Проекты

Краткое описание

Кулинарный ринг – это ежегодный международный командный конкурс среди студентов профильных средних и высших учебных заведений России, Беларуси и Казахстана в умении представлять сильные стороны своей команды в плане её сплоченности и профессиональных навыков, показать свою квалификацию в дискуссиях, применять знания в области технологии питания на практике, а также оригинально презентовать свою продукцию адаптированно к поставленной задаче. Кулинарный ринг состоит из следующих этапов. 1. Презентация команды, включающая информацию о ней в целом, о каждом из ее участников и учебном заведении, которое они представляют. 2. Презентация сервировки столов по заданной тематике. 3. Приготовление конкурсного блюда за определённый промежуток времени. 4. Конкурс по интеллектуальной компетентности команд, проводимый подобно брейн-рингу в известном телешоу «Что? Где? Когда?». Обязательной составляющей конкурса является организация мастер-классов для участников, а также круглых столов с привлечением руководителей команд и членов жюри с целью обмена опытом и выработки ценных рекомендаций, как в области технологии питания, так и в аспекте развития образовательных программ по тематике конкурса. Кулинарный ринг под символическим названием «Крендель» проводится в Астраханской области с 2015 года, и в настоящее время ведётся активная деятельность по организации очередного конкурса с выходом на федеральный уровень. Турнир пройдёт в два этапа: отборочный и заключительный. В целях повышения профессионального статуса конкурса необходимо: а) ввести предварительный этап для осуществления заочного и очного контакта между мастерами высшей категории в области кулинарии и руководителями потенциальных команд-участников, являющихся преподавателями профильных учебных заведений; б) увеличить количество региональных турниров; в) в рамках проведения конкурса провести ярмарку вакансий с участием предприятий-партнеров.

Цель

1. Расширение контингента участников Кулинарного ринга с точки зрения географии проекта; развитие межнациональных связей
2. Повышение образовательного и творческого потенциала участников, развитие практических и организационных навыков, расширение естественно-научного кругозора
3. Вовлечение в организацию и проведение конкурса мастеров высшей категории и ведущих учёных с целью передачи научно-производственного опыта студентам и их руководителям и повышения их компетентности

Задачи

1. Провести предварительный этап путём осуществления заочного и очного контакта между мастерами высшей категории в области кулинарии и руководителями потенциальных команд-участников
2. Разработать план рекламной кампании
3. Выбрать площадки для проведения конкурса; определиться с составом жюри
4. Организовать и провести отборочный этап конкурса «Крендель» сезона 2018/2019 гг
5. Организовать и провести заключительный этап конкурса «Крендель» сезона 2018/2019 гг

Обоснование социальной значимости

Мероприятия, реализуемые в рамках Кулинарного ринга, соответствуют пункту «Концепции долгосрочного социально-экономического развития Российской Федерации на период до 2020 года», подразумевающему интеграцию научных и образовательных программ. В период с начала проведения по настоящее время конкурс показал себя как научно-технологический кластер, популяризирующий технологии рационального, здорового и функционального питания среди студентов СУЗов и ВУЗов, их профессоро-преподавательского состава, а также связывающий учебные заведения на российском и международном уровне. Реализация проекта преследует цели: повышение творческого потенциала студентов; развитие командной коммуникабельности; акцентирование научно-исследовательских интересов студентов на здоровом питании, формирование их естественно-научного кругозора; организация общения студентов и их кураторов с мастерами высшей категории и научными специалистами в вышеуказанной области науки и техники. В результате участия в Кулинарном ринге студенты получают признание в студенческо-преподавательской среде; приобретают и апробируют практические и организационные навыки для последующей квалифицированной трудовой деятельности, а также публичных выступлений и дискуссий. Кулинарный ринг является существенной предпосылкой для дифференциации учащихся по интеллектуальному и творческому потенциалу, а также способствует повышению статуса учебных заведений в системе профессионального образования. Победители конкурса награждаются дипломами, памятными призами, а также получают сертификаты на обучение в различных кулинарных школах (школа шоколада Е.М. Сучковой, г. Москва; школа Карвинга, г. Астрахань; предприятия-партнеры Ассоциации Кулинаров России, президент В.Б. Беляев и др.)

География проекта

Отборочный и заключительный этапы Кулинарного ринга проводятся на территории России, охватывая Астраханскую, Волгоградскую, Московскую области и г. Москва, Ставропольский край, а также республики Беларусь и Казахстан. Проведение отборочного этапа планируется в г. Астрахань в течение двух дней среди 15-20 команд, где конкурс проводился ранее и приобрёл популярность. Заключительный этап планируется провести в крупном региональном центре (г. Москва, г. Санкт-Петербург и т.д.) совместно с Центром Возрождения Традиций и Школой шоколада Е.М. Сучковой в течение трёх дней среди 10-15 команд.

Целевые группы

1. Молодежь и студенты