Проекты

Краткое описание

ВКУС ДЕЛА (1.0) — проект, направленный на оказание поддержки развитию профессиональных объединений рестораторов и отельеров, содействию обмену опытом и их межрегиональному сотрудничеству путем привлечения внимания к их деятельности и проектам; обучения и повышения уровня профессионализма их участников и всех занятых в сфере гостеприимства, а также популяризации предпринимательства в этой сфере.

Проект включает в себя мероприятия по трем основным блокам:
1. ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ (повышение квалификации участников профессиональных объединений в сфере гостеприимства, проведение обучающих мероприятий, содействие в прохождении обучения за пределами своего региона).
2. СЕРВИСНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ (информационные услуги в виде размещения новостей, видео роликов, интервью, опросы).
3. ПОВЫШЕНИЕ ЗНАЧИМОСТИ (проведение профессиональных мероприятий в формате круглых столов и пиар акций).

В рамках проекта будет реализовано:
1) Серия образовательных семинаров (9 ед.) и мастер-классов (3 ед.) для членов профессиональных объединений рестораторов и отельеров, а также всех работников сферы гостеприимства с привлечением ведущих экспертов и шеф-поваров страны. Экспертами выступят признанные профессионалы, члены профессиональных и деловых сообществ (Федерация рестораторов и отельеров России, Первый клуб профессионалов гостеприимства и др).

2) Серия коротких видео роликов (хрон. 7-10 минут) по тематике "Лучший в профессии”: 45 видео роликов в формате интервью спикера (ведущие рестораторы, шеф-повара, кондитеры, бариста) с участием экспертов сферы гостеприимства и туризма, в которых они поделятся опытом развития своего проекта, расскажут о том, что нужно знать, чтобы открыть свой ресторан и как сделать так, чтобы он не закрылся через год, о подводных камнях бизнеса и новых трендах в сфере гостеприимства.

3) Текстовые интервью с профессионалами сферы гостеприимства и туризма на платформе “Российский Ресторатор” (http://horecapress.info) — серия из 45 текстов.

4) Размещение видео роликов и интервью на партнерских СМИ для увеличения охвата аудитории.

5) Запуск флешмоба в соцсетях при помощи постов, отмеченных тегом #вкусдела, где рестораторы, отельеры и иные участники профессиональных объединений сферы гостеприимства и туризма расскажут о начале своего бизнеса, о препятствиях, которые им пришлось преодолеть, о важности постоянного обучения и профессионального роста, а также о том, почему их ежедневный труд важен для развития гастрономического туризма в стране. Формат: тестовый или видео.

6) Успешные слушатели семинаров будут направлены на обучение в Академию кулинарного искусства “Эксклюзив” в Москве по программам “Мастер-кондитер”, “Шеф-повар”, “Современное хлебопечение. Новые технологии”, “Банкетные и фуршетные блюда”, “Street Food” (по 15 человек из Перми, Нижнего Новгорода и Ижевска).

7) Проведение соц.опросов о состоянии сферы гостеприимства и туризма в регионе с привлечением волонтеров.

Цель

1. Создать условия для роста, развития профессиональных объединений сферы гостеприимства в Нижегородской области, Удмуртии и Пермском крае.
2. Повышение компетенций участников профессиональных объединений сферы гостеприимства и сотрудников предприятий сферы гостеприимства.
3. Демонстрация успешных практик развития региональных гастрономических проектов для популяризации предпринимательства в сфере гостеприимства

Задачи

1. Проведение соц.опросов о состоянии сферы гостеприимства и туризма в регионе (Пермь, Ижевск, Нижний Новгород).
2. Проведение круглых столов с обсуждением итогов соц.опросов, выявления основных проблем развития сферы гостеприимства в регионе и поиск путей их решения (Пермь, Ижевск, Нижний Новгород).
3. Проведение обучающих семинаров и мастер-классов с ведущими профессионалами, экспертами в сфере гостеприимства (Пермь, Ижевск, Нижний Новгород).
4. Запуск флешмоба в соцсетях при помощи постов, отмеченных тегом #вкусдела
5. Съемка серии видео роликов (хронометраж 7-10 минут) по тематике "Лучший в профессии” (45 шт) в Перми, Ижевске и Нижнем Новгороде
6. Организация серии интервью с профессионалами сферы гостеприимства и туризма, размещение на сайте “Российский Ресторатор” и партнерских СМИ (45 текстов).
7. Организация направления на обучение лучших слушателей курсов в Академию кулинарного искусства “Эксклюзив” в Москве

Обоснование социальной значимости

Регулярно проводимые МОО “Центр развития гражданского общества” (далее - Центр) опросы показали наличие ряда проблем в развитии в регионах как профессиональных объединений, так и сферы гостеприимства в целом. В частности, эксперты отмечают проблему дефицита квалифицированных кадров в сфере гостеприимства в регионах, недостаток проводимых обучающих мероприятий, отсутствие возможностей по межрегиональному сотрудничеству и обмену опытом.

Центр, являясь межрегиональной общественной организацией, осуществляющей свою деятельность на территории 41 и менее субъекта РФ, в т.ч. в Удмуртской Республике, Нижегородской области и Пермском крае с 2016 года организует и проводит мероприятия по повышению квалификации специалистов, содействует оказанию информационных и консультационных услуг, осуществляя сотрудничество с государственными и негосударственными структурами и содействуя улучшению условий для ведения бизнеса.

Новая программа по комплексной поддержке и развитию некоммерческих профессиональных объединений в сфере гостеприимства ВКУС ДЕЛА (1.0) предполагает оказание поддержки развитию профессиональных объединений в сфере гостеприимства - Ассоциаций рестораторов и отельеров, поваров и кулинаров (далее - НКО) в Удмуртии, Нижегородской области и Пермском крае в части межрегионального обмена опытом, привлечения внимания к их деятельности, а также обучения, повышения уровня профессионализма их участников и всех занятых в сфере гостеприимства.

Развитие индустрии гостеприимства лежит в основе и является приоритетом работы НКО. Внося качественные изменения в их работу, содействуя их развитию, повышению профессионализма их участников, обмену опытом мы создаем для них такие условия, в которых они будут обладать эффективными инструментами решения проблем в сфере гостеприимства и туризма в своем регионе.

Для установления диалога с бизнесом и властью будут проведены мероприятия в формате круглых столов с обсуждением итогов соц.опросов, проблем, программ развития сферы гостеприимства в регионе. Мероприятия в таком формате проводятся Центром в течение последних 3-х лет и уже доказали свою эффективность, предоставляя возможность обществу познакомиться с деятельностью НКО, найти им новых сторонников, идеи для реализации, обменяться опытом и совместно найти пути решения проблем в сфере гостеприимства в своем регионе.

География проекта

г. Нижний Новгород, Нижегородская область г. Ижевск, Удмуртская республика г. Пермь, Пермский край

Целевые группы

1. Члены профессиональных объединений в сфере гостеприимства
2. субъекты предпринимательства в сфере гостеприимства и туризма
3. Лица, занятые в сфере гостеприимства и туризма