Проекты

Краткое описание

Первый в истории России профильный образовательный проект федерального масштаба полного цикла. Структура проекта подразумевает объединение и систематизацию классического образования с программой профильных бизнес-школ и практическими занятиями, т.е. позволяет студенту обучаться теории и параллельно работать на базе реального профильного предприятия индустрии гостеприимства (отели / рестораны).
Теоретические занятия будут вести профессиональные педагоги и практикующие руководители ведущих предприятий индустрии гостеприимства на базе Национального исследовательского Нижегородского Государственного Университета им. Н.И. Лобачевского. Практические занятия будут реализованы на базе действующего отеля г. Нижнего Новгорода. Инфраструктура отеля подразумевает здание на 58 номеров, ресторан, конференц-зал, класс теоретических и практических занятий. Учебный план состоит из 3000 часов, из которых 60% теория, 40% практика. Продолжительность обучения 1 год 10 мес.
Чем данный подход отличается от стандартного сценария, когда студент учится в базовом вузе и подрабатывает в кафе? У студента Академии будет куратор, который поможет синхронизировать знания и навыки начинающего специалиста. Студент быстрее и качественнее внедрит полученные на лекциях знания, закрепляя и превращая их в навыки на практике.
По окончании выпускник получает диплом государственного образца о профессиональной переподготовке в сфере ресторанной и гостиничной индустрии и выходит на рынок трудоустройства уже с реальным практическим опытом работы внутри отрасли, что значительно повышает вероятность трудоустройства на более статусные и оплачиваемые должности. Лучшие выпускники будут трудоустроены.
Кроме того, в условиях недостаточной информированности подростков о динамично развивающихся отраслях современного рынка и часто искаженных представлений о ресторанной и отельной сферах, на базе проекта будут проводиться профориентационные образовательные мероприятия для молодежи в возрасте 15-19 лет, в т.ч. для учеников 30 общеобразовательных школ (6000 чел) и воспитанников 10 детских домов Нижнего Новгорода (более 100 человек). На встречах педагоги расскажут подросткам об особенностях работы в сфере гостеприимства, профессиях, необходимых знаниях, навыках, как и где их развить, поделятся преимуществами и недостатками работы, чтобы сформировать полную картину по данной отрасли для молодого человека, стоящего на пути выбора профессии.
Проект предусматривает 23 бюджетных места для воспитанников детских домов и детей из малообеспеченных семей по обучению на курсе профессиональной переподготовки.

Цель

1. Повышение профессиональных компетенций молодых специалистов в сфере гостеприимства и качества сервиса на территории РФ посредством реализации новой, социально-ориентированной системы образования полного цикла
2. Создание устойчивой системы кадрового потенциала, адаптированного под реалии современной экономики
3. Профориентация молодежи в сфере гостеприимства

Задачи

1. Проведение образовательных семинаров по профориентации в сфере гостеприимства для учеников Нижнего Новгорода (9,11 классы)
2. Проведение образовательных семинаров по профориентации в сфере гостеприимства для воспитанников детских домов Нижнего Новгорода
3. Разработка методического сопровождения и учебных программ проекта
4. Создание учебного класса для проведения практических занятий
5. Организация информационного сопровождения проекта
6. Формирование учебной группы проекта
7. Организация факультативных мероприятий для студентов Академии
8. Выпуск специалистов по окончании обучения

Обоснование социальной значимости

За 2014-2018 гг число гостиничных учреждений в стране увеличилось на 94,4% https://marketing.rbc.ru/research/27205/. По данным Росстат, оборот предприятий общественного питания в 2019г. также вырос на 4,9% по сравнению с 2018г. https://is.gd/IabDjN. По оценкам BusinesStat, в 2014-2018 гг численность посещений ресторанов и кафе в России увеличилась на 7,4% https://businesstat.ru/catalog/id9709/
Столь стремительное развитие индустрии гостеприимства требует насыщения рынка труда квалифицированными специалистами. За последние пять лет выросло количество высших учебных заведений, занимающихся подготовкой кадров для сферы услуг. Подготовку бакалавров и магистров по направлению «Гостиничное дело» ведут 30 вузов РФ. Но ни одно из них не дает образования полного цикла, т.е. совмещения полученных теоретических навыков с регулярной работой на реальном профильном предприятии. Приведем пример вуза СПбГЭУ и ЛГУ им.Пушкина по направлению «Гостиничное дело». Помимо углубленного изучения специальных дисциплин гостиничного бизнеса и двух иностранных языков, в период обучения магистрантам необходимо пройти 5 видов практик. Однако, из них на предприятии (с целью получения проф. навыков) организуется только 2, остальные 3 нацелены на развитие педагогических и аналитических навыков.
Для сравнения рассмотрим магистерские программы обучения за рубежом – в тех странах, которые характеризуются высоким уровнем развития отрасли, такие как Glion Institute of Higher Education glion.edu (Швейцария и Великобритания), Cornell University (США) и т.п. Преимущество иностранных учебных программ – это высокое количество часов практики и стажировок, которые превосходят аналогичные российские программы минимум в 7 раз. Выпускники этих программ крайне востребованы у работодателей всего мира, которые ежегодно устраивают мероприятия для отбора данных специалистов в свои заведения.
Текучесть персонала в сфере гостеприимства РФ остается самой высокой по сравнению с другими отраслями. По данным порталов superjob.ru https://is.gd/3A8xeI, hh.ru https://is.gd/7aq6SL, по итогам последних лет уровень текучести кадров в сегменте HoReCa составляет около 11% при норме 3-5%. Такой текучести нет больше ни в одной сфере.
Дополнительным, не менее важным фактором является уменьшение числа соискателей вследствие демографической ямы 1990х гг. Доля вакансий сегмента HoReCa по отношению к общему количеству вакансий находится на отметке 7%, в то время как доля резюме лишь на 3%. Мы видим ощутимую разницу в спросе и предложении на рынке труда.
Молодые специалисты с отсутствием опыта работы составляют 2/3 всех соискателей на вакантные должности в сфере гостеприимства. Данная тенденция определяется спецификой работы в индустрии: возможностью начать карьеру с нуля, наличием сменных графиков работы, разносторонними обязанностями, молодым коллективом.
Такое положение вещей пагубно сказывается на качестве обслуживания. Данный вывод вторит выдержке из Концепции Федеральной Целевой Программы «Развитие внутреннего и въездного туризма в РФ (2019 - 2025гг)» от 5 мая 2018 г. № 872-р: "В настоящее время существует несколько проблем развития внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации, в том числе: недостаточное качество обслуживания во всех секторах туристской индустрии вследствие недостатка профессиональных кадров" https://is.gd/z0HqEk
Следствием является снижение уровня социальной адаптации и профессиональной компетенции работника, далее - минимизация взаимной выгоды для гражданина, компании-работодателя и государства.

География проекта

Нижегородская область

Целевые группы

1. молодежь в возрасте 16-25 лет