Проекты

Краткое описание

Планируется изучение биологических условий выращивания автохтонных сортов винограда в условиях климатической зоны Краснодарского края (на примере Темрюкского региона). Производство из этих сортов отечественной пищевой продукции с заданным качеством определено необходимостью установить показатели обеспечивающие лучшие характеристики, чем в аналогичных продуктах импортного производства.
Планируется провести сравнительные исследования элементного состава почв и вин из автохтонных сортов винограда с помощью масс-спектрометрии с индуктивно связанной плазмой, с целью подтверждения их подлинности. Разработать пять видов технологий переработки винограда из автохтонных сортов для производства винодельческой продукции. Опробовать и поставить продукцию на производство.
Подготовить характеристики и аккредитацию двух лабораторий для работы научного сетевого центра автохтонного виноделия. Изучить органолептические характеристики винограда и вин из автохтонных сортов для дальнейшей возможности формирования сенсорной оценки напитков.
Проект предполагает проведение конференций, круглых столов по особенностям культивирования автохтонных сортов винограда в условиях Краснодарского края, а также курс лекций по использованию автохтонных сортов винограда для получения высококачественных вин. Обеспечить достоверность проводимых исследований в целях улучшения качества жизни населения.

Цель

1. В связи в вводом с 1 января 2020 года закона об органических продуктах необходимо изучить элементный состав виноматериалов из автохтонных сортов винограда, позволяющий установить их безопасность, особенности элементного биотехнологического состава и их использование
2. Доукомплектовать и подготовить к аттестации и ввести в работу научную работу имеющиеся учебные лаборатории
3. Выполнение одной из стратегических задач российского агропромышленного комплекса - импортозамещение, построена на том, необходимо произвести отечественную пищевую продукцию с заданным качеством, а именно - показателями обеспечивающими лучшие характеристики, чем в аналогичных продуктах импортного производства.

Задачи

1. - изучение элементного состава виноматериалов с целью подтверждения органической продукции из выявленных автохтонных сортов;
2. - разработка пяти видов технологии переработки винограда из автохтонных сортов для производства винодельческой продукции, постановка продукции на производство;
3. - курс лекций по использованию автохтонных сортов винограда для получения высококачественных вин на предприятиях отрасли и в микро виноделии;
4. - подготовить характеристику и аккредтацию лабораторий для научных целей;
5. - подготовить и провести конференцию «Создание «Сетевого центра автохтонного виноделия в устойчивом развитии региона»

Обоснование социальной значимости

Автохтонные (аборигенные, местные сорта) винограда произрастают в основном на юге России на ограниченной, иногда очень маленькой территории. Если из такого местного винограда сделать вино – получится автохтонное вино.
Кубань сейчас – главный винодельческий регион страны, причем с огромным разнообразием почвенно-географических и климатических условий: от каштановых черноземов Тамани до мергелевых и меловых почв Абраусского полуострова.
В целях получения конкурентоспособной продукции целесообразно применить современные подходы к воспроизводству продукции из «автохтонных видов» растений, которые возникли и продолжают существовать на данной местности.
Получение такой продукции с подтвержденным характеристиками предусматривает повышение качества жизни населения.

География проекта

Изучение биологических условий выращивания и переработки автохтонных сортов винограда в условиях климатической зоны Краснодарского края (на примере Темрюкского региона).

Целевые группы

1. Молодежь и студенты
2. Научно – производственный инновационный блок филиала ФГБОУ ВПО «МГУТУ имени К. Г. Разумовского» в г.Темрюке