Проекты

Краткое описание

Гастрономический просветительский проект «КУХНЯ ПРЕДКОВ.КАРЕЛИЯ» направлен на популяризацию национальных кулинарных обычаев и просвещение детей и взрослых относительно национальной культуры приготовления пищи и семейных традиций, продвижение традиций карельской кухни на уровне региона и за его пределами. Проект включает в себя проведение кулинарных мастер-классов для детей от 5 до 16 лет в образовательных учреждениях Карелии и Ленинградской области по выпечке национальных пирогов "Кейтинпийрай", которые будут проходить с сентября 2022 года по июнь 2023 года, съемку видео-книги национальных рецептов, где будет подробно представлены не только пошаговые инструкции по приготовлению редких аутентичных блюд карельской кухни, но и традиции подачи, а также кулинарные секреты от карельской хозяйки Насто - известного гастроблогера, квалифицированного участника федерального проекта «Гастрономическая карта России». О проекте "КУХНЯ ПРЕДКОВ" также будет снят один из выпусков популярной карельской Tavel-передачи "КАРЕЛЬСКИЕ ВЫХОДНЫЕ" и выпуск гастрономической телепрограммы "ВКУСНО ЖИТЬ" от телеканала "Сампо ТВ 360" и телеканала ОТР. В рамках проекта будет организован семейный межрегиональный конкурс «МОЙ КАРЕЛЬСКИЙ ОБЕД», участники которого должны будут изучить все видео-материалы книги рецептов и выбрать свой вариант карельского обеда и приготовить его всей семьей. 6 семейных команд - финалистов межрегионального конкурса "МОЙ КАРЕЛЬСКИЙ ОБЕД" будут приглашены для участия в гастрономическом фестивале «КУХНЯ ПРЕДКОВ», который состоится в сентябре 2023 года, где победители конкурса будут соревноваться в искусстве приготовления блюд карельской кухни для гостей мероприятия. Каждая команда получает конкурсные задания от жюри и готовит карельские угощения для 200 гостей фестиваля в лучших традициях карельского гостеприимства. Также на фестивале будет представлена выставка-ярмарка карельских фермеров и производителей натуральных и экологичных локальных продуктов, а также выступят известные народные творческие коллективы Республики Карелия. Проект поддержало авторитетное профессиональное сообщество шеф-поваров России, федеральный гастрономический проект "Гастрономическая карта России" - межотраслевой проект по развитию туризма, объединяющий тысячи шеф-поваров, рестораторов, отельеров и производителей в регионах России. Поддержка нашего проекта авторитетным профессиональным сообществом, станет хорошим подспорьем для укрепления региональных связей и продвижения национальной культуры региона среди жителей России.
Главная миссия проекта - укрепление семейных традиций, возрождение лучших практик воспитания и семейного уклада коренных народов севера, популяризация гастрономического культурного кода среди подрастающего поколения, внедрение основ полезного питания и здорового образа жизни, а также сохранение культурных особенностей региона в повседневной жизни взрослых и детей.

Цель

1. Сохранение и популяризация гастрономических национальных традиций, обычаев среди подрастающего поколения и повышение интереса местного населения к включению традиционной карельской кухни в повседневную жизнь

Задачи

1. Формирование у детей от 5 до 16 лет целостного представления о национальных гастрономических традициях и национальной гастрономической культуре своего региона
2. Знакомство родителей и детей с многообразием карельской национальной кухни, старинными рецептами приготовления блюд в современном исполнении и церемонией их подачи, вкусовыми особенностями местных экологичных продуктов
3. Создание информационно-познавательной, культурной среды для привлечения внимания широкой общественности к проблемам сохранения традиций национальной кухни через проведение просветительских гастрономических мероприятий

Обоснование социальной значимости

В современном обществе не слишком ценны семейные традиции, культурное наследие наших предков, которые мы разучились сохранять, создавать и передавать из поколение в поколение. Мы редко собираемся за семейным столом, ведем разрозненный образ жизни и еще реже мы подаем на стол блюда национальной региональной кухни, не используем рецепты наших бабушек и прабабушек, не следим за традиционной подачей блюд на стол. Подрастающее поколение практически не знакомо с изобилием и разнообразием кухни коренных народов севера, невообразимыми сочетаниями вкусов разных продуктов и местной растительности. Почти каждый ребенок и каждый взрослый в Карелии знает, что у карелов есть калитка (национальный пирожок), впрочем, калитку знают уже далеко за пределами Карелии и даже России.
Федеральный гастрономический проект по продвижению национальной кухни регионов "Гастрономическая карта России" проводил всероссийский конкурс для детей к 8 марта. Дети должны были приготовить завтрак для мамы. К великому удивлению жюри и организаторов конкурса, результаты гастрономического творчества участников не отличались разнообразием. В конкурсных работах практически не был представлен региональный компонент, дети не выбирали национальные блюда в качестве подарка маме. Проводя многочисленные культурные программы по направлениям сохранения культурного наследия региона, команда БФ "Открытые возможности" также отмечает, что дети, а зачастую и новое поколение родителей сегодня практически не интересуется культурными традициями республики и не передают их своим детям. Именно поэтому наши мероприятия направлены на просветительскую работу не только с детьми, но и с их родителями. Семьи получат возможность в совместной творческой деятельности по приготовлению блюд национальной кухни погружаться в изучение народных обычаев, культуры, обрядов и традиций, обсуждать необходимость передачи этих знаний и навыков, а также применять полученные гастрономические навыки в повседневной жизни. На данный момент мало кто представляет, насколько может быть разнообразным, изобильным, гостеприимным настоящий карельский стол, ведь, традиционно, сложилось мнение, что северная кухня достаточно скудна и не разнообразна из-за географических и суровых природных особенностей региона. Команда проекта "КУХНЯ ПРЕДКОВ. КАРЕЛИЯ" своей главной задачей считает приобщение детей и родителей к просветительским мероприятиям проекта, которые им позволят не только ближе познакомиться с гастрономической культурой своего региона, с ее разнообразием и многовкусием, но и включить в свой повседневный рацион полюбившиеся блюда карельской традиционной кухни. Выбор локальной кухни и локальных продуктов это не только дань сохранению и передачи культурного нематериального наследия Карелии, это еще и очень важный элемент патриотического воспитания детей. Прикоснувшись к своей культуре через гастрономические уроки, просветительские и обучающие мероприятия дети смогут гордиться своим регионом, испытывать чувство сопричастности к развитию и продвижению своего родного региона. Гастрономические традиции, обряды и привычки у северных народов складывались веками, и к сожалению, они рискуют быть утерянными, и уже через несколько лет не только дети, но и взрослые могут не знать, что за блюдо "ряпушник", "кайтинпийрай", "наважник", чай из ягеля, квас из репы и прочее. Участники нашего проекта будут знать не только эти названия выпечки и рецепты приготовления пирожков, но и что можно приготовить из мха, что такое ягель, как по старокарельскому рецепту засолить вкуснейшую рыбу и какого цвета может быть беломорская соль. Наша общая задача и наша общая ценность - сохранить и передать важную часть национальной культуры нашим детям, нашим друзьям из других регионов, нашим родным через свое северное гостеприимство и теплоту северных сердец! А сделать это проще всего за хлебосольным столом, который открывает нам удивительный мир древней культуры и обычаев кухни предков. Данная инициатива особенно актуальна именно текущем году, так как 2022 год объявлен годом народного искусства и нематериального культурного наследия народов России. Народные промыслы Карелии и богатство природных ресурсов, натуральные экологические карельские продукты известны по всей стране и за ее пределами, а многие являются негласными символами культуры и туризма Карелии. Кроме того, локальные гастрономические проекты являются неоспоримой поддержкой местных производителей, фермеров, местных народных промыслов, что особенно важно в сегодняшней экономической ситуации.

География проекта

Петрозаводск, Кондопожский район, Прионежский район, Пряжинский район, Медвежьегорский район, Олонецкий район, Муезерский район Республики Карелия, с. Рассвет, Ленинградская область

Целевые группы

1. дети дошкольного и школьного возраста от 5 до 16 лет
2. родители