Проекты

Краткое описание

Академия Вятского вкуса — это программа кулинарных мастер-классов, посвященных приготовлению блюд региональной кухни Вятского края, а также блюд из ассортимента предприятий быстрого питания. Она предназначена для выпускников детских домов (детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей), а также для детей, находящихся в трудной жизненной ситуации (состоящих на учете в ПДН), проживающих на территории Кирова и Кировской области в возрасте от 14 до 25 лет.
Проект включает в себя разработку методики проведения мастер-классов, создание сборника адаптированных рецептов, а также 48 практических занятий под руководством шеф-поваров из ресторанов Кирова. В завершение состоится конкурс профессионального мастерства.
В рамках проекта будут разработаны 18 рецептов блюд, приготовленных из недорогих локальных продуктов. Эти рецепты будут доступны детям для самостоятельного приготовления дома. Всего планируется провести 48 практических занятий для групп до 15 человек, что охватит 120 детей.
К реализации проекта будут привлечены сотрудники более десяти ресторанов города Кирова. На мастер-классах дети узнают, как правильно выбирать продукты для приготовления пищи, как их хранить, а также о недорогих, но полезных продуктах, доступных на рынках и в магазинах города. Они также получат информацию о способах приготовления блюд и профессиях в ресторанной отрасли, что поможет им определиться с выбором будущей профессии.
Рецепты, разработанные для мастер-классов, будут опубликованы на уже существующем портале кухня43.рф и станут доступны для всех детей, имеющих доступ к интернету.
В дальнейшем проект планируется финансировать за счет материальных и нематериальных ресурсов партнеров-ресторанов, а также других социально ориентированных партнеров из числа местных производителей. Мастер-классы будут проводиться на регулярной основе для всех желающих детей, а база рецептов будет расширена до 100 позиций.
Подобный проект, получивший финансирование от Фонда президентских грантов, успешно реализуется в Челябинской области с 2016 года. Это наглядно демонстрирует необходимость и востребованность подобных инициатив, а также интерес бизнес-сообщества к их реализации.

Цель

1. Научить 120 выпускников детских домов и детей находящихся в трудной жизненной ситуации, проживающих в г.Кирове, самостоятельно готовить пищу и блюда из сферы быстрого питания.

Задачи

1. Организовать и провести конкурсный отбор участников проекта
2. Организовать и провести обучение
3. Приобрести необходимое оборудование, продукты питания и одноразовую посуду
4. Организовать и провести конкурс профессионального мастерства
5. Разработать меню

Обоснование социальной значимости

Каждый год в Кировской области из детских домов и интернатов выпускается около 50 учеников. Многие из них не обладают необходимыми навыками для самостоятельной жизни, так как никогда не покупали продукты и не готовили еду. Они не умеют планировать и вести свой бюджет, что делает их не готовыми к ответственности за свою жизнь.
Основные проблемы, с которыми сталкиваются дети-сироты, это отсутствие или низкий уровень социально-бытовых навыков, а также неопределенность в выборе будущей профессии. По статистике, 74% детей не знают, чем хотят заниматься в жизни. Если в обычной семье родители могут помочь с этим вопросом, то у детей-сирот такой возможности нет.
После выпуска из учебного заведения многие из них не могут найти себя и даже элементарно накормить, поэтому часто питаются в фастфудах, что негативно сказывается на их здоровье.
В разговоре с уполномоченным по правам ребенка в Кировской области Шабардиным В.В. мы поняли, что этот вопрос крайне актуален и требует особого внимания. Участвуя в федеральной программе «Билет в будущее» и проводя профессиональные пробы для более чем 130 детей-сирот, мы пришли к выводу, что у ребят низкий уровень знаний в области приготовления пищи. Однако мы видели их горящие глаза и большое желание овладеть необходимыми навыками для дальнейшего применения как в профессиональной, так и в бытовой сфере. Сейчас, когда не хватает рабочих рук, мы увидели в этих ребятах большой потенциал.
Согласно статистике БФ «Дети наши», среди основных проблем, с которыми сталкиваются выпускники детских домов, — сложности с выбором профессии, обучением, уровнем благополучия и неудовлетворенность жизнью. Опыт Центра показывает, что эти же проблемы распространены среди молодых людей в трудной жизненной ситуации в целом. Поэтому в проекте, наряду с детьми-сиротами, примут участие и дети, находящиеся на учете ПДН.
Основными факторами, препятствующими успешной реализации потенциала детей-сирот в обществе, являются отсутствие навыков, необходимых для успешного трудоустройства (коммуникативных, работы в команде, постановки задач и их выполнения в срок), низкая мотивация к учебе и труду, иждивенчество, отсутствие понимания ценности работы, низкий уровень академических знаний и учебных навыков.
Невозможность получить образование, соответствующее способностям и индивидуальным устремлениям, влечет за собой другие проблемы с социализацией — человек теряет мотивацию к обучению и развитию, не может выбирать, чем ему заниматься в жизни.
В рамках «Академии Вятского вкуса» 120 детей смогут получить практические навыки приготовления блюд под руководством лучших шеф-поваров г. Кирова, а также теоретические знания и информацию о профессии. Кроме того, они получат помощь в трудоустройстве в рестораны города. Всего будет проведено 48 мастер-классов, на которых дети приготовят по 18 блюд из 18 рецептов, специально разработанных и адаптированных для Академии Вятского вкуса шеф-поварами г. Кирова.

География проекта

г.Киров и Кировская область

Целевые группы

1. выпускники детских домов (дети-сироты и дети, оставшихся без попечения родителей) от 18 до 25 лет
2. дети, находящиеся в трудной жизненной ситуации (находящиеся на учете ПДН) от 14 до 18 лет