Проекты

Краткое описание

Проект по созданию кулинарной школы направлен на подготовку девочек-подростков 11-17 лет, совершивших правонарушение, к самостоятельной жизни, содействие успешной реабилитации и социализации девочек в обществе через развитие их гастрономической культуры.
Гастрономическая культура представляет собой систему, включающую три основных элемента: 1) культура приготовления пищи (кулинарная культура), 2) культура принятия пищи и 3) рефлексия над процессами приготовления и потребления.
Девочки научатся готовить, выбирать и хранить продукты, приобретут жизненные навыки, такие как здоровое питание, составление бюджета, познакомятся с национальной кухней, обычаями и вкусами. Полученные в кулинарной школе практические умения по приготовлению пищи помогут девочкам-подросткам заботиться о себе и близких в будущем, во вновь созданных ими семьях.
Гастрономическая культура, будучи комплексным феноменом, выполняет в обществе ряд функций — регулятивную, ценностно ориентационную, дисциплинирующую и др.
Повышая гастрономическую культуру, помимо практических навыков приготовления пищи, у девочек будут развиваться полезные навыки саморегулирования: умение управлять своим временем и ресурсами; способность учиться; самомотивация; целеполагания и рефлексии.
В ходе реализации проекта будут сформированы 7 групп по 10 девочек-подростков. Каждая из них пройдет курс по специально-разработанному учебному плану, состоящему из 18 практических занятий под руководством опытных наставников - поваров и кондитеров. С их помощью каждая девочка научится готовить и освоит более тридцати рецептов – от быстрого перекуса до вкусного домашнего обеда, а также освоят нужные техники, которые пригодятся на домашней кухне.
Группы будут сопровождать добровольцы – представительницы женских общественных организаций, психологи, выполняющие роль «значимых взрослых».
Обучение будет проходить в специальной мастерской, оборудованной современными кухонными бытовыми приборами и техникой, там же пройдут профессиональные пробы по профессии «Повар-кондитер», мастер-классы здорового питания и особенностей национальной кухни. . На базе мастерской и площадке индивидуального предпринимателя в кафе "Мария" пройдут презентации блюд и меню различных семейных торжеств.
Финансирование проекта будет направлено на: оплату труда привлеченных специалистов, совершенствование материально-технической базы мастерской кулинарной школы, подготовку и проведение профессиональных проб и мастер-классов.
В результате реализации проекта все девочки (100%) научатся готовить, у них сформируется культура принятия пищи, повысится уровень саморегулирования, что значительно улучшит качество их жизни в будущем, поможет вести будущую семейную жизнь.
10-15% участников кулинарной школы, прошедших обучение, смогут по своему желанию продолжить обучение и получить профессиональное образование в сфере общественного питания.

Цель

1. Подготовка девочек-подростков к самостоятельной жизни, содействие успешной реабилитации и социализации в обществе, посредством развития у них гастрономической культуры

Задачи

1. подготовка девочек-подростков к самостоятельной жизни посредством обучения по программе развития гастрономической культуры
2. создание материально-технической базы Кулинарной школы
3. выпуск электронного сборника "Вкусные секреты Кулинарной школы"
4. формирование положительного имиджа профессии "Повар-кондитер"
5. преодоление потребительских и иждивенческих мотивов поведения за счет развития навыков саморегулирования: умение управлять своим временем и ресурсами; способность учиться; само мотивация; навыки целеполагания и рефлексии.

Обоснование социальной значимости

Целевой группой проекта «Кулинарная школа для девочек-подростков» будут 70 девочек, в возрасте от 11 до 17 лет, из 28 регионов Российской Федерации, в том числе из отдаленных от центра России регионов. Все они по решению или приговору суда проходят реабилитацию в ФГБПОУ «Ишимбайское учебно-воспитательное учреждение закрытого типа» (далее – Учреждение). За каждой из воспитанниц своя не простая жизненная история. Около 60% от общего числа воспитанниц Учреждения - дети, оставшиеся без попечения родителей, дети из неполных семей, из учреждений для детей – сирот и детей, оставшихся без попечения.
Большинство участников целевой группы из неблагополучных, малообеспеченных семей.
Социальная неустроенность родителей привела к ограниченности необходимых материальных средств, отрицательно сказалась на полноценности рациона и отсутствии культуры питания. Кроме того, негативные социальные установки в семье, отсутствие мотивации на правильное питание и сохранение традиций семейных обедов, ужинов, возрастные особенности также стали причиной низкой гастрономической культуры. Девочки-подростки целевой группы, пребывающие в Учреждение, не владеют системой правил, предписаний и образцов, определяющих способ приготовления пищи, выбора продуктов и их сочетания, культурой потребления пищи.
В Учреждение девочки-подростки получают основное общее и дополнительное образование, овладевают профессиями. В ходе реабилитации у них развиваются личностные качества, негативные установки меняются на положительные. Считается, что полученные знания, в дальнейшем помогут вести им успешную независимую жизнь, что они смогли бы вступить в социум, не полагаясь на помощь со стороны. Однако, большинство девочек, понятия не имеют, как приготовить что-то, что не упаковано в коробку с инструкциями вроде добавления воды или помещения в микроволновую печь для приготовления. Отсутствие элементарных навыков гастрономической культуры является одной из причин неуверенности девочек при подготовке к выпуску, к самостоятельной жизни и успешной социализации в обществе.
Как в любом закрытом учреждении, девочки находятся на полном государственном обеспечении, что влияет на развитие потребительских и иждивенческих мотивов поведения. Получая готовую пищу, они не знают, из каких продуктов она готовится, не имеют практического опыта приготовления пищи – это является еще одной причиной, затрудняющей качественную подготовку к самостоятельной жизни в социуме. В силу специфики учреждения, в котором девочки пребывают – его «закрытости», отсутствия положительного примера женщины – хозяйки, отсутствия материально-технических условий для обучения кулинарии, к выпуску они приходят с отсутствием навыков гастрономической культуры.
Срок пребывания в Учреждении у девочек разный, от 1 года до 3 лет. Возвращаясь домой многие из них попадают в те же семьи, из которых приехали, они продолжают обучение в школе. Девочки закончившие 9 класс поступают в колледжи или трудоустраиваются, у них появляется возможность жить отдельно от своей прежней семьи. В любом случае каждой из них придется вести самостоятельную бытовую жизнь и поэтому подготовка воспитанниц закрытого учреждения к самостоятельной жизни является актуальной социальной проблемой.
В общении с наставниками – членами совета женщин, сами девочки озвучивали желание не просто научиться готовить , но и освоить столовый этикет, правила сервировки, а также получить профессию повара-кондитера.
Проект направлен на создание материально-технических условий для обучения девочек-подростков гастрономической культуре по краткосрочной программе, обучение по которой смогут пройти все воспитанницы пребывающие в данном Учреждении, независимо от возраста и срока пребывания. . Будут реализованы их потребности в широком круге социального общения с женщинами, имеющими положительный опыт гастрономической культуры и ведения домашнего быта и бюджета. С этой целью к проекту подключаться женские общественные организации. Целенаправленная работа по проекту позволит уменьшить риск развития потребительских и иждивенческих мотивов поведения, а также поможет приобрести предпрофессиональные навыки повара-кондитера и решить проблему качественной всесторонней подготовки девочек-подростков к самостоятельной жизни, будет содействовать их успешной реабилитации и дальнейшей социализации в обществе.
Ссылка на исследование в учреждении: http://www.spetspu.ru/New_2021/samoobsledovanie_2021.pdf
Ссылка на исследование вне учреждения: https://www.fond-detyam.ru/upload/iblock/f07/%D0%94%D0%95%D0%A2%D0%98%20%D0%92%20%D0%A2%D0%A0%D0%A3%D0%94%D0%9D%D0%9E%D0%99%20%D0%96%D0%98%D0%97%D0%9D%D0%95%D0%9D%D0%9D%D0%9E%D0%99%20%D0%A1%D0%98%D0%A2%D0%A3%D0%90%D0%A6%D0%98%D0%98%20%D0%9F%D0%9E%D0%94%D0%93%D0%9E%D0%A2%D0%9E%D0%92%D0%9A%D0%90%20%D0%9A%20%D0%A1%D0%90%D0%9C%D0%9E%D0%A1%D0%A2%D0%9E%D0%AF%D0%A2%D0%95%D0%9B%D0%AC%D0%9D%D0%9E%D0%99%20%D0%96%D0%98%D0%97%D0%9D%D0%98%202021_.pdf

География проекта

город Ишимбай муниципального района Ишимбайский район Республики Башкортостан

Целевые группы

1. девочки-подростки 11-17 лет, совершившие правонарушения