Проекты

Краткое описание

Перед Ассоциацией кулинаров, рестораторов и отельеров Республики Башкортостан (АКРО РБ) стоит одна из задач сегодняшнего дня – развитие наставничества и преемственности поколений. АКРО РБ осуществляет учебно-развивающую деятельность в сфере общественного питания среди учащихся профильных учебных заведений путём организации и проведения обучающих профессиональных тематических мастер-классов и видит потребность всей отрасли общепита, начинать эту деятельность со школьного уровня. Т.к. на сегодняшний день очень остро стоит нехватка рабочих специальностей. Молодые люди не хотят идти в "рабочие" профессии, сокращается также количество средних специальных учреждений. А для воспитанников детских домов остро стоит проблема выбора профессии в виду их социального положения.
«Я и профессия» - проект, направленный на:
1. ориентированность у школьников и учащихся профильных заведений на выбор рабочих профессий;
2. помощь в выборе профессии и содействие в дальнейшем трудоустройстве;
3. повышение престижа отрасли общественного питания, профессии повара и сохранение традиций кулинарии и гостеприимства.
Целевая аудитория - учащиеся 8-10 классов школ, воспитанники детского дома и учащиеся профильных заведений.
Территория реализации проекта - город Уфа.
Задачи проекта – провести для 20 школьников и 15 воспитанников детского дома мероприятия, направленные на популяризацию профессий в области общественного питания, и повышение мотивации освоения профессии для 30 учащихся профильных учебных заведений, через проведение с шеф-поварами отрасли цикла профессиональных обучающих мастер-классов.
В рамках этих мероприятий состоится знакомство с кухнями различных этнических групп родного края. 4 мастера общественного питания откроют секреты приготовления блюд и особенности оформления и сервировки стола. Привлечение в проект профессионалов из отрасли послужит развитию наставнической деятельности. Установление единого культурного и информационного пространства на территории профессиональной кухни-лаборатории позволит погрузить ребят в профессиональную рабочую деятельность. Профориентационная программа «Школа кулинара» станет идеальной образовательной площадкой для деятельности начинающих поваров в работе дополнительного профессионального образования детей и культурно–образовательным пространством для учащихся школ и СУЗов организовывать полезную для ребят досуговую активность. Обученный, в рамках проекта, волонтерский корпус, состоящий из членов Гильдии шеф-поваров Республики и учащихся профильных учебных заведений, в дальнейшем будет задействован в проведении различных конкурсных мероприятий. Разработанные методические рекомендации по итогу проекта станут полезным пособием в работе специалистов при выборе профессии. Работа в направлении образовательной деятельности Школы кулинаров и отражение этой деятельности через социальные сети послужит развитию их лидерских качеств и составит из этих ребят экспертный совет в сфере общественного питания и общественного мнения.

Цель

1. Повышение престижа профессии повар через создание уникальной профориентационной программы для учащихся 8-10 классов, воспитанников детского дома и студентов профильных СУЗов и ВУЗов и содействие в трудоустройстве

Задачи

1. Организовать для учащихся 8-10 классов, воспитанников детского дома и учащихся профильных СУЗов и ВУЗов профориентационную программу мастер-классов для введения в профессию, помощи в выборе профессии и повышения престижа профессии повар
2. Провести информационную кампанию о профессиях в отрасли и тиражировать опыт реализации проектной деятельности через освещение основных мероприятий проекта в медийном пространстве

Обоснование социальной значимости

По данным Службы занятости РБ за 2021 год (https://bashzan.ru/posts/185563) количество молодых людей в возрасте 14-29 лет, обратившихся в службу занятости населения в поисках работы, составляет треть от общей численности нуждающихся в работе. Многие из них, как правило, еще со школьной скамьи не могут найти себя и определиться с выбором профессии. В связи с тем, что в сфере общественного питания нет грамотно организованной информационной кампании, то школьники 8-11 классов не знают и даже не рассматривают профессии повара, кулинара, пекаря, официанта, не понимают престижа этих профессий.
Для воспитанников детских домов остро стоит проблема выбора профессии в виду их социального положения. Чаще всего выпускники детских домов не только не имеют возможности выбрать профессию и место обучения, которые им нравятся, но и не ориентированы на те профессии, которые им предстоит освоить. Так же, получив профессию, в современных условиях рынка не всегда могут самостоятельно устроиться на работу. Они не знают, куда обратиться, где получить проф.консультацию, узнать о вакансии рабочих мест, получить возможность приобрести другую профессию, пользующуюся спросом на местном рынке труда.
А студенты профильных СУЗов и ВУЗов в последствии отказываются работать по профессии из-за существования множества мифов о трудности профессий в отрасли. Статистика показывает, что в профессии остаётся не более 15% выпускников, это очень маленький показатель. По этой же причине сокращается количество рабочих специальностей, все меньше становится профильных специализированных учебных заведений среднего звена - из-за нежелания нынешней молодежи там обучаться, нет достойной мотивации и пропаганды рабочих профессий!
В свою очередь отрасль общепита в данный момент испытывает острую нехватку кадров.
Индустрия питания оправляется от COVID и набирает обороты и сейчас вновь требуется привлечение внимания к профессии повара. Однако, сегодняшние выпускники школы, их родители, напуганные резкими изменениями в период кризиса, стремятся найти обучение, подходящие под реалии сегодняшних изменений, чтобы в будущем быть более подготовленными к резким переменам, и профессия «повар» стоит не на первом месте в списке этого выбора. На информационном портале занятости населения Министерства семьи и труда потребность в работниках по наиболее востребованным профессиям за период с 01.01.2021 по 30.09.2021 профессия повар стоит на 5 месте, и нехватка составляет более 4 тысяч вакансий.
Решение этих глобальных вопросов можно начать с организации комплекса уникальных мероприятий – мастер классов известных в республике шеф-поваров для школьников и студентов. В течение всего проекта на площадке профессиональных профильных учебных заведений Республики школьники 8 – 10 классов, воспитанники детского дома, учащиеся СУЗов, ВУЗов, у которых есть интерес к профессиям "повар", ознакомятся с профессиональными достижениями в области развития технологических приемов приготовления блюд, гастрономического искусства и сервиса, профессиональных навыков организации труда, престижности профессии повара. Так же на онлайн ресурсах организации будут публиковаться истории шеф-поваров, их профессиональный путь, достижения, как средство популяризации профессии. Итогом реализации проекта станет создание уникальной профориентационной программы, которая объединит интерес профессионалов и подрастающего поколения в сфере укрепления культуры и традиций питания, повысит престижность профессии повар, раскроет возможности создания уникальных блюд из продуктов местного производства. А также проект станет своеобразной ярмаркой вакансий, где представители заведений общепита республики смогут увидеть потенциальных работников, а у молодого поколения появится возможность напрямую заявить о себе. В свою очередь увеличение молодых кадров вдохнет новую жизнь в отрасль, которая нуждается в квалифицированных, творческих кадрах, для того, чтобы разнообразить рынок предложений, поднять кухню, в том числе национальную, на новый уровень.
Основываясь на опыте АКРО РБ из проводимых ранее мероприятий, фестивалей и мастер-классов, мы увидели, что у молодежи появляется интерес к профессии, когда известные шеф-повара рассказывают о своем пути успеха и демонстрируют своё мастерство. А участие в фестивалях юниоров, где они занимают призовые места, повышает мотивацию в освоении профессии в отрасли.

География проекта

Республика Башкортостан, г. Уфа, г.Стерлитамак

Целевые группы

1. - учащиеся 8-10 классов школ
2. - учащиеся профильных СУЗов и ВУЗов
3. - воспитанники детского дома