Проекты

Краткое описание

Проект предусматривает проведение серии мастер-классов с участием ведущих российских шеф-поваров, «послов русской кухни», в Москве и Ростове-на-Дону.
Современная русская кухня - это попытка переосмыслить традиционные блюда, используя локальные продукты, новые рецептуры и технологии. Национальная гастрономия рассматривается как культурный конструкт, отражающий ценности российской культуры на повседневном уровне. На мастер-классе ведущие эксперты в области кулинарии расскажут слушателям об эволюции и современных тенденциях российской кулинарной традиции и покажут, как готовить привычные блюда в новой интерпретации.
Проект, в первую очередь, направлен на:
1) Социальная интеграция людей с ограниченными возможностями, продвижений идей инклюзивного образования. Социальная составляющая проекта обусловлена тем, что работа на кухне не накладывает жестких требований к психическому и физическому состоянию персонала, поэтому мастер-классы смогут стать началом для карьеры в сфере общественного питания для людей с ограниченными возможностями здоровья.
2) Дополнительное образование для социально незащищенных слоев населения
Целевая аудитория проекта включает всех интересующихся историей и современными трендами русской кулинарной традиции, но, в первую очередь, программа предназначена для социально незащищенных слоев населения, которые не могут себе позволить дополнительное образование отдельным профессиям на коммерческой основе, а также людей с ограниченными возможностями.
Проект предусматривает запись мастер-классов с последующим размещением в интернете для охвата более широкой аудитории.
В качестве результатов реализации проекта ожидается: 1) повышение осведомленности населения о российских кулинарных традициях, 2) стимулирование среди участников мастер-классов интереса к русским традициям и локальным продуктам в регионах проведения мероприятий, 3) повышение привлекательности внутреннего гастрономического туризма в России, 4) расширение имиджевых программ, направленных на продвижение гастрономии как важной части русской культуры, 5) создание условий для социализации взрослых и детей с ограниченными возможностями и продвижение идей инклюзивного образования, 6) расширение возможностей бесплатного образования для социально-незащищенных слоев населения, которые планируют работать в ресторанном бизнесе или в сфере, каким-либо образом связанной с гастрономией.

Цель

1. Популяризация российской гастрономической культуры среди граждан РФ
2. Развитие идей инклюзивного образования для социально-незащищенных слоев населения, в том числе для людей с ограниченными возможностями здоровья
3. Повышение имиджа профессии повара среди широкого круга населения

Задачи

1. Отбор популярных и известных шеф-поваров, являющихся лидерами мнений в русской гастрономии
2. Разработка программы «Посол русской кухни» с акцентом на приготовление блюд из местных ингредиентов
3. Организационная подготовка не менее 4 (четырех) мастер-классов
4. PR поддержка мероприятий для информирования широкого круга потенциальных участников, в том числе среди незащищенных слоев населения, студентов профессиональных училищ
5. Набор участников мастер-класса и формирование групп (не менее 50% людей из социально-незащищенных слоев населения)
6. Проведение не менее 4 мастер-классов
7. Публикация видео-записей мастер-классов в открытом доступе в сети Интернет

Обоснование социальной значимости

Ключевая, объединяющая роль в историческом сознании многонационального российского народа принадлежит русской культуре, неотъемлемой частью которой является кулинарная традиция. Тема гастрономии позволяет в игровом образовательном формате рассказать о повседневной культуре современной России. Кроме того, в связи с курсом государства на импортозамещение приобретает особую актуальность задача популяризации локальных региональных продуктов и развитие гастрономического внутреннего туризма. Помимо сохранения гастрономических традиций для широких масс данная модель имеет важную социальную миссию привлечения внимания к заботе общества о людях с ограниченными возможностями – интеграции их в общественные мероприятия, предоставления возможности завести новых друзей и получить новые навыки с вариантом последующего освоения новой профессии, связанной с ресторанным бизнесом и гастрономией. Для социально незащищенных слоев населения, и преимущественно, малообеспеченных семей, в которых дети ищут для себя варианты дополнительного бесплатного профессионального образования, программа откроет новые горизонты, связи с ведущими предприятиями общественного питания.
Социальная составляющая проекта обусловлена тем, что работа на кухне не накладывает жестких требований к психическому и физическому состоянию персонала, а также не имеет строгих возрастных ограничений, поэтому мастер-классы смогут стать началом карьеры в сфере общественного питания для широкого круга людей, в том числе для людей с ограниченными возможностями здоровья, пенсионеров и матерей-одиночек. Программа ставит своей целью предоставление возможностей социализации и интеграции социально-незащищенных слоев населения.
Программа нацелена на повышение имиджа профессии повара и может стимулировать участников мастер-классов к дальнейшему профессиональному развитию в этой сфере. Особенно она будет актуальна для подростков и студентов профучилищ, которые, как правило, не имеют возможности получить дополнительное прикладное образование.

География проекта

Российская Федерация: Москва, Ростов-на-Дону

Целевые группы

1. Люди с ограниченными возможностями здоровья
2. Женщины
3. Молодежь и студенты
4. Дети и подростки
5. Пенсионеры
6. Многодетные семьи