школах Волгоградской области