Проекты

Краткое описание

Развитие этнотуризма в современном мире показывает нам роль и значение национальной гастрономической культуры народа в его позиционировании и самоидентификации. По данным Всемирной туристической организации ООН (UNWTO) за 2017 год 30% всех денег современный турист тратит именно на еду, а качество и престиж местной кухни стали важнейшим аспектом привлекательности путешествия и его последующего обсуждения.
Во многих странах на поддержку национальной кухни выделяются специальные бюджеты. Согласно UNWTO, национальный гастрономический бренд уже имеют 67,6% стран. Причем в понятие национальной кухни входит не только еда, но и традиции её приготовления, связанные с этим обычаи, легенды, ритуалы, особые навыки.
В последнее время Калининградская область становится одним из главных центров туризма, как внутреннего, так и въездного. Было бы естественным создать в регионе "витрину" гастрокультуры народов России. Это можно сделать через событийный ряд, подобный нашему реализованному кейсу. За пять лет существования нашей организации, мероприятия проводимые КРОО «Среда», стали значимыми для региона Балтийского моря туристическими событиями, прошедшими путь от локального мероприятия до международных фестивалей с посещаемостью более 60 000 человек. Общее количество гостей наших мероприятий на данный момент превысило полмиллиона человек. Успех наших мероприятий заложен в содержательной работе, проводимой на этапе планирования. Так нами, совместно с Федеральным агентством "Россотрудничество" и Балтийским Федеральным Университетом им. И.Канта, проведён ряд проектных конференций, посвященных современным формам фестивальной и выставочной активности и продвижению российской культуры.
В 2019 году мы стали победителями Президентского гранта, что позволило нам провести заявленные мероприятия по указанной проблематике. География участников – 16 регионов РФ получили кейсы более чем для 50 проектов гастроэнтузиастов. Несмотря на сложную эпидобстановку нам даже удалось создать и провести один фестиваль локального продукта в новом регионе – Курск.
Основной посыл "Цикла конференций по продвижению гастрономической культуры народов РФ. Гастрономическая витрина России" состоит в создании управленческого и образовательного кейса для регионов РФ, посвященного правильному описанию, продвижению национальной гастрокультуры и бизнес-конвертации национальных гастропроектов. "Цикл конференций" будет состоять из двух содержательных частей: "Форум продвижения региональных гастрокультур". Общее обсуждения современной ситуации развития региональных гастрономических культур народов России. Проблемы, решения, успешные кейсы. "Прикладная конференция. Культура сыроварения в современной России". Варианты успешного развития на конкретных примерах существования и успешного функционирования гастрономических проектов, специализирующихся на локальных продуктах и базирующихся на местных кулинарных традициях.

Цель

1. Описание, формирование и продвижение локальных гастрономических культур народов России.

Задачи

1. Трансляция техник вычленения, описания, презентации и продвижения гастрономических традиций регионов – участников мероприятий.
2. Формирование пула гастрономических проектов, являющихся носителем региональных традиций в регионах участниках.
3. Презентация и обучение новым форматам фестивальной и событийной активности в регионах

Обоснование социальной значимости

В большом количестве регионов Российской Федерации развитие локальных гастрономических традиций является стихийным и несистемным. Калининградская область не является исключением. При этом, в отличие от художественных промыслов и устно-певческих традиций, "кухни народов России" имеют возможность самостоятельно обеспечивать собственное воспроизводство и развитие, так как обладают собственным бизнес-потенциалом и не требуют постоянной финансовой и организационной поддержки государства и коммерческого спонсоршипа.
Мы научим представителей регионов выявлять и реализовывать данный потенциал. Что позволит, с одной стороны, создавать в регионе пул успешных предпринимателей – носителей элементов региональной культуры, а с другой, использовать данный пул для продвижения региона. Отдельно стоит отметить обучение техники презентаций и продвижения локального продукта.
Непосредственными участниками проекта станут студенты профильных специальностей ВУЗов и средних профессиональных учебных заведений. Программа наших мероприятий и спецкурс, описанный в календарном плане, окажет им существенную помощь в итоговой профориентации и в прикладном выборе рабочего места.

География проекта

Российская Федерация. Основной состав участников: Северо-Западный и Центральный ФО, Крым, Приморский край, Республика Саха, Забайкальский край.

Целевые группы

1. Профессионалы событийной отрасли
2. активная городская молодежь
3. представители индустрии гостеприимства
4. представители тематических общественных организаций
5. представители профильных подразделений органов власти