Проекты

Краткое описание

Основная идея проекта заключается в формировании системы гастрономического туризма в регионе, обеспечении взаимосвязи всех участников данной сферы деятельности и сбор материала для издания книги с рецептами и ритуалами кулинарного творчества "Великая гастрономия России", а также издание книг с национальными рецептами регионов, где реализуется проект.
Цель проекта - популяризация национальной кухни регионов России через формирование в них благоприятной среды для развития гастрономического туризма.
Задачи проекта:
- организация поездок в регионы России (Республика Калмыкия, Республика Дагестан) с целью формирования там системы, благоприятствующей развитию гастротуризма;
- встречи с представителями органов власти, бизнес-сообществ, туристских компаний, способных поддержать данное направление туризма;
- проведение исследований в регионах на предмет определения емкости рынка по направлению "Гастротуризм";
- обучение развитию гастротуризма в регионе представителей туристских компаний, бизнес-сообществ;
- налаживание межсекторного взаимодействия между участниками гастрономического туризма;
- издание книги рецептов и ритуалов приготовления и питания по кухням каждого из выбранных регионов;
- сбор материалов для издания книги с рецептами и ритуалами кулинарного творчества "Великая гастрономия России".
Необходимо отметить, что опыт развития гастротуризма у организации есть, удачно реализованный аналогичный проект в Астраханской области позволил сформировать новое направление туриндустрии, активно поддерживаемое губернатором.
Грант запрашивается на организацию поездок и обучение всех участников сферы гастротуризма созданию данного направления бизнеса, формирование системы межсекторного взаимодействия.
Целевая аудитория - как правило, молодежь, готовая выйти на новый рынок, создавать новый бизнес.
Целевая аудитория по потребителям - туристы, как внутренние, так и внешние, как правило, семьи, которые готовы познакомиться с кухней региона, изучить рецептуру новых блюд, попробовать себя в гастрономических мастер-классах, использовать в дальнейшем рецепты в своей повседневной деятельности.

Цель

1. Популяризация национальной кухни регионов России через формирование в них благоприятной среды для развития гастрономического туризма.

Задачи

1. Организация и проведение мероприятий по формированию системы развития гастротуризма в регионе
2. Проведение маркетинговых исследований рынка в регионе, сбор информации о традиционных для региона продуктах, блюдах, национальных рецептах, кулинарных ритуалах и традициях
3. Издание книги рецептов и ритуалов приготовления и питания по кухням каждого из выбранных регионов

Обоснование социальной значимости

Предпосылками данного проекта выступают следующие тенденции развития гастротуризма в России:
- нет устойчивых гастрономических брендов и брендов территорий;
- у локальных производителей нет понимания необходимости развития гастротуризма;
- нет понимания и прогнозирования спроса;
- нет инструментов создания и продвижения гастрономического туризма;
- нет стандартов работы в сфере гастрономического туризма;
- отсутствует квалифицированный персонал в сфере гастротуризма;
- необходима поддержка государственного и частного сектора для развития гастрономического туризма;
- нет внутренних туроператоров, специализирующихся на гастротуризме, и имеющих адекватный продукт и маркетинговые стратегии.
Исходя из этого, проект несет не столько экономическую, сколько социальную значимость, формируя целый рынок, создающий рабочие места, обеспечивающий взаимосвязь нескольких отраслей (фермеры, предприятия общественного питания, гостиницы, туристические компании).
Необходимо также отметить, что для туристов при выборе маршрута большое значение имеет именно питание, его организация и возможность попробовать что-то новое. Более 60% туристов перед поездкой изучают национальную кухню территории посещения, а более 35% формируют свой маршрут, исходя именно из меню местной кухни.
Также важной составляющей гастротуризма является то, что, как правило, этот вид туризма рассчитан на семейных клиентов, выезжающих на отдых с детьми, пожилыми, это вкусный и наименее травматичный вид отдыха, объединяющий семьи и дающий им возможность побыть вместе.
Социальная значимость проекта подтверждается следующими показателями:
-количество человек, принявших участие в мероприятиях проекта-200;
-количество человек, которым оказаны услуги в сфере культуры и искусства-1500.

География проекта

Республика Калмыкия, Республика Дагестан

Целевые группы

1. Дети и подростки
2. Молодежь и студенты
3. Пенсионеры
4. Лица, участвующие в профилактике и решении проблем окружающей среды