Проекты

Краткое описание

Школа юного кулинара "Винни пух" – программа кулинарных мастер-классов по приготовлению блюд для детей, оставшихся без попечения родителей, проживающих в отделении социальный приют для детей и подростков. Проект направлен на подготовку детей-сирот к самостоятельной жизни и помощь в профориентации. Приготовление пищи — один из самых нужных навыков в жизни человека, используемый каждый день. Проект включает в себя разработку методики проведения кулинарных мастер-классов, создание сборника рецептов, адаптированных к возрасту детей и к условиям их проживания, и непосредственно проведение 26 практических мастер-классов на территории детского приюта под руководством шеф-поваров приюта. Регулярные обучающие кулинарные мастер-классы будут проводится с июля 2022 года по январь 2023 года. В рамках проекта будут созданы 26 блюд из недорогих локальных продуктов, которые дети смогут готовить самостоятельно. Будет проведено 26 практических занятий четыре раза в месяц для групп детей 7-18 лет (до 10 чел. в группе), итого будут обучены 60 детей.
Теоретическая часть обучения включает в себя сведения об основных продуктах питания, их составе,способах обработки,влиянии на организм человека,специальные сведения о культуре потребления пищи.
Практическая часть предполагает практикумы по подбору продуктов, приготовлению несложных блюд из доступных продуктов, дегустацию и формированию навыков сервировки стола с целью создания целостной системы обучения основам кулинарии для подготовки к дальнейшей самостоятельной жизни.
Программа проекта рассчитана на тех,кто делает первые шаги в приготовлении несложных блюд,учит ориентироваться в многообразии продуктов. Обучающие занятия позволят развивать творческие способности, самостоятельность, проявлять индивидуальность, фантазию и получать результат своего труда.Практическая деятельность участников объединения носит творческий характер,способствует приобретению и активному использованию знаний, формированию технологической и кулинарной культуры. Они учатся подбирать продукты для приготовления различных блюд, правильно выбирать способ обработки, красиво оформлять готовые блюда, организации при приготовлении пищи, экономическим расчетам. Дегустация блюд представляется, как итоговая работа по результатам изучения данной темы программы.
Группы будут обучаться по разработанному учебному плану под руководством опытных наставников–шеф-поваров.Обучение будет проходить на специально оборудованной площадке (с соблюдением СанПиН).Школа кулинарного мастерства будет способствовать приобщению детей, оставшихся без попечения родителей, к взрослой жизни,позволит планировать их занятость, поможет им приобрести практические навыки кулинарного искусства и выбрать дальнейшую профессию.Для привлечения внимания общества к социализации детей, оставшихся без попечения родителей, будут проходить открытые кулинарные мастер-классы вместе с волонтерами, которые покажут свои умения и навыки широкому кругу зрителей в социальных сетях.

Цель

1. Оказание помощи в социальной адаптации и профессиональной ориентации детям, оставшимся без попечения родителей,а также обучение основам различных видов техник в области кулинарного искусства, в отделении социальный приют для детей и подростков в г. Сибай Республики Башкортостан

Задачи

1. Оснащение кабинета необходимой мебелью и приобретение кухонных принадлежностей.
2. Организация кулинарных мастер классов для воспитанников в целях формирования их кулинарных навыков и умений.
3. Эстетическое воспитание детей, раскрытие их творческих способностей.

Обоснование социальной значимости

Политические и экономические изменения, произошедшие в нашей стране, сильно повлияли на взгляд общества по вопросам воспитания детей. На первое место выходит задача социальной адаптации детей. Положение детей, лишённых попечения родителей, является более плачевным ещё и потому, что дети, попадающие в социальные учреждения из неблагополучных, неполных семей, дети - сироты оказываются не приспособлены к самостоятельному проживанию, не имеют навыков ведения домашнего хозяйства, не владеют знаниями приготовления пищи, не имеют представлений о многих житейских, бытовых, семейных проблемах.
Ежегодно в социальном приюте для детей и подростков г. Сибай проходят реабилитацию около 120 детей, оставшихся без попечения родителей. Дети в приюте находятся на условиях временного содержания до дальнейшего жизнеустройства. Одновременно в приюте могут содержаться 20 воспитанников с 3 до 18 лет. Поступают дети из неблагополучных семей, где голодные дети зачастую довольствуются куском чёрного сухого хлеба. А ведь пища - является одним из основных элементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. От того как человек питается, зависит его здоровье, внешний вид, функционирование внутренних органов, настроение, трудоспособность. Дело в том, что дети, воспитывающиеся в специальных социальных учреждениях, как правило, получают
готовую пищу, не зная, как и из каких продуктов, она готовится, не имея практического опыта, элементарных знаний и умений, присущих детям из обычных
семей. Вот поэтому возникла идея о необходимости проводить в основном практические занятия по кулинарии, дающие основы знаний и умений готовить
пищу, соблюдать гигиену, культуру питания. Успешное усвоение программы предполагает наличие у воспитанников навыков, обладая которыми, после выпуска приюта, смогут выжить, прокормить себя и свою семью, и стать полноправным членом общества.
В городе функционирует 8 учреждений дополнительного образования для детей различной направленности. В силу специфики учреждения, в котором дети пребывают – его «закрытости», ограниченности контактов, особенностей общения со взрослыми и сверстниками, также отсутствием первичных правильных примеров для подражания - у воспитанников не заложены навыки развития своего творческого потенциала и ориентиры будущей профессии не сформированы. Поэтому перед социальным учреждением стоят такие задачи, как: помощь в адаптации и социализации; формирование навыков ведения домашнего хозяйства, в том числе приготовления еды; помощь в профориентации для подростков; помощь в трудоустройстве. Подготовка воспитанников госучреждений для детей, оставшихся без попечения родителей к самостоятельной жизни является актуальной социальной проблемой.
Формирование привычек ведения домашнего хозяйства – очень важная задача. Зачастую дети-сироты испытывают большие трудности в жизнеобеспечении. Они не знают, как вести хозяйство, не имеют возможности с кем-то посоветоваться, не умеют обустроить свой быт и самостоятельно организовать досуг. Но опыт работы показывает, что воспитанники социальных приютов осваивают предложенные знания и приобретают новые навыки за короткий срок. Данный проект позволит участникам получить новые социально-бытовые навыки для самообслуживания и также для профориентации. Программа даёт большую возможность реализации воспитанников, адаптации их к жизни в социуме. Так как возрос интерес к ведению домашнего хозяйства, секретам кухни, азбуки рационального питания, азбуки кулинарного искусства, оформлению праздничного и будничного стола, написанная программа способствует формированию представления о характере осознанного выбора путей получения дальнейшего образования в сфере обслуживания, подготовке к самостоятельной жизни и конкретным видам труда. Наш проект объединит ресурсы профессионалов и социально активного населения для расширения возможности социальной реабилитации воспитанников социального приюта.

География проекта

г. Сибай Республики Башкортостан

Целевые группы

1. Дети и подростки 7-18 лет, оказавшиеся в трудной жизненной ситуации и проживающие в отделение социальный приют для детей и подростков в г. Сибай.