Проекты

Краткое описание

Проект направлен на создание и внедрение интеллектуального ассистента СмартПин, который автоматизирует процесс составления меню в учреждениях общественного питания. Система предназначена для специалистов – технологов, диетологов и администраторов, упрощая работу с нормативами, снижая временные затраты и повышая качество планирования питания.
Сегодня составление меню – это сложный и трудоемкий процесс, требующий учета множества факторов: санитарных норм, возрастных групп питающихся, сезонности продуктов, бюджета и доступного ассортимента. Традиционные методы работы с меню занимают много времени, часто приводят к ошибкам и требуют высокой квалификации специалистов. СмартПин решает эти проблемы, предлагая автоматизированное решение, которое анализирует данные и формирует сбалансированные меню за считанные минуты.
Ключевые возможности системы:
- Автоматическая генерация меню с учетом технологических карт и нормативов.
- Гибкая настройка параметров – возраст, тип учреждения, бюджетные ограничения.
- Интерактивное редактирование и адаптация меню под конкретные условия.
- Интеграция с актуальными базами данных продуктов и стандартов питания.
СмартПин позволяет быстро адаптировать меню под условия конкретного учреждения, снижая нагрузку на персонал и повышая качество организации питания.
Проект предусматривает тестирование и доработку системы, ее внедрение в социально-значимых учреждениях, анализ эффективности и дальнейшее совершенствование алгоритмов. Итогом станет создание удобного цифрового инструмента, который сделает процесс составления меню проще, точнее и быстрее.

Цель

1. Предложить комплексный инструмент для автоматизации составления меню, который позволит специалистам быстро и корректно формировать сбалансированные меню с учетом всех нормативов и физиологических потребностей.

Задачи

1. Разработать систему автоматизированного составления меню, соответствующего нормам СанПиН
2. Интегрировать её с базами данных о пищевых продуктах и корректными технологическими картами
3. Обучить специалистов по питанию и технологов работе с системой
4. Предоставить доступ и возможность работы с ИИ-ассистентом представителям целевой группы

Обоснование социальной значимости

На сегодняшний день формирование сбалансированного меню в учреждениях общественного питания сталкивается с рядом системных сложностей:
1) Недостаток кадров. Многие учреждения испытывают нехватку специалистов, обладающих компетенциями в области составления меню, соответствующего нормам СанПиН и физиологическим потребностям потребителей.
2) Несогласованность технологических карт. Существующие сборники технологических карт зачастую содержат противоречия, что приводит к ошибкам при составлении меню и увеличивает временные затраты на анализ и корректировку.
3) Ограниченность мониторинга соответствия меню нормам. В настоящее время контроль ведется только на уровне КБЖУ, при этом соответствие среднесуточному набору пищевой продукции практически не отслеживается, что создает риски несбалансированного питания.
4) Искажение рационального состава питания. Эпидемиологические исследования свидетельствуют о системных нарушениях в организации питания обучающихся, включая избыточное потребление жиров и сахара при дефиците витаминов, пищевых волокон и микроэлементов. Это приводит к росту случаев избыточного или недостаточного веса среди детей и подростков.
Согласно исследованиям ФБУН «Уфимский НИИ медицины труда и экологии человека» и ФГБОУ ВО БГМУ Минздрава России, распространенность избыточного индекса массы тела и ожирения среди школьников Республики Башкортостан составила 17% и 7,8% в 2019 году, и 18,2% и 8,4% в 2020 году
ссылка на материал https://disk.yandex.ru/i/knlI4_920rZPTA . Это подтверждает тенденцию ухудшения ситуации, вызванной несбалансированностью меню в образовательных организациях.
Дополнительно, эксперты и организаторы питания отмечают, что:
- В школьных меню зачастую отсутствуют кисломолочные продукты и ржаной хлеб, а фрукты включаются не чаще одного раза в неделю.
- Избыточное содержание выпечки и кондитерских изделий в меню повышает калорийность, что ведет к нарушениям пищевого поведения.
- Анализ питания в школах-интернатах выявил превышение общей калорийности и липидную направленность рациона (жиры выше нормы на 30%).
В поручении Президента Российской Федерации В.В. Путина от 24 января 2020 года № Пр-113, п. 5б указывается на необходимость комплексного решения проблем, связанных с организацией питания в образовательных учреждениях. Однако существующие механизмы контроля и мониторинга не позволяют эффективно отслеживать выполнение поставленных задач, что подтверждается экспертными исследованиями.
Проект СмартПин предлагает комплексный инструмент для автоматизации составления меню, который позволит специалистам быстро и корректно формировать сбалансированные меню с учетом всех нормативов и физиологических потребностей. Внедрение интеллектуального ассистента сократит временные затраты, снизит вероятность ошибок и обеспечит прозрачный мониторинг выполнения норм питания, тем самым улучшая качество питания в учреждениях и способствуя решению актуальных проблем целевой группы.

География проекта

Республика Башкортостан

Целевые группы

1. Специалисты по организации питания в учреждениях в возрасте от 20 до 60 лет имеющие соответствующее образование в области питания или смежных областях, с опытом работы от 1 года до 20 лет, которые не имеют специализированных и стандартизированных средств для составления меню