Проекты

Краткое описание

Гастрономический туризм – одно из быстро развивающихся направлений внутреннего туризма в России. А Сибирь – уникальное место и в гастрономическом плане. Иркутские повара используют ингредиенты, которые можно найти только в нашем регионе. Но отыскать в городе ресторан, где предлагают аутентичные блюда с использованием местных продуктов, сложно. Так, в 2019 году, родилась идея создать Гид по сибирской кухне. Гид представляет собой напечатанную карманную карту-буклет, которую удобно взять с собой, найти рекомендуемое заведение и попробовать блюдо местной кухни. Карта доступна на интернет-портале IRK.ru (www.irk.ru) на русском и английском языках. Участие в Гиде для заведений общепита бесплатное, проект реализуется на собственные средства и с привлечением средств партнеров проекта.

В процессе подготовки трех выпусков карты выяснили, что заведения общепита предпочитают закупать дикоросы, мясо и рыбу в других регионах или странах, а не у местных заготовителей и производителей иногда из-за высоких цен, низкого качества или нерегулярных поставок. А в современных условиях проблема продовольственной безопасности региона стала еще более актуальной. Тогда родилась идея создать видеопроект «Сибирская фабрика» в поддержку собирателей дикоросов, заготовителей, охотников и рыболовов.

Для этого планируем встретиться с заинтересованными группами людей, чтобы выявить трудности, с которыми они сталкиваются чаще всего, показать это и тем самым привлечь внимание властей не только на региональном, но и федеральном уровне. Каждое видео будет посвящено одному продукту и людям, которые его заготавливают. В 2020 году запланировано создание видео о сборщиках грибов, трав и ягод (август-сентябрь 2020 года). Кроме этого, мы расскажем о блюдах сибирской кухни, в приготовлении которых используют дикоросы. В рамках сбора информации для видеопроекта планируем встретиться с собирателями Усольского, Качугского и Тулунского районов.

Также планируем провести круглый стол по проблеме «Производство и реализация местной продукции. Продовольственная безопасность региона». Цель - выстроить диалог между властью, участниками местного рынка, представителями торговых сетей и общепита. А также сделать такие встречи регулярными для поддержки, решения текущих вопросов и проблем на местном уровне.

Планируем вести просветительскую деятельность среди школьников и дошкольников. Цель – рассказать детям о дикой природе Сибири и съедобных дикоросах, о витаминах и ценных микроэлементах, которые есть в них, о возможностях расширить рацион питания за счет использования дикоросов в меню.

Помимо этого планируем создать сайт проекта, доработать карту, чтобы она стала более понятной гостям города, расширить места распространения Гида, установить брендированные стойки в торговом центре, отелях города и аэропорту с информацией о местных дикоросах, людях которые их собирают, сибирских блюдах и интересных фактах о них.

Цель

1. Помочь возродить и простимулировать местное производство, поддержать региональных предпринимателей, собирателей и заготовителей, продвижение местных товаров. С помощью этого проекта планируем знакомить жителей и гостей Иркутска с культурой региона и сибирской кухней. Ведь ее развитие позволит популяризировать гастрономический туризм города и региона.

Задачи

1. Доработать дизайн карты и напечатать новый выпуск карты «Гид по сибирской кухне».
2. Установить брендированные стойки в ТЦ, гостиницах, аэропорте для распространения карты «Гид по сибирской кухне».
3. Изучить рынок местной продукции, собрать аналитические данные о том, кто, что и сколько производит. Провести встречу с рестораторами и выяснить, какой объем продукции составляют местные продукты, а сколько они закупают в других регионах и странах.
4. Провести круглый стол по проблеме «Производство и реализация местной продукции». Цель-выстроить диалог между властью, участниками местного рынка, представителями торговых сетей и общепита. А также сделать такие встречи регулярными для поддержки, решения текущих вопросов и проблем на местном уровне.
5. Создать видеопроект «Сибирская фабрика», в рамках которого встретиться с собирателями Усольского, Качугского и Тулунского районов.
6. Организовать просветительскую деятельность среди школьников и дошкольников. Рассказать детям о дикой природе Сибири и съедобных дикоросах.
7. Создать сайт проекта, на котором бы размещалась актуальная информация (новости, статьи) по развитию отрасли дикоросов, заготовителей и местных производителей.

Обоснование социальной значимости

Реализация проекта поможет повысить интерес горожан, владельцев магазинов, супермаркетов и заведений общепита к местным продуктам. Это станет основой для развития отрасли заготовки дикого мяса, рыбы, грибов, ягод и трав. Кафе и ресторанам не придется покупать продукты в других регионах и за границей -- денежные средства останутся в экономике нашего региона. Это улучшит благосостояние жителей Иркутской области и позволит постепенно достигнуть продовольственной безопасности региона. Планируем встретиться с заинтересованными группами людей, охотниками, собирателями, заготовителями, рыболовами, чтобы выявить трудности, с которыми они сталкиваются чаще всего и привлечь внимание властей к их решению не только на региональном, но и федеральном уровне.

География проекта

Иркутская область

Целевые группы

1. Лица, заинтересованные в развитии местного производства
2. Рыболовы, охотники, собиратели, заготовители
3. Представители торговых сетей и общепита